红汤鲫鱼的做法大全家常(红汤鱼汤的做法)

红汤鱼汤的做法

一、炖加吉鱼

主料：鲜加吉鱼800克，辅料：猪肉100克，鹿角菜50克，冬笋75克，鸡蛋100克，香菜段50克，面粉50克；花生油150克，葱15克，姜15克，绍酒25克，酱油10克，清汤250克，食醋20克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克

1)将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；

2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；

3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；

4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。

二、清蒸加吉鱼

主料加吉鱼配料笋片、火腿片、肥肉片、油菜心调料葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒、上汤

1．加吉鱼处理干净、改刀，用开水烫一下。

2．将鱼加调料(上汤除外)腌制入味。

3．将配料摆在鱼身上，加上汤入笼蒸熟，点缀熟油菜心。

4．用原汤调味、勾芡，浇在鱼上即可。

红鱼做汤怎么做好吃视频

用料

五花肉 9.5千克，黄辣丁 20千克，花椒粉 适量，五香粉 适量，大蒜 一颗，生姜 若干，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，蒸肉米粉 600克

做法步骤

步骤 1

五花肉切2-5厘米厚度的大块，鱼也切大块，并在鱼肉厚的地方打花刀，以便腌渍入味。

步骤 2

1.五花肉切好后，放入生姜，蒜沫，五香粉，花椒粉，盐，生抽、料酒腌渍。一斤五花肉放一茶匙盐。

2.腊鱼.我的鱼切得很大块，一块鱼放一茶匙盐，并且里外涂抹均匀。在放入生姜、蒜沫、五香粉、花椒粉、生抽、料酒腌渍。冬天气温低，腌渍两天，气温高腌渍一天即可。

步骤 3

烧一大盆柴火，留下燃尽后剩余的碳火。在碳火上放大量米糠，产生烟。碳火上放一个搭子，搭子上铺一层稻草，将五花肉均匀的拌上米粉，把五花肉一块一块摆放在搭子上，上面放一张大的报纸或者锅盖罩住烟。用碳火和烟熏，将肉烘干烤熟。

步骤 4

锅内倒油，油烧热，将鱼放入油锅中炸干

步骤 5

跟五花肉一样，放在碳火上烘烤和烟熏。

步骤 6

烤干就好啦。鱼比较难烘，所以，油炸的时候就尽量炸干一点

红鱼汤怎么做好吃

红汤鱼是一道传统的湖南菜肴，做法简单，口感鲜美，非常适合家庭日常饮食。下面是一份红汤鱼的家常做法。

所需材料：

1. 鲜草鱼 1条（约500克左右）

2. 葱姜蒜适量

3. 泡辣椒适量

4. 豆豉适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 番茄酱适量

8. 辣酱油适量

做法步骤：

1. 将鲜草鱼清洗干净，切成约2.5厘米的段，剁几刀备用。

2. 葱姜蒜切末，泡辣椒切成小段，豆豉剁碎备用。

3. 热锅冷油，将鱼肉煎至两面金黄取出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入泡辣椒煸炒片刻。

5. 加入豆豉炒香，倒入适量料酒闷烧几分钟。

6. 加入煎好的鱼盘中，倒入适量生抽、番茄酱和辣酱油，加入足够的清水没过鱼，烧开后改小火，烧30分钟左右。

7. 最后将鱼盘蒸5分钟左右即可。

注：如果喜欢口感酸辣，可以在煮的时候加入适量的醋和姜片。如果喜欢口感特别鲜美，可以加入少量的香菜和葱花提味。

红汤鱼汤的做法大全

菜谱做法：1.鱼背上划上几道，用料酒均匀的擦一下鱼身，姜切片，番茄切小块，葱切葱花2.锅中放适量油，放2个姜片，将鲫鱼放入煎，两面煎好后盛出3.将2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟烂，加适量清水4.加鱼放入，加姜片、盐、料酒，煮开，放入剩下的番茄同煮5.出锅前撒适量胡椒粉、葱花即可菜谱小贴士：1、做鱼汤的鱼最好别选的太大我觉得2、鱼让卖鱼的师傅给帮忙杀好3、我是番茄分两部分放，这样最后可以吃到部分完整的番茄块，如果你觉得麻烦，一次放入也可以4、炒番茄这一步很重要，小火慢慢炒就是了5、番茄选的时候，尽量选择熟一点的要

怎么做红汤鱼

主料：火红尧鱼600克 ，

辅料：麻椒 、料酒 、淀粉 、蒜 、姜 、味精 、葱 、红干椒 、金针磨 、郫县豆瓣酱 、豆芽 、香油 、糖 、老抽 、鸡精 、盐适量。

做法：

1、火红尧鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，两边的都去掉。把鱼肉剔下.鱼肉切大片，鱼骨斩小块。

2、鱼肉用盐，味精，胡椒粉，香油，料酒基本码味后用淀粉上浆。

3、红干椒中间剪开，豆芽和金针磨洗好备用。

4、葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。

5、加入鱼骨煎一下。

6、加老抽添汤加盐，鸡精，糖，煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。

7、将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。

8、剩下的汤用淀粉勾芡，下入浆好的鱼片划散。

9、滑好后倒入容器内，上面撒葱花和蒜末。

10、锅中做油可以稍多些，烧至7成热先下麻椒炸出香味，在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。

红汤鱼的做法大全

“一、 猪血鲫鱼汤的主要食材

　　大米，鲫鱼，猪血，鸡骨架是猪血鲫鱼汤的主要食材，调味料需要准备的是色拉油，盐，姜，料酒以及白糖。

　　二、 猪血鲫鱼汤的做法

　　第一步：鸡骨架先剁成大小合适的块状，洗干净血水后放入锅中。

　　第二步：锅中加入没过鸡骨架的水，再放入几片生姜片。

　　第三步：开火将鸡骨架煮开，第一批的水倒掉。

　　第四步：猪血先用料酒浸泡开，猪血中的血水给逼出来后用热水汆烫下。

　　第五步：鲫鱼先要切碎，之后用糖和盐以及食用油稍稍腌制搅拌下。

　　第六步：鸡骨架中重新放入新的清水，之后大火先烧开再改成小火开始炖鸡汤。

　　第七步：鸡汤做好后，将鸡骨架捞出，鸡汤先过滤掉一遍油脂。

　　第八步：过滤过的鸡汤可以放入砂锅中，再烧开。

　　第九步：将大米和猪血放入烧开的鸡汤中，之后转成小火开始煮汤。

　　第十步：半个小时后，汤变得较为粘稠后就放入之前的鲫鱼肉，搅匀。

　　第十一步：鲫鱼微微变色后，就可以关火，将汤搅拌均匀可以食用。

红鱼汤的做法大全的做法

鲫鱼500克，枸杞子15克， 姜、葱、胡椒粉、盐、猪油各适量。制作将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏， 洗净。接着往锅内放人猪油烧热，放人姜片和鲫鱼略煎，加水烧开后，放入枸杞子、胡椒粉、葱花，改小火炖至汤白肉烂即可。食 用时，加少许食盐调味。

红汤鱼片的做法大全窍门

想要养好金鱼，先要做好准备工作。

1、晾水要把自来水放出来三天后在放鱼。

2、把养鱼所需要的器材准备好，金鱼需要一个增氧泵和一个循环泵，养的少可以不用。

3、挑鱼在去买鱼时，你用手去轻轻敲缸壁，没有病的鱼会过来要食吃，如果金鱼行动呆智，在一角聚堆，这样的鱼不要买。

4、买回金鱼要连同买鱼的袋子一起放入鱼缸内，泡15-20分钟后，等水温一致在将金鱼捞进你的鱼缸中。

5、买回的金鱼不要马上喂食，要等三天后，等金鱼适应环境后再喂食。

6、金鱼不换水不要过勤，那样会导致金鱼患病死亡，3-5换一次，还有换水时水温的温差不要大于2度，也不要过多晒太阳，但也不要不要不见阳光。

7、金鱼不要多喂，要少食多餐，一天喂两次为好。

8、经常观察金鱼有没有异常，如是病了要及早发现及早治疗。否则鱼很容易生病。以上你要是都做好了，我相信你的金鱼就不会有问题了.以上是给你的建议，祝你养鱼成功。

红汤鱼汤的做法窍门

红头鱼1-2条，鲜豆腐一块，切成长块，葱姜末少许（如图）。豆腐切成好夹起来的大块，红头鱼将内脏清理干净，在侧面切了几道，方便出味道。

锅中放少许油，将鱼放入锅中两面煎。

煎成两面金黄色即可。

将鱼弄到锅的一边，然后用另一边的油把葱姜爆香。

然后向锅中倒入热水，如图中的水量即可。

要盖上盖子，等水滚起来。

水开之后，就可以放入豆腐，进行炖煮了。

加入一勺蚝油，放入两小勺盐。

然后盖上盖子闷煮25分钟即可。

出锅后撒上少许葱花、香菜点缀即可。