炒泥鳅的做法大全家常做法(如何炒泥鳅?)

如何炒泥鳅?

1：我这个泥鳅是婆婆自家鱼塘上的，已经养好久了，所以直接杀就可以，菜场买的最好养两天杀了味道比较好。首先把泥鳅放到有盖的容器，我没有放导致溅得四处都是，撒上一点盐，这样泥鳅就会不那麽活了，然后剪刀往头和身子交界的地方剪一刀，去头（头也有人不去，我个人觉得头真是什么吃的，就剪掉了），然后剖开肚子，洗干净，四处都是泥鳅的血，不怕血腥的可以试试哦!貌似菜场买的泥鳅老板也都会帮着杀！

2：准备材料：泥鳅.洋葱.姜大蒜.青椒.椒盐.酒.鲜酱油

3：洋葱，青椒，蒜，姜切好

4；油锅烧热，入泥鳅煎至金黄，盛起（

5：余下的油烧热入大蒜，姜，再倒入洋葱，青椒，炒至变软

6:倒入泥鳅，放椒盐，盐，拌匀，再喷一点点就和鲜酱油，焖两分钟

每100克泥鳅含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,灰分2.2克,钙51.0毫克,磷154.0毫克,铁3.0毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.16毫克,烟酸5.0毫克,维生素A7.0国际单位。

泥鳅肉中有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,它类似于二十碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,非常适用于年老体衰者食用。泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液,有较好的抗菌消炎作用,民间以其和水饮服可治小便不通和热淋便血,以其拌糖涂抹可治痈肿,以其滴耳可治中耳炎。

泥鳅富含的维生素A、维生素B1、维生素C和钙、铁等,都是人体预防癌症的重要物质,故人们已将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

泥鳅食物相克列表，下面这些食物不宜和泥鳅同食

螃蟹与泥鳅食物相克

由于泥鳅性温补,而蟹性冷利,二者功能相反,故不宜同食,而且其生化反应不利于人体健康。

泥鳅不宜与狗肉同食；

狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；

毛蟹与泥鳅食物相克

同食会引起中毒。

泥鳅的最佳搭配食物，泥鳅食物相宜列表

泥鳅+豆腐

泥鳅性平味甘，祛湿，有护肝的作用；豆类制品有防癌的作用，日常吃些泥鳅对肝癌也有一定的辅助疗效。二者配食健脾益气，除湿退黄，对肝癌有辅助治疗作用；

泥鳅有哪些保健作用?

泥鳅食性平,味甘,具有补中虚、暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗的功能。

怎样炒泥鳅好吃又营养窍门

炒韭菜好吃，做法如下

1、准备材料，韭菜3俩 泥鳅半斤 红椒适量 姜蒜。

2、调料，盐 白糖 料酒。

3、泥鳅去肠洗净，放锅里淘水待用。

4、韭菜薹洗净切段，红椒去蒂、籽切丝，姜去皮切丝。

5、热锅凉油，放姜片 和蒜片爆香。

6、下泥鳅快炒。

7、再加入红椒 韭菜，调入盐、白糖炒匀。

8、之后放料酒提香即可出锅。

炒泥鳅怎么样炒起来好吃啊

主料：鲜活泥鳅 1斤。

辅料：干辣椒 50克 ，干花椒 20克 ，大葱 2根 ，姜 一块，大蒜 10克。

调料：食盐 适量 ，鸡精 一勺 ，白糖 半勺 ，胡椒粉 适量 ，辣椒面 两勺 ，料酒 适量。

【做法步骤】

1.泥鳅去头，掏出内脏，再加盐和醋清洗净粘液。

2.洗好的泥鳅，加适量食盐，料酒，姜片和葱叶，抓匀腌制20分钟入味。

3.腌制的时间我们准备下辅料：干辣椒剪成节，姜和蒜切片，葱白切颗粒备用。

4.油温7成热时，倒入泥鳅炸定型，再关中小火浸炸。

5.炸至泥鳅酥脆，表皮金黄即可捞出。

6.锅留底油，放入干辣椒，花椒，姜蒜片炒香。再倒入泥鳅小火翻炒，使泥鳅充分炒进调料的香味。

7.放入适量盐，1勺鸡精，半勺白糖，少许胡椒粉，辣椒面2勺，烹入少许料酒，倒入葱粒翻炒均匀。

8.装盘后撒上花椒面和白芝麻点缀即可出锅。

如何炒泥鳅窍门

食材：泥鳅450公克，米酒1杯，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法:　

　　1.用米酒将泥鳅灌醉；辣椒、葱切段，备用。

　　2.将作法1的泥鳅沖洗后，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。

　　3.将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，泥鳅表面呈酥状，即可捞起。

　　4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。

　　5.加入海鲜用三杯酱、高汤，拌炒均匀。

　　6.加入作法3的泥鳅，以大火拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可。

怎么炒泥鳅的做法大全

用料  

泥鳅（宰杀好）    七两    

姜    适量    

香葱    适量    

郫县豆瓣酱    一大勺    

青椒    两只    

西红柿    一个大    

生抽    适量    

茶油    适量    

酱爆泥鳅的做法  

宰杀好的泉水泥鳅沥水

切各种配菜

姜 葱头 茶油煎香下泥鳅小火煎

豆瓣酱 生抽下锅加一点茶油 煎的时候放一点油即可 豆瓣酱充分搅拌后下青椒和西红柿 大火温柔翻炒 待西红柿出汁关火起锅！提示 豆瓣酱和生抽都有盐味 不需另外加盐！

如何炒泥鳅干好吃

1

准备泥鳅干150克，放入盆中加入清水泡2小时，捞起沥干水份，放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的泥鳅干穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。

2

准备泥鳅干250克，放入盆中浇入清水2L，浸泡2小时，捞起沥干水分，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入泥鳅干小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3

准备泥鳅干200克，放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入泥鳅干过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。

如何炒泥鳅好吃

如果你希望炒泥鳅辣椒时不那么辣，你可以尝试以下方法：

1. 使用辣椒的辣味适中的品种：选择不太辣的辣椒品种，如小米辣、四川面条椒等，避免使用辣度很高的辣椒。

2. 去除辣椒的内部籽和脉络：辣椒的辣味主要来自籽和脉络，去除它们可以降低辣味。将辣椒切开，用刀背或勺子轻轻刮除掉籽和脉络。

3. 切成较大的块状：将辣椒切成较大的块状，而不是切碎成细粒。这样做可以减少辣椒的辛辣感。

4. 备一份适量的配料：在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒香，然后将泥鳅和辣椒块放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的调味料：根据个人口味，可以加入一些盐、鸡精、糖或者其他调料来提味，但要控制辣椒粉或辣酱的使用量，避免增加辣味。

6. 快炒短炒：高温快炒是炒出美味的关键。迅速翻炒泥鳅和辣椒，确保泥鳅熟透并保持嫩滑口感，辣椒也保持一定的爽脆。

7. 根据个人口味调整：尝试炒制一次，根据口味来调整辣度。如果仍感觉辣味过重，可以适当增加食材比例，减少炒制时间，或调整其他配料的比例。

记住，辣椒的辣度因人而异，以上方法只是一些常见的降低辣味的技巧，具体操作还需根据个人口味和喜好来调整。

如何炒泥鳅辣椒

椒麻泥鳅是一道四川传统美食，下面是它的正宗做法：

原材料：

鲫鱼、辣椒、花椒、姜、葱、大蒜、料酒、盐、味精、鸡精、淀粉、橙皮、郫县豆瓣酱、香菜

步骤：

1、将鲫鱼用开水焯一下，去掉泥腥，晾干备用；

2、锅中放辣椒、花椒、姜、葱、大蒜，用小火煸炒出香味；

3、放入鲫鱼，加入适量的料酒和盐，用中小火煮开，煮到鲫鱼熟透；

4、捞出鲫鱼，清除骨刺，切成滚刀块状；

5、将煮鱼的汤汁用滤网的方式过滤一下，剩下的汤汁备用；

6、在锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱和橙皮煸炒，煸炒出香味后放入适量的鸡汤，然后加入捏成小粒的姜末、葱花和蒜泥，炒匀成麻辣泥汁；

7、将煮熟的鲫鱼块放入泥汁中翻炒均匀，撒上味精和鸡精；

8、鲫鱼块炒匀后加入适量的淀粉水勾薄芡，撒上香菜即可。

上桌前，将炒好的椒麻泥汁倒在盘子底部，上面放上炒好的鲫鱼块，撒上香菜即可。

如何炒泥鳅视频

用料

酸豆角 400g，葱1根，蒜3瓣，油适量

泥鳅 800g，青红椒 适量，芹菜 1根

香菜 5根，木耳 100克

做法步骤

1、准备配料，切好备用

2、泥鳅买回来找个盆放进去，放一勺盐，放一点点白酒盖上盖，过四五分钟就不动了，放油煎香，条件允许直接油炸香，滤干油备用

3、酸豆角不放油直接下锅炒干水分

4、放油炒香配料放半勺盐，放一勺豆瓣酱炒出红油，

5、放入泥鳅，一点点生抽，3勺耗油，加一点点水炒软泥鳅

6、加入芹菜，蒜苗炒香断生，出锅前加入香菜翻遍两下即可。

如何炖泥鳅

材料：

泥鳅200克　红薯粉丝1把　糍粑辣椒4汤匙 香菜2棵　生姜1块　大蒜4粒　盐适量 花椒1/2汤匙　八角1粒　鲜味酱油2汤匙　白酒1汤匙　食用油3汤匙　鸡粉1咖啡匙

做法：

1、将泥鳅用清水在深桶里，滴几滴菜油养两三天，使其吐出污物。

2、红薯粉丝提前用清水泡透心。

3、泥鳅沥去水，放入深盆，加大量盐，让其呛死，然后清洗干净备用。

4、香菜切段，生姜大蒜切成片，花椒八角备用。

5、锅内放油，油热后，用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香。

6、往锅内注入1.2升水，调入酱油后加适量盐。

7、放入处理好的泥鳅。

8、调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时，至软烂。

9、加入红薯粉丝，调入鸡粉，中火煮熟关火，上桌前撒入香菜即可。

小贴士：

　1、糍粑辣椒可换作湖南的辣妹子酱，又是另一翻风味。

　2、喜欢酸辣味的，可以放点香醋。煮泥鳅最好一次性把水加足，不可烧干再加味道。

如何做泥鳅好吃

美食材料

泥鳅500克、番茄250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克

美食做法

1、将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。番茄洗净，切成刀块待用。

2、净锅放火上、下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末，倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟，起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。