冬瓜肉圆的做法大全家常做法视频教程(冬瓜肉圆的做法大全家常窍门)

冬瓜肉圆的做法大全家常窍门

1、先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好的激发出来，继续泡10分钟备用。

2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。

3、这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。

4、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。

5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后，再继续加葱姜水。可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了。

6、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮。

7、最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能高，只要是温热的就行，开中小火慢煮。

8、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了。

9、放到凉水里面降下温，然后再捞出来。同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心。

10、接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟。

11、颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分。然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁。

12、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖。，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮。煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。

13、盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了。

冬瓜肉圆汤的做法窍门

冬瓜肉丸汤是一道非常清爽美味的家常汤品，适合夏季食用，清爽解暑，而且非常简单易做，下面介绍具体的做法。

制作步骤：

1. 冬瓜去皮，切成小块，猪肉馅加入葱姜末、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒搅拌均匀，揉成小肉丸。

2. 肉丸均匀地抹上一层面粉，这样汤里的肉丸会更加筋道口感更加好。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后放入准备好的冬瓜块，然后倒入适量的清水，放入肉丸煮至沸腾。

4. 倒入少许料酒调味，用小火继续煮约15分钟，待汤汁变得浑浊，肉丸酥软即可出锅。

小提示：

1. 首先抹上一层面粉可以让肉丸汤里产生一些色和脆口度，并且不易变形。

2. 煮冬瓜肉丸汤的时候可以先加入少量的清水，然后再大火加水煮沸，再改小火慢慢炖煮，这样可以更大程度的保持汤的营养和口感。

3. 肉丸中放盐的时候要适量，尤其是在煮汤的过程中，汤里也会加盐，多注意一下调味的适量问题。

冬瓜肉圆子的做法大全窍门

窍门是肉馅调好好要摔打几十下，这样会使丸子更有弹性。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。

1、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

2、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。

3、加入1茶匙淀粉继续搅拌

4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。

5、处理好的肉馅。

6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。

7、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

8、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

9、所有丸子入锅后，改中火。

10、汤沸后撇去浮沫。

11、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。

12、盛出，撒上香菜末提味即可。

冬瓜和肉圆怎么做汤好喝

冬瓜肉丸汤

粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴！

原料：猪肉、冬瓜、枸杞、香葱、猪油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。

做法步骤：

第1步、肉馅加入盐、胡椒粉、生抽拌匀，加入水淀粉顺一个方向搅拌上劲。

第2步、水温30度用勺子挖肉丸放入水中，丸子不散就成功了。

第3步、开大火煮滚，撇去浮沫。

第4步、滴少许猪油。

第5步、加入冬瓜片。

第6步、大火煮滚。

第7步、冬瓜成透明加入盐、胡椒粉调味。

第8步、放入枸杞。

第9步、洒上葱花。

小贴士：

水温放肉丸不散就成功了。

冬瓜肉圆怎么做好吃

食材：小冬瓜1/4块，肉馅250g，鸡蛋1个，白糖2g，盐2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡萝卜半根

烹制步骤：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，条件允许的话，尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮，保留紧挨其内的翠绿色部分；然后切成2厘米左右的小方块。

2、冬瓜汤要想好喝，这丸子的味道也很关键，要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅，这样比例的肉馅搅打出来既不腻，还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉馅中，用手朝着一个方向搅拌肉馅，至肉馅呈胶状黏稠而不散落；打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打，肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠；如果把碗扣过来，肉馅也不会掉出，就是搅打的非常成功了；最后再滴入几滴香油提提味。

3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出，外皮青绿内瓤稍显透明。

4、搅打好的肉馅下入水中，基本上两分钟就可以完全煮熟，颜色变白且有少许浮沫，切记一定要冷水下锅。

5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁，倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜，所以不需再额外添加替他调味品。

冬瓜肉圆子怎么样做才嫩

1、首先要到市场上买适量的猪肉，猪肉不要买纯瘦肉，最好选择带一点肥肉的去进行购买，也就是梅肉这个部位的猪肉购买就最合适。丸子只采用瘦肉做的话，做出来的口感是不够嫩的，带一点肥肉做出来的丸子，口感才更好吃。我们这里的猪肉，这两天26块钱一斤，不知道你们那里是多少钱一斤呢？

2、买回家的猪肉，要选取一斤左右将其切下来，并用清水清洗干净，七分瘦肉三分肥肉，是标准搭配哦。然后把肉给切成薄片状，并用刀进行剁馅，把肥肉和瘦肉剁融合在一起，尽量将其剁得碎一些。在剁肉馅的时候，想要做出来的肉丸子更嫩滑的话，一定要准备适量清水，加入到肉馅中一同去剁，这样能让肉馅中水分得到补充。

3、清水要分三次去进行加入，在一开始，中间部分和结尾的时候，去进行加入。但是每次加入的清水，不需要加入太多，少许就可以了。剁个15分钟左右，把肉馅完全剁碎以后，将剁好的肉馅，装入碗中备用。

4、想要肉丸子味道好吃的话，是不能只采用肉馅的，今天我还准备了200克的山药，把山药去皮清洗干净后，将山药剁碎，加入到肉馅中，一同搅拌均匀。接着还要准备一些姜末，葱白，以及几个香菇泡发好后，切成碎末加入到肉馅中。最后再来上少许胡椒粉、米酒去腥，把肉馅搅拌粘稠以后，往肉馅中再加入半勺食盐，增加底味即可。

5、搅拌好以后的肉馅，我们还需往里面加入三勺的生粉，继续搅拌均匀。生粉的加入，可以让肉馅的口感更嫩滑，还能让肉馅的粘稠度提高，让做出来的丸子更容易成形。将肉馅准备好以后，需要准备铁锅，锅中加入一升左右清水，再加入几片姜片、以及一勺食盐。然后开大火将水加热到80℃，也就是温水底部有小气泡时即可。

6、最后我们要把制作好的肉馅，利用自己手的虎口，将其挤出丸子形状，再用汤勺把丸子舀放入到沸水当中，去对丸子进行熬煮。这里要特别注意的是，丸子在刚开始入锅的时候，水温是不能太高的，如果是沸水入锅的话，很容易就会把丸子冲散开，丸子的形状就很难成型，要让水温处于似开非开的状态。

7、接着用中火对丸子熬煮上15分钟，等丸子完全煮熟以后，做出来的汤汁十分清澈，一点也不浑浊，丸子的味道更是特别q弹，越吃越想吃，非常的嫩。

冬瓜肉圆子

1、食材。冬瓜500克，猪五花肉300克，鸡蛋1个，葱20克，姜3片，香菜1棵，鸡精3克，香油5克，味极鲜酱油15克，十三香粉适量，盐适量。

2、猪五花肉剁碎成肉糜，葱姜切末，将葱姜末加入肉糜，加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉，再磕入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿，可根据肉糜的干湿适当打水。

3、冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片，香菜洗净切末。

4、锅中适量水，煮至微开，用勺子将肉糜挖圆入锅，小火微开状态汆丸子，待丸子煮定型后下入冬瓜片。

5、中火煮至冬瓜片变得透明状时加盐和鸡精，起锅前淋入一点香油，撒适量香菜末即可。

冬瓜肉圆汤怎么做好吃法

第1步、肉馅加入盐、胡椒粉、生抽拌匀，加入水淀粉顺一个方向搅拌上劲。

第2步、水温30度用勺子挖肉丸放入水中，丸子不散就成功了。

第3步、开大火煮滚，撇去浮沫。

第4步、滴少许猪油。

第5步、加入冬瓜片。

第6步、大火煮滚。

第7步、冬瓜成透明加入盐、胡椒粉调味。

第8步、放入枸杞。

第9步、洒上葱花。

冬瓜肉圆汤的功效

原料：

冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤：

第1步、材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

第2步、冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。

第3步、冬瓜入凉水锅中，大火煮开。

第4步、煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。

第5步、肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。

第6步、用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。

第7步、此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。

第8步、手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。

第9步、全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。

第10步、冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。

冬瓜 肉圆

步骤/方式1

用料

猪肉糜 250克

冬瓜 一块

杏鲍菇 2个

虾皮 15克

蛋清 30克

生粉 6克

生抽 10克

蚝油（可不放） 10克

盐 4克

糖 1勺

胡椒粉 半勺

准备好各项食材，冬瓜杏鲍菇清洗干净。猪肉加葱姜剁成肉泥。

步骤/方式2

依次加入各项调料，（生粉 6克，生抽 10克，蚝油 10克，盐 4克，糖 1勺，胡椒粉 半勺）一个蛋的蛋白，加一整个蛋也可以。

步骤/方式3

用筷子朝一个方向搅打，搅打至有感觉到阻力，调料和肉馅充分融合。

步骤/方式4

少量多次的加入清水，继续朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次。

步骤/方式5

搅打好的肉馅，放置一边待用。

步骤/方式6

现在来准备配料，虾皮用水清洗沥干。

步骤/方式7

冬瓜去皮切片。

步骤/方式8

杏鲍菇切片。

步骤/方式9

锅里放半锅水，烧至微沸时，用勺子舀成大小合适的肉丸，放入水里。 放到水里后，不要去搅动它，让它自然成形。

步骤/方式10

肉馅全部做成肉丸后，小火保持微沸，定型。

步骤/方式11

成型后用勺子轻轻推动肉丸，防止黏到锅底。把切好的冬瓜慢慢倒入。

步骤/方式12

加入虾皮，盖上锅盖一起小火焖，根据肉丸的大小定时间，比较小的，五分钟就可以熟了，大点的肉丸适当延长时间。

步骤/方式13

肉丸熟了以后，加入切片的杏鲍菇，再煮约一、两分钟。

步骤/方式14

加入一勺盐，半勺鸡精，即可出锅，撒入些许香葱碎点缀。

冬瓜肉圆子汤怎么做好吃

肉末冬瓜粒汤是一道清淡营养的美食，下面是一种常见的正宗做法供参考：

所需食材：

- 冬瓜：适量

- 瘦肉末：适量

- 鸡蛋：1个

- 姜片：适量

- 葱花：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 冬瓜去皮，切成小块；瘦肉末用少许食盐、白胡椒粉腌制片刻。

2. 热锅加入适量的水，放入姜片，煮开水后加入冬瓜块，煮至冬瓜稍微变软时捞出备用。

3. 另起锅热油，放入葱花炒香，再加入瘦肉末炒熟。

4. 倒入煮好的冬瓜汤，调入适量的食盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

5. 待汤再次煮开后，搅拌均匀慢慢加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后煮30秒左右即可关火。

6. 撒上葱花，淋上少许香油即可享用。

根据个人口味，你也可以根据需要加入一些其他的调料或配料，如生抽、淀粉水勾芡等。

希望上述做法对你有所帮助，祝你烹饪成功并享受美味的肉末冬瓜粒汤！