蒸地三鲜的家常做法(蒸地三鲜的家常做法视频)

蒸地三鲜的家常做法视频

你好，1. 龙虾：作为高档菜品的代表，龙虾是百天宴上的必备菜品之一。可以做成清蒸、红烧、炒、煮等不同口味，鲜美可口。

2. 红烧狮子头：狮子头是江苏传统美食之一，用猪肉末、鸡蛋、葱姜等调料制成大肉丸，烹调时入味后，味道鲜美，口感柔嫩。

3. 蟹黄煮饺：饺子是传统的中国食品，蟹黄饺子则是饺子的高档款。用鲜虾、猪肉末、蟹黄等为馅料，做成饺子后，入锅煮熟即可。

4. 红烧肉：红烧肉是传统的湘菜，用五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油等调味料，慢慢炖煮，香味四溢，口感鲜美。

5. 地三鲜：地三鲜是东北菜的代表菜品之一，用茄子、土豆、青椒等蔬菜为主料烹制而成，口感鲜美，味道浓郁。

6. 红烧翅根：翅根是鸡翅膀的根部，肉质鲜嫩多汁，入味后红烧翅根味道香浓，非常适合宴会食用。

7. 蒜蓉蒸扇贝：扇贝是海鲜中的一种，口感鲜美，营养丰富。蒜蓉蒸扇贝是一道简单易做的海鲜菜品，味道鲜美，营养丰富。

8. 糖醋里脊：糖醋里脊是一道传统的中国菜品，将猪里脊肉切成条状，用葱姜蒜等调料入味后，用淀粉裹上，炸至金黄色后，淋上糖醋汁，味道酸甜可口。

9. 红烧鱼块：红烧鱼块是一道传统的湖南菜品，用鲜鱼制作，入味后红烧，味道鲜美，口感嫩滑。

10. 红烧牛肉：红烧牛肉是一道传统的川菜，用牛肉切成块状，用葱姜蒜、料酒、酱油等调料入味后红烧，味道鲜美，口感嫩滑。

做地三鲜的做法

土豆250克

茄子250克

青椒150克

辅料

酱油15毫升

白砂糖5克

大葱1段

大蒜4瓣

盐适量

水淀粉适量

食用油适

2.土豆去皮，切滚刀块

3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11.完成，装盘。

蒸地三鲜的家常做法大全

不好确定因为家宴的菜品多种多样，不同地区、不同文化、不同人群对菜品的偏好也不同，因此需要根据家宴主题、宾客口味、人数等因素来确定菜品。但是一些常见的家宴主菜，如鱼、肉、蔬菜等都是必不可少的。此外，还可以加入汤品、小吃、甜点等多种菜品来丰富宴席。建议根据具体情况来确定菜品。若非要给出具体答案，参考十道菜品：宫保鸡丁、水煮肉片、清炒西兰花、小炒黄牛肉、红烧鲫鱼、椒盐虾、海鲜汤、蛋塔、杏仁露、水果拼盘。但需要根据实际情况进行选择。

蒸地三鲜的家常做法简单

食材；鸡肉(熟)50克、河虾50克、鱼丸6颗、猪肚50克、火腿（熟）15克、原味蛋糕（熟）25克、猪皮（水发）100克、粉丝（水发）100克、竹笋25克、白菜250克、味精5克、食盐7克、高汤（清）750克、猪油(板油)（熟）50克

步骤：

将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐

大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用

取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，

鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓

蒸地三鲜怎么做

满月宴是中国传统的庆祝活动，通常在宝宝出生满月时举行，祝福宝宝健康成长。满月宴的菜谱可以根据地域和个人喜好有所不同，但一般会准备丰盛的宴席来招待亲朋好友。以下是一个传统的满月宴菜谱示例：

主菜：

1. 红烧狮子头：肉丸煮熟后，再用酱汁烧制，口味鲜美。

2. 糖醋排骨：嫩滑的排骨裹上糖醋酱汁，香甜可口。

3. 清蒸鱼：选用新鲜的鱼，用蒸的方式保持鱼的原汁原味。

海鲜类：

4. 油焖大虾：大虾用油炸至外酥里嫩，再焖制而成，外酥里嫩，香味四溢。

5. 白灼虾：新鲜的虾用热水烫熟，再配以蘸料食用。

蔬菜类：

6. 清炒时蔬：多种时令蔬菜清炒，保持蔬菜的原汁原味。

7. 西兰花炒蘑菇：西兰花和蘑菇的搭配，色香味俱全。

主食：

8. 扬州炒饭：用熟透的米饭，配以火腿、虾仁、蛋等食材炒制而成。

9. 蛋炒饭：将蛋打散后炒熟，再加入米饭炒制而成。

汤类：

10. 蟹肉豆腐汤：鲜美的蟹肉和细嫩的豆腐熬制而成，营养丰富。

甜点：

11. 红豆糯米糍：糯米外裹上红豆馅，再滚上一层糯米粉，入笼蒸熟，软糯香甜。

12. 果盘：准备一些水果，如西瓜、葡萄、草莓等，做成精美的水果盘。

饮品：

13. 果汁：提供一些新鲜的果汁，如橙汁、苹果汁等。

以上是一个传统的满月宴菜谱，可以根据实际情况和喜好进行调整。在满月宴上，家人和朋友齐聚一堂，共同祝福新生婴儿健康快乐成长。

做地三鲜怎么做好吃

所需食材

原料：长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克

调料：生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、料酒1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）

步骤1

将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。

步骤2

取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

步骤3

锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

步骤4

锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

步骤5

最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

蒸地三鲜的家常做法窍门

用料

长茄子🍆 2个

土豆🥔 1个

青椒 2个

老抽 半勺

生抽 1-2勺

蚝油 半勺

盐 适量

淀粉 1-2勺

油 适量

葱，蒜，姜 随意

芝麻 随意

花椒 5-10粒

做法步骤

步骤 1

土豆切片，冲水洗掉表面淀粉，用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀（这一步我一般在食品袋里操作，省事儿）。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟，用筷子翻一下，再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。

步骤 2

长茄子切滚刀块，开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。

步骤 3

等待土豆和茄子的时候，把青辣椒或者青椒切成块，备用。

步骤 4

调汁儿：拿一个小碗，放酱油，老抽，淀粉，水，盐，搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水，在保证裹匀食材的前提下，还有汁儿可以拌饭。

步骤 5

锅里放油，正常炒菜的量就可以。下姜丝，蒜末，花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆，炒一下，放入蒸好的茄子，倒入混合好的酱汁儿，翻炒均匀出锅。

步骤 6

撒上葱花和芝麻，开吃～

大厨做地三鲜的做法 最正宗的做法

地三鲜是甜的，做法如下：

材料

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

5、加入水生粉大火收汁即可。

大厨教你做地三鲜

01东北名菜地三鲜

在东北人们可能最有名的菜是猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，但另一道菜却同样有名，那就是地三鲜。

地三鲜与猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇完全不同，小鸡炖蘑菇是山珍，猪肉炖粉条由于其极具特色而被称为“东北四大炖”的第一炖，而地三鲜则是纯素菜，这在以大鱼大肉为主菜的东北菜中别树一帜。

地三鲜之所以成为一道正宗的东北地方的特色菜，就在于用的是时节里最新鲜的土豆、茄子和青椒搭配而成，天然绿色的食材不仅吃的时候能够感受鲜浓的味道，更是因为其食材涵盖多种食材而导致在东北的冬天缺少新鲜蔬菜的季节里提供了丰富的营养。

以前东北的冬天，蔬菜很少，几乎以土豆、酸菜为主，三味新鲜的蔬菜是非常珍贵的，因此，让三味非常普通的蔬菜成就了这道鲜爽无比的佳肴。

虽然现在新鲜的蔬菜一年四季都很容易获得，这个曾经的东北名菜的材质也在不断地变化，但东北地三鲜仍然是人们喜爱的一道特色名菜，无论你是不是第一次去东北，在尝过了东北的大鱼大肉之后，不妨试试这道知名的素菜吧！

02东北及内蒙名菜过油肉土豆片

东北与内蒙东部不仅仅经济上关系密切，就是生活习惯和饮食方式也接近。

过油肉土豆片就是东北及内蒙东部一道虽然只是一种简简单单的家常菜，但是却是所有人最爱的名菜。

实际上，过油肉土豆片只是一些肉片和土豆等食材做成的一道家常菜品，很难进得上大雅之堂，却是一道好吃的做法也非常讲究的菜品。

很多人特别怀旧过油肉土豆片， 因为在困难时期大家经济上都不富裕，过油肉土豆片有肉、土豆过油，解馋又有营养，一个简单的家常菜也就成了让人念念不忘的人间美味，当你无论走到哪里，无论吃了多少珍馐美味，而那道普通的过油肉土豆片仍然会让你怀念。

过油肉土豆片将肉香与土豆片结合在一起，肉的味道与土豆片的味道都布满了肉的味道，不仅解馋而且有营养，因为土豆营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2，据说含量比苹果还要高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量在蔬菜类里排第一位。而土豆中含有的大量优质纤维素，据说还有预防便秘和防治癌症等作用。

一份普普通通的过油肉土豆片，看起来食欲大增，作法的考究让这道菜香气四溢，至今仍然是让很多人怀念的美味佳肴。

03东北特色贵族美食锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，是一道正宗的美食。

虽然一提到东北美食，人们就会想到猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇。那是因为这些菜是普罗大众的美食，而另一道美食则应该属于贵族美食，那就是东北美食一绝的全国各地都知晓的锅包肉。

说锅包肉是贵族美食，不仅仅是因为这道菜出身名门，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。而且成为东北招待外宾的主菜，为了适应外宾特别是俄罗斯外宾的口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

更重要的是，锅包肉对肉的选择非常考究，一定要选择最好的猪里脊肉，切片腌入味成菜后裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，色泽金黄，口味酸甜。

目前，锅包肉有了自己的品牌，2014年哈尔滨百年菜肴“锅包肉”以“锅包肉”创始人郑兴文、道台府首任道台杜学瀛以及俄罗斯人形象创作的3种Q版形象，彰显这道名菜深厚的历史与文化内涵。