苦瓜牛肉汤的做法大全家常(苦瓜煲牛肉汤)

苦瓜煲牛肉汤

食材：牛肉300克，苦瓜一根，姜，蒜，豆豉20粒，生抽，蚝油，鸡精，白糖，盐，油

做法：

1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎

2、苦瓜去掉头尾一开四，把瓜籽去掉，然后斜刀切小块。（苦瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）

3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水。清洗干净控干水放入盘中；加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。

4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒。放入苦瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却。（炒之前再捞出控干水）

5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热。用漏勺捞出，控干油。

6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味。放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味。

7、调味：加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均匀。勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅。

苦瓜牛肉汤的做法大全家常窍门

主料4人份

苦瓜400克

牛肉200克

咸菜少许

辅料

盐2小匙 油适量1茶匙 糖1小匙 姜片几片 豆粉2小匙

做法大全

食凉瓜，切片备用。牛肉，用适量的油盐糖豆粉调味腌制，锅里放入4碗清水，然后加入姜片，煮水。水烧开后，加入凉瓜，淋上少许花生油，可以保持凉瓜青绿一些，接着加入牛肉。盖锅煮6分钟左右，加入适量的食盐调味即可

苦瓜牛肉片汤

作法一：

原材料：生猪肉、生鸡蛋、茄子、盐、八角粉、生抽、米酒、木薯淀粉。

1、制做饺子馅。挑选胖瘦两色的生猪肉一块和葱、姜一起剁碎猪肉泥，家里有碎肉机的，由于比不上剁的美味，因此挑选了最懒的方法。饺子馅放碗中，添加盐、八角粉、生抽、米酒，搅拌均匀，随后打一个鸡蛋，再度拌和。最终倒进适当的木薯淀粉，再度拌和好。

2、汆丸子。锅中放凉水，手挤出肉丸子，渐渐地放进手上，等水开过，将汆好的肉丸子捞起来预留。

3、提前准备辅材，切茄子圈、葱段。

4、制做肉丸汤。锅中放少量底油，放葱段爆锅，放水，倒进肉丸子，放进茄子圈，将汤水烧开，放盐，就可以起锅啦。

作法二：

原材料：茄子250克，瘦猪肉末100克，枸杞、葱末、生姜沫、米酒各10克，食盐、味精各3克，鸡精1克，五香粉0.5克，蛋清1个，白汤700克，芝麻油5克。

猪肉丸茄子汤做法

1．将茄子去蒂，清洗，横切面一片，去净内瓤。枸杞清洗。生猪肉末放进器皿，添加米酒、葱末、生姜沫参半，再添加食盐1克、鸡精、五香粉、蛋清、白汤25克、芝麻油搅拌上力至粘稠。

2．锅内放进剩下的白汤、米酒、葱末、生姜沫煮沸，将生猪肉末做成匀称的肉丸子放入火锅内煮沸。

3．放入枸杞、苦瓜干煮沸，添加剩下的食盐煮至猪肉丸烂熟，加味精，起锅装在碗里既成。

苦瓜牛肉汤怎么做好喝

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

苦瓜牛肉汤的做法大全家常视频

豆豉、姜片、蒜末、葱白各少许

盐、味精、白糖、食粉、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、食用油各适量

1 将洗净的苦瓜，切开，去瓤籽，斜刀成片。

2 洗净的牛肉切片。

3 牛肉片装入碗中，加入少许食粉、盐、生抽，拌匀。

4 加入生粉拌匀，再淋入少许食用油，腌渍10分钟。

5 锅中注入约1500毫升清水烧开。

6 加入少许食粉，倒入苦瓜，拌匀。

7 煮沸至断生后捞出。

8 另起锅，注入1000毫升清水烧开，倒入牛肉，拌匀。

9 汆至转色捞出。

10 热锅注油，烧至五成热，放入牛肉，用锅铲搅散。

11 炸至金黄色后捞出。

12 锅留底油，倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白爆香。

13 倒入滑油后的牛肉。

14 再倒入汆水的苦瓜炒匀。

15 加入蚝油、盐、味精、白糖，料酒炒匀，调味。

16 加入水淀粉勾芡。

17 加入少许熟油炒匀。

18 盛入盘内即可。

苦瓜牛肉汤的做法大全家常菜

制作原料

牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。

制作方法

1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片， 沥干水分。将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。

2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

苦瓜牛肉汤功效与作用

做法

　　1.牛腩清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛腩的纤维切断~~）

　　2.切好的牛腩放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

　　3.泡好的牛腩捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛腩上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

　　4.苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

　　5.炒锅里放两勺油，油热后，牛腩将下锅快速滑炒，牛腩一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

牛肉苦瓜汤怎么做好吃法

喜欢吃烧菜，经常是做好一大碗红烧牛肉（或五花猪肉）放冰箱里，想吃时取出一份，配上自己喜爱的蔬菜，方便、快速，非常节省时间，适合上班簇。

用料

牛肉

苦瓜

郫县豆瓣酱

花椒

姜

盐

糖

酱油

葱

苦瓜烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切小方块，苦瓜一剖为二，去内瓤洗净，切成小段。

步骤 2

锅中加水烧开，将牛肉倒入开水锅里焯一下，去血水，不喜欢苦瓜苦味的，也可将苦瓜在开水锅里焯一下捞起放入凉水中。

步骤 3

炒锅倒入色拉油，烧至七成热，下牛肉煸炒，炒出肉里水份后，加入除苦瓜外的所有材料，炒出香味，加汤烧煮。

步骤 4

待牛肉烧至入味、软烂后，加入苦瓜。继续烧到入味，即可出锅。

牛肉苦瓜汤的做法窍门

牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。

1、将苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片， 沥干水分。将牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。

2、锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。