酱炒青椒茄子的做法大全家常做法大全(用酱炒茄子的做法)

用酱炒茄子的做法

用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。

做法:

1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。

2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。

3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。

4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。

5.锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。

酱炒茄子怎么做好吃

使用小炒酱炒辣椒茄子是一种常见的家常菜做法。下面是具体的步骤：

材料：

- 辣椒：适量，根据个人口味确定辣度和数量

- 茄子：2个，切成块状

- 小炒酱：适量

- 大葱：适量，切成段状

- 大蒜：适量，切碎

- 生姜：适量，切碎

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 将茄子切成块状，辣椒切成段状。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。

3. 加入小炒酱炒匀，使其散发出香味。

4. 将茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀地吸收小炒酱的味道。

5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒，炒匀。

6. 加入辣椒段，继续炒熟。

7. 炒至茄子变软糯，辣椒变熟即可出锅。

这样炒制出来的小炒酱炒辣椒茄子香辣可口，口感丰满，适合搭配米饭或面食食用。根据个人口味，你也可以加入其他蔬菜或调味料进行创新和调整。

酱炒茄子的做法大全

 食材:茄子 一大根 、 糖 20g 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 甜面酱 1勺 、 油 1大勺 、 水 适量 、 葱蒜 适量

酱炒茄子丝的做法:

1、茄子洗净切丝。

2、葱姜切碎放入烧热的油中爆出香味。

3、放入茄丝，小火煸炒至茄丝变软。

4、加入所有的调料及少量水翻炒均匀，盖盖儿小火焖至茄子熟透、汤汁收干。

5、盛出装盘。

用酱炒茄子的做法窍门

食材准备：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，茄子先去掉头尾，然后竖着从中间对半切开茄子，并且在茄子中间划上几刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后，将切好的茄子放在蒸架上，然后盖上锅盖开中火蒸10分钟，茄子先蒸一下是为了让茄子蒸熟让它变软，方便后面的制作；

3、先炒制一些蒜蓉酱，平底锅中倒入足量食用油，油热下入切好的蒜末、葱白，开小火不断翻炒出香味，然后下入切好的小米椒，继续小火不断翻炒片刻，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，然后盛出装入盘中备用；

4、将蒸好的茄子取出来，用筷子能轻轻的把茄子扎透说明蒸熟了，取出来时注意不要烫手；平底锅中再次加入适量食用油，油热下入蒸好的茄子，切口部分朝下，开中小火煎2分钟左右，待茄子表面煎至略微焦黄后翻面，将提前炒好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子上，确保茄子每一个地方都能有味道，然后盖上锅盖开小火继续煎2分钟；

5、2分钟后打开锅盖，香气扑鼻，最后撒上一些葱花和白熟芝麻点缀增香，这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味浓郁，味道特别的美味好吃还一点不上火，一次吃5根都不够。

注意事项：1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。

2、炒制蒜蓉酱的时候一定要全程小火，火势大了很容易就炒糊了，影响口感。

怎样炒酱茄子

酱茄子的做法较为简单，但是要做到正宗的味道需要掌握一些技巧和口感的平衡 首先需要掌握好茄子的选择和处理方法，用刀将茄子切成一条条，煎至两面金黄并且有一定的软度然后将调料包全部倒入锅中，加点水搅拌均匀，等到油表面出现泡沫时，放入已经煎好的茄子，翻炒均匀即可 如果想要更好的味道，可以尝试用不同口味的酱汁来搭配，例如甜辣酱和豆瓣酱等，并且可以配上一些辅料，如葱花和蒜末等总的来说，酱茄子的做法并不难，但是调料的使用和技巧的掌握是关键

用酱炒茄子的做法视频

主料

长茄子3颗，蒜5瓣，猪肉适量，酱1勺

辅料

盐适量，鸡精适量，酱油一勺，老抽一勺

1. 长茄子切丝，比筷子略粗即可

2. 蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切，肥肉切丝，瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜，可以先将肥肉丝靠出油，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻，再炒瘦肉，瘦肉会很像。

3. 热锅起油，先将肥肉靠干

4. 再炒瘦肉和蒜末，加十三香少许

5. 下茄子煸炒，期间加酱油少许，老抽少许，淋水大火勤翻，炒至茄子软

6. 添水

7. 加酱一勺，盐一勺，划开后中大火边炖边收汤

8. 待汤汁收好(不要完全收干，留一点拌面或者拌饭都超赞)，加鸡精出锅

用酱炒茄子的做法大全

用料大型茄子 1个蒜蓉辣酱 1大勺葱 2根豆豉 1小勺生抽 1小勺糖 1小勺油 1小勺

蒜蓉辣酱烧茄子的做法步骤步骤 1茄子切片，进微波炉高火4分钟，这样处理过以后熟的快，吸油少步骤 21小勺油入锅烧热，放入葱末+豆豉，炒香步骤 3放入茄子，炒软步骤 4放入1大勺蒜蓉辣椒，糖，生抽炒匀。装盘，吃！

酱炒茄子的做法 最正宗的做法

工具/原料

茄子 (300g)

鸡蛋 (3个)

葱花 若干

方法/步骤

第一步，将洗净的茄子切条，并准备葱花爆锅料。

第二步，先将鸡蛋煎至7、8分熟，出锅待用。

第三步，油热后，加入葱花爆锅，并加入适量酱油。

第四步，加入茄子条，小火翻炒。

第五步，切条翻炒至变软，色泽变深为止（约2分钟）。

第六步，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒。

第七步，翻炒几下，使酱香味道浸入到鸡蛋中即可出锅。

注意事项

茄子选取较为嫩小的，口感好。

若是老茄子，建议先去皮，再切条。

酱炒茄子的家常做法窍门

用料

茄子 若干

海天黄豆酱 适量

色拉油 适量

大蒜 少量

料酒 少许

葱 少量

酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸（炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油）

步骤 2

待茄条白色部分炸至金黄便可出锅

步骤 3

将锅中多余的油倒出，锅底留少量油。油锅烧热后下入蒜末翻炒，炒出香味后，加入海天黄豆酱翻炒。然后加入炸好的茄条，翻炒下，加入适量料酒和少量酱油。翻炒片刻后，加入少量清水，盖上锅盖闷煮下

步骤 4

space

等到锅中的水收干，加入葱末翻炒下便可出锅。

炒酱茄子的家常做法

炒紫茄子是一道美味又营养丰富的家常菜。紫茄子不仅味道鲜美，而且色泽独特，给人一种食欲勃发的感觉。它含有丰富的纤维素、维生素C和维生素E等营养成分，在食用过程中能够增强身体的抗氧化能力，具有很高的保健价值。

下面，就让我们来了解一下炒紫茄子的做法吧！

首先，准备好所需的食材。紫茄子、葱姜蒜、辣椒、食盐、生抽、醋和花椒粉，这些都是制作紫茄子所需要的基本调料。新鲜的紫茄子应该选择表皮光滑、颜色鲜艳的，不要有划痕或者斑点。

接下来，将紫茄子洗净后切成块状。葱、姜、蒜切成末备用。辣椒可以根据个人口味决定，如果喜欢辣味可以适量增加。

然后，准备一个干净的锅，倒入适量的食用油。油热后，将葱姜蒜末和辣椒放入锅中，炒出香味。

接着，将切好的紫茄子块放入锅中，用中小火翻炒。为了保持紫茄子的原汁原味，可以轻轻翻动锅子，避免过多搅拌。

当紫茄子变软时，可以加入适量的盐，提鲜调味。然后，加入一些生抽，增加菜肴的鲜香味道。

最后，加入一点点醋和花椒粉，可以提升紫茄子的口感和香气。注意咋鼻台行过程中切勿加入过多的酱料，以免掩盖紫茄子的独特风味。

炒紫茄子的时间不需要过长，大约炒至茄子软烂即可。如果喜欢吃香喷喷的，可以适当延长炒制时间。

炒紫茄子完成了，它散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。将它盛入盘中，撒上一些葱末作为装饰，就可以开吃啦！

总的来说，炒紫茄子是一道制作简单、口感香糯且营养丰富的家常菜。无论是作为主菜，还是素菜的搭配都非常合适。希望大家都能尽情享受这道美味的紫茄子！