糟菜怎么做好吃(糟菜制作)

糟菜怎么做好吃

坑。。。后坑后社那有一家

在后社菜市场那条小路，旁边是一个卖烤鸭的

这个摊子除了 卖油饼还卖煮玉米、馒头。

油饼有糟菜和韭菜两个口味。一个一块钱。

好吃的程度达到————整个后坑都知道。

糟菜制作

酸菜是加入适量的调味品封存后自然发酵的一种吃法。糟菜是用香糟做调味品制作出的菜品，这是两者的根本不同之处。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。

赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。

这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些。

先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用了。

糟菜是用糟卤浸泡卤制的菜叫做糟菜。大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。

一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上

糟菜怎么炒好吃

做法:

1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。

3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。

4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。

5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油。

6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加

家常糟菜怎么炒

食材用料

洋葱四分之一个，生抽一勺，料酒半勺，耗油一勺半，水适量，糟菜一包，粉丝两人份

做法步骤：

步骤 1

粉丝先入锅煮好，捞出过凉水，加油拌好放一边

步骤 2

大火放油烧开，放入切块的洋葱爆炒，加入糟菜，半勺料酒，一勺生抽，一勺半耗油，爆炒片刻加入适量水焖煮

步骤 3

加入粉丝炒匀，出锅前加少许味精即可

糟菜的做法大全

用料

米饭 一碗

鸭蛋 一个

小葱 一根

胡萝卜 半根

青菜 一把

糟菜 适量

生抽 一勺

盐巴 适量

味精 适量

做法步骤

1、准备食材，饭可以是剩米饭 胡萝卜只用到半根

2、将小葱洗干净，切成葱花，胡萝卜洗干净，切成丁，然后糟菜取一点出来

3、青菜洗干净切成这种小条，要把菜帮跟菜叶分开

4、取一个鸭蛋用筷子打散 也可以按你喜欢放鸡蛋

5、炒锅放适量油

6、将鸭蛋倒入，炒散之后盛出来

7、往炒锅中再倒入适量食用油，把胡萝卜放进去煸炒一分钟

8、这时倒入菜帮，因为菜帮不容易熟，所以要先放

9、菜帮炒一分钟后，倒入菜叶，翻炒到菜叶变软

10、这时候倒入米饭

11、翻炒均匀，放一勺生抽

12、之后把炒好的 蛋和糟菜 还有葱花倒入

13、放入盐巴味精调味，翻炒均匀出锅

糟菜怎么做汤好吃

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

糟菜是什么做的

1. 先将猪口条洗净焯水，煮约30分钟至熟；基围虾焯水至熟捞起；毛豆荚择洗干净，煮约5分钟至熟。

2. 取一容器倒入香糟卤、黄酒调味备用。

3. 最后把煮好的猪口条、基围虾、毛豆荚依次倒入调好味的容器，浸泡12小时以上，入味即可。

糟菜怎么做好吃法

材料：茶口粉干250G，花蟹2只、鸡蛋3个

配料：青蒜2根、芹菜、葱段若干、鲜香菇3朵、蒜若干、白胡椒粉、盐

1、青蒜、芹菜洗净切段、鲜香菇切片；

2、粉干过热水捞出，用凉水冲一下，保持粉干的韧劲

3、花蟹洗净切块备用；

4、起油锅大蒜炝锅，鸡蛋打散煎好，放入香菇炒制，再放足量的清水；

5、水开后依次放入花蟹、粉干、青蒜和芹菜

6、煮开锅后放盐、白胡椒粉、鸡精调味即可出锅;

7、粉干一根根洁白爽滑，煮出来的汤滋味特别鲜美；

糟菜怎么做好吃又简单

闽清县美食有闽清粉干、闽清糟菜、香糟鸭、礼饼、闽清檀香橄榄、池园烤豆腐等。

1、闽清粉干：闽清粉干色美、味香、韧性好，煮、炒、捞吃均不黏糊，清爽可口。

2、闽清糟菜：传统美食，外观朴素，内质美味，是地方土特产，闻名遐迩，远销欧美。

3、香糟鸭：省璜香糟鸭精选适龄全番鸭，辅以酒糟，传统工艺烘焙而成。

4、礼饼：礼饼之于闽清人，是喜庆又甜蜜的象征，在闽清有“礼饼方有礼，其他不为礼”的说法。

5、闽清檀香橄榄：又称白榄、青果、黄榄，其果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口。

6、池园烤豆腐：特色美食，这道菜听起来像是烤的，其实跟烤没有任何关系，与其说是菜还不如说是煲，但正宗的越来越少。

糟菜图片

糟扣肉，是以肉和香糟为主要原料的“扣”菜，完成后的菜品色泽酱红，肥而不腻，入口即化。经过煮、闷、蒸，三道工序，从而使菜品香味更足，口感更糯。

做法：

原料：猪五花肉： 1 大块（约500 克），香糟 ：125 克，蜜枣 ：10 颗酱油 ：100克，白糖 ：70 克，绍兴黄酒 ：120 克，葱 ：2棵小葱，姜片 ：5片，猪肉汤 ：200 克

1、五花肉去毛，洗清。冷水下锅，煮至肉中血水出尽，捞出。

2、将猪皮朝下放入有竹箅垫底的砂锅中，加绍酒、葱（打成结）、酱油、自糖、姜、猎肉汤；香糟斩匀同蜜枣一起放入纱布上，扎成袋放入砂锅内，用圆盘压盖，再盖上砂锅盖。大火煮沸，再用小火焖约 30 分钟。

3、取出肉，凉透。切成长约 10 厘米、厚约 1 厘米的片，皮朝下扣入碗内，放上香糟袋。肉汤收至浓稠，浇入碗内，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约 1 小时左右。

4、取出香糟袋，将肉翻扣在盘中即可。

备注：

1.制作此菜必须选用五花肉，且不可过肥。

2.肉必须凉透后再切片，不易变形。

3.调料须一次加准；扣入碗内应排齐，并用玻璃纸封口，以防笼水溢入。

4.此菜焖、蒸复合，焖在于上色、入味；蒸为了酥烂、成形。因此可将五花肉中的油份吸进酒糟内，达到低胆固醇、浓香、肥而不腻的效果。