猪肠面的做法大全家常做法大全(猪肠面汤)

猪肠面汤

步骤/方式1

肥肠一斤，洗干净后放入锅中焯水三分钟捞起来！切滚刀块！

步骤/方式2

生姜大蒜切块，备好其他材料！

步骤/方式3

冷锅冷油量多重点放入两调羹郫县豆瓣和三块冰糖！

步骤/方式4

小火炒重点，大概两三分钟后炒出红油！

步骤/方式5

再倒入其他配料

步骤/方式6

继续小火炒两分钟

步骤/方式7

倒入肥肠和黄豆，转中火炒三分钟，陆续加料酒，老抽生抽！

步骤/方式8

加开水

步骤/方式9

倒入高压锅

步骤/方式10

30分钟！

步骤/方式11

揭开高压锅，加白胡椒和鸡精，尝味道，淡了再加点盐

吃得精细的用筷子摘去香料和辣椒花椒，吃得粗狂的就不用了！

步骤/方式12

碗中放黄豆酱油，葱花，大蒜粒，辣椒红油猪油，味精！

步骤/方式13

加入面汤

步骤/方式14

面条煮好后加入浇头，连汤带肥肠黄豆！

步骤/方式15

肥肠面浇头好了

猪肠面图片

陆长兴面馆：位于苏州市沧浪区十全街623号，始创于1958年。这里的大肠面色香味俱全，非常受欢迎。

长发特色面馆：位于苏州老城区平江路54号，以大肠面和三鲜面著名，面条劲道有弹性，汤头浓郁，大肠鲜嫩多汁。

老吴春饼店：位于苏州老城区观前街醋坊巷88号，始创于1958年。这里的招牌菜是大肠面，口感十分道地。

猪面肠的做法大全自制

在清洗前，要先将粉肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净：

1、清洗粉肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪粉肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。

6、之后放些麻油就一点气味都没了。

猪肠面条怎么做好吃

用料：猪大肠、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、花椒、米酒、豆瓣酱。

步骤1：准备2斤肥肠，加入面粉和盐反复揉搓，去除表面的粘液。再把内部翻过来，撕去内部的淋巴和肥油，同样用面粉和盐揉搓，冲洗干净后翻回光滑面；（嫌麻烦也可以直接剪开）

步骤2：洗净的肥肠冷水下锅焯水，加入姜片，葱结、花椒、料酒。水开撇去浮沫后捞出。

步骤3：焯水后的肥肠切成小块。锅中加油，五成油温加入八角个、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜，小火炒出香味。接着加入肥肠、米酒增香去腥，大火煸炒至水份收干。加入豆瓣酱、老抽、盐1，翻炒均匀

步骤4：加入没过肥肠的清水，冰糖10g，煮开后转中小火煮1个小时。

步骤5：肥肠煮好后夹出香料，加点香菜味道更好。一次做多点，放冰箱第二天早上煮碗面条，将肥肠淋在上面，就是好吃的红烧肥肠捞面！

步骤6：烧一锅开水，加入面条，面条煮熟后捞出，淋上红烧肥肠就做好了。

猪大肠面条

首先把肥肠切成滚到快。姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末 接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。

在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。

后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。

为了除去肥肠的腥臭味。

然后再加入水，多加一点水。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。

大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟。

最后放入青菜，豆腐加入一点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面，再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。

猪肠面的做法大全家常

准备食材：鸡蛋面、猪大肠、猪血豆腐、豆芽、白豆腐、五花肉、江米酒、醋、腐乳汁、盐、胡椒粉、香油、味精、辣椒油、葱、姜、蒜、辣椒、高汤。

1.热锅中加适量的油，要小火。放入五花肉炒香，炒半熟后倒入江米酒、醋翻炒后取出。

2.锅中在加适量的油倒入豆腐丁翻炒，加入一点点盐。炒好后倒入五花肉盘中备用。

3.再放少量的油放辣椒炸香，捞出辣椒只留下油，放入姜末炒香，加入高汤。把炒好的五花肉和豆腐丁倒入锅中。

4.锅中放适量的香油、腐乳汁、胡椒粉大火烧开。水开后煮鸡蛋面，面煮快熟后下入豆芽。将煮好的面盛在碗中。

5.把煮好的猪大肠放在面上，将猪血切小块放锅中焯水，取出后也放面上，最后把汤倒在面里。淋上辣椒油，放上葱花、胡椒粉、味精就做好了。

猪面肠煮多长时间能熟

面肠也叫粉肠。

【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

猪面肠的做法大全

具体做法如下： 首先将清洗干净的，猪肝.瘦肉.切成薄片，猪肝切小段！

装到一个较大的容器里，加入姜丝，胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，淀粉，然后用手抓匀，抓匀后加入2汤匙的花生油，再抓匀腌制10分钟！

起锅加入适量清水，大火煮沸，水煮沸之后将腌制好的猪肝瘦肉粉肠倒入锅中，煮断生后，加入几片生菜叶子，再加入1汤匙的炸蒜末，即可出锅！

猪大肠面条怎么做好吃

1.猪大肠用盐、醋抓洗5分钟，除掉异味，再用清水冲洗10分钟，入清水锅中.

2.加15克葱、15克姜、10克花椒、5个八角大火烧开改小火煮约2小时至熟烂，取出切成0.5厘米长的斜刀段备用.

3、将粽叶装盘，再把金针菇铺上，然后把切好的大肠放入，剁椒撒在大肠上面，入笼大火蒸5分钟，取出撒香葱，淋一品鲜酱油，浇热油即可，之后拌面.

猪面肠的功效

1、猪肚为猪科动物猪的胃，猪胃洗净滑腻污物后用。

大肠是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

2、猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪肠面是什么味道

食材主料大肠适量辅料榨菜适量步骤1.准备了这些，我这里是两个人的分量。大肠（卤味店卤好的，就省了洗什么的步骤了），榨菜一小个，青红辣椒，葱蒜各两根，（这些放多少都凭个人喜好）蒜头，生姜切些2.锅子放水烧开下面条3.我还放了些包心菜，面烧的七八分熟，连青菜全捞出，放凉水里冲到面条不热，沥干放边上备用4.锅烧热倒入油，烧热放入蒜头和生姜5.下大肠，榨菜炒6.到点生抽，老抽，及料酒，边炒边倒，让大肠入味，放些盐，要吃辣的放些辣椒粉7.炒成这样，就可以出锅了8.因为大肠已经是卤过的，所以不要烧太长时间，大肠会炒老掉就影响口感啦9.大肠盛出，锅不要洗倒入水烧开，倒入凉在一旁的面条10.放入炒好的大肠，加点老抽，使颜色更好看些，加盐，味精，放入葱青蒜，既可出锅！11.放入适当的醋，美味的大肠面就完成啦！小贴士我担心大肠一直煮会太老不好吃，就多了个出锅的步骤，面条，我也煮的是七八分熟，然后用凉水冲，这样面条会有劲道些祝你生活愉快