炒冷面的做法 - 不用鸡蛋清怎么做

炒冷面是一道经典的中式面食，有着丰富的口味和独特的做法。今天我们就来分享不用鸡蛋清的炒冷面做法。

材料：

• 300克冷面
• 适量高汤或清水
• 100克瘦猪肉
• 50克豆芽
• 50克胡萝卜
• 50克青菜
• 50克洋葱
• 适量食用油
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量料酒
• 适量胡椒粉
• 适量蚝油
• 适量葱花

步骤：

1. 将冷面用清水泡软备用。
2. 瘦猪肉切成细丝，加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
3. 豆芽焯水烫熟备用。
4. 胡萝卜、青菜、洋葱切丝备用。
5. 热锅加入适量食用油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
6. 加入胡萝卜丝、青菜丝、洋葱丝继续翻炒片刻。
7. 倒入适量的高汤或清水，放入生抽、老抽、蚝油炖煮片刻。
8. 捞起泡软的冷面放入锅中，用筷子搅拌均匀，让冷面吸收汤汁。
9. 加入焯水烫熟的豆芽，翻炒均匀。
10. 加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炒匀出锅。
11. 撒上适量的葱花作装饰即可。

小贴士：

1. 如果没有高汤，可以用清水代替，但高汤的味道更为鲜美。

2. 炒熟的冷面要快速取出，以免过度炖煮导致变糊。

3. 根据个人口味，可以适量加入其他蔬菜和调味料。

这道不用鸡蛋清的炒冷面，口感爽滑，汤汁浓郁，营养丰富。无论是作为正餐还是下午茶的小吃，都是一道不错的选择。快动手试试吧！