家常熬豆角(怎样熬豆角又烂糊又好吃)

怎样熬豆角又烂糊又好吃

用料

长豆角，辣椒，葱，姜，花椒，大料，酱油 

老抽少许，水 

酱长豆角的做法步骤

步骤 1

先把豆角用水煮一下，煮一个开捞出即可。

步骤2

锅内放油，放辣椒豆角一起炒，然后放上面的小材料。

步骤3

加水，只要够弄入味的水，就可以了，豆角烂糊了，水也没了。

步骤 4

放辣椒，我觉得里面辣椒是最好吃的。

怎么熬豆角好吃

煮豆角时放一点小苏打，豆角更容易烂。采摘下来的豆角择洗干净，入油锅翻炒，炒到豆角变绿变软，加水煮熟，煮熟后的豆角变成黄绿色，需要挺长的时间才能完全煮熟。有的人为了节省炖熟的时间，就会在炒豆角的过程中放一点小苏打。能很快就炖熟，并且颜色碧绿，上面冒着一层小泡泡，瞅着很有食欲。

熬豆角需要放什么调料

1. 长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）

6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）

熬豆角窍门

选择新鲜，嫩一些，无斑的好品种油豆角，把豆角择去两端，洗净，锅内加入水，加入少许碱，锅内水烧开，下入豆角焯水，水开后，把豆角煮1-2分钟，将豆角捞出，放到冷水中投凉，使豆角迅速降温，将豆角捞出，沥净水分，按每次使用的量，分装在保鲜袋内，放冰箱内冷冻保存，随吃随取，吃时室温解冻，排骨或者肉炖熟后，下入豆角，大火收汁即可。

焯油豆角时，水里加少许碱，色泽为更艳，而且它可以使原料迅速涨发，软化纤维，这样煮出来的油豆角，放到冬天吃味道更佳，除了可以保住蔬菜原有的本色。豆角焯好后，马上放到冷水中投凉，洗去碱味，还可以保持豆角原有的本色不变。

怎么熬豆角的家常做法窍门

1、牛肉100克、豆角400克、鸡蛋60克、油10克、生抽10克、食盐3克、辣椒粉2克、鸡粉2克。2、方法：牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

4、利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。

怎样熬豆角又烂糊又好吃呢

先准备需要用到的食材和调料，豆角，排骨，盐，大葱，油，鸡精，小苏打

速冻豆角拿出来放在冷水中化开，花开之后要多清洗几遍，一定要清洗干净，排骨买回来需要冲水，之后在焯水然后在捞出冲洗一下控干水分，一切都准备的差不多了，锅中烧油葱花放入进去！

再将豆角放进去翻炒，不管是新鲜的还是速冻的，都要放在里面翻炒一下，等到豆角变色的时候，再将排骨放入进去，加入盐，味精，鸡精，生抽，温水，还有一个最重要的调料，小苏打这个是一定要放的，就是因为加了它的缘故，所以豆角才不硬烂糊呢而且熟得快。

熬豆角怎么让豆角不变黄

做冻豆角要不想让它很变色一般都是淖水，淖水比蒸要好。淖水就是煮，只是煮的时间相对短一点。看到豆角颜色稍微变一点差不多熟了就捞出，既能很大成都保留豆角的营养也能不吃豆角颜色，而且冻出来以后吃的时候还脆爽，好吃。

在淖水的时候少放点盐也是可以的，淖水主要是为了杀菌和固色。

熬豆角家常菜怎么做

【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、干辣椒3克

【调味料】：黄豆酱1汤匙、豆瓣酱半汤匙、食盐1克、鸡精少许、白糖1克

【制作步骤】：

1.扁豆先清洗干净，择去头尾，再对半撕开在摘扁豆的时候，要顺着扁豆的边缘把老的筋撕下来，这样吃起来不会影响口感，最好还是在挑选扁豆的时候，选嫩一些的。大蒜子切成蒜片，干辣椒切成节备用。

2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将蒜片与干辣椒下入锅中，小火爆香，然后再下入黄豆酱与豆瓣酱，一并小火炒香。

3.炒香小料之后，下入主料扁豆，开大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。

4.然后往锅中加入适量清水，扁豆直接炒是不好吃的，家常做法都要放点水烧，利于成熟，味道也更好些。

5.大火将汤汁烧开，然后保持中到大火翻炒，期间让扁豆在锅里烧一分钟左右。

6.待扁豆成熟了， 就可以开大火了，这时候调味道，下入食盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，这道菜就可以出锅装盘了。（建议汤汁不要炒的太干，留一些汤汁才好吃呢)

这样一道美味下饭的家常酱烧扁豆就完成了，扁豆最好吃的做法，没有之一，这菜是我家人近期最喜欢的一道菜，隔两天就烧一次，一周吃三四次都不腻，顺应季节得菜就要多吃。

怎样熬豆角又烂糊又好吃窍门

1、食材准备： 细面条，猪肉，豆角，葱，姜，蒜，辣椒，盐，料酒，老抽，豆瓣酱，十三香，八角，鸡精1、将新鲜的细面条放在容器中，（面条可以自现成的，或者是自己在家用压面机压一点） 豆角蒸面的做法、超好吃西北人民智慧、欲罢不能

2、在面条中加入食用油，充分的搅拌均匀，让面条都沾上油，（这一步是关键能让做出来的面条不粘不粘，还很松软）

3、锅中倒入清水，大火把水烧开，放上蒸屉，再把拌好油的面条，放在蒸屉上，盖上锅盖用中火蒸15分钟。

4、把猪肉洗净切成片，放在碗中，放上盐，料酒，十三香，少许的老抽搅拌均匀，提前腌制一会儿入味。把长豆角摘洗干净，切成段备用。

5、把葱洗净切末，姜洗净切末，青辣椒切块，大蒜切末备用。（我准备的是两份葱，一份是炒菜的时候放，一份是快出锅的时候再放）

6、面条蒸好之后，取出倒入容器中，用筷子挑散，可以看一下蒸好的面条，特别的松散不粘不粘（如果油搅拌的均匀，可以不用去挑）

7、热锅倒入食用油，油要比平时炒菜多倒一点，油温七成热，放入腌好的猪肉，炒至猪肉变色，放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，在倒入葱蒜姜煸出香味。

8、放入长豆角翻炒均匀，放上适量的盐，十三香，老抽翻炒均匀，大约炒两分钟左右，在倒上开水，盖上锅盖焖至豆角熟透。

9、再放入青辣椒，放上鸡精翻炒均匀，把煮好的汤汁，用勺子舀出一些装入容器中备用，（这样做的好处是，防止水添加的过量，导致面条粘连在一起）

 10、再把蒸好的面条倒在锅内，先用铲子把面条和锅里的汤汁搅拌均匀，锅里的汤汁不够，在分次把盛出去的汤汁，浇在面条上，再撒上葱花，到少许的香油，搅拌均匀，盖上盖子焖一两分钟，让面条更好的入味

豆角怎么炖烂糊

做菜瓜酱豆食，要准备干黄豆1千克，面粉400克，西瓜2千克，花椒芭蕉以及食用盐各适量，准备一些。希望一定要准备那些已经完全成熟的优质习惯，另外黄豆在准备好以后要用清水浸泡，再把它放到锅中蒸煮。

2、煮好以后的黄豆不要急着从锅中取出，要让它在锅里捂上十几个小时，然后再把它取出控干表面水分。煮好以后的黄豆晾干以后就可以加入面粉，搅拌了再加入面粉以后，一定要让每个豆子表面都均匀的沾上面粉。

3、把沾有面粉的黄豆铺在透气的竹席或者木板上，在上面盖一个编织袋或者盖一层毛巾被，把它放到温暖环境中发酵，两三天以后黄豆表面就能长出大量白菌丝，再继续发酵几天就能看到它的表面已经变成绿色，等它发酵完成以后取出晾晒。

4、晒干以后的黄豆要注意保存选择合适时间来制作菜瓜酱豆，菜瓜酱豆最好选择在全年最热的三伏天制作，把准备好的菜瓜削掉果皮以后，取出里面的瓜瓤，捣碎以后与晒好的黄豆和花椒大料以及食用盐等放在一起调匀，装在大的干净玻璃瓶中，密封好，放在温暖的环境中发酵。

5、菜瓜酱豆在发酵过程中要经常用无油无水的勺子搅拌，这样能防止它在发酵过程中变质，过40天左右里面的菜瓜豇豆就能做好它取出后可直接吃，也可以搭配辣椒，葱花等食材炒熟以后再吃。

怎样熬豆角又烂糊又好吃视频

"豆角姐"是一个流行的网络词汇，源于中国广东地区方言。它用于形容一个女性外貌年轻却思维老成、待人接物成熟稳重的特点。

"豆角"是指青豆角，也叫做豆荚，是豆类植物的果实。它通常呈长形，颜色鲜绿。在广东方言中，"豆角"可以用来形容一个人年轻、外貌青春。

"姐"则是对女性的一种称呼，表示年纪较长或者比对方年长。在这里，"豆角姐"相当于用一种揶揄、调侃的方式将"豆角"和"姐"结合，形容一个年轻外貌但思维成熟、稳重的女性。

总的来说，"豆角姐"是一种幽默的网络用语，用于形容那些外表年轻但内心成熟稳重的女性。