辣椒银鱼的做法大全家常(银鱼辣椒酱的做法)

银鱼辣椒酱的做法

材料银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜做法1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。

4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。小诀窍1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。

2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。

辣椒炒小银鱼怎么做好吃

银鱼干这样做最好吃。准备主料：银鱼干200克。调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

具体做法：

1、银鱼干冲洗干净，放入盘子中，加入适量清水，浸泡5分钟，记住，银鱼干不要泡的很软透哦。

2、将姜、蒜切成末；葱切花；干辣椒切丁备用。

3、准备炒锅，在热锅后加入植物油，加入的油要比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，放入锅用小火煸炒。

4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

辣椒炒银鱼的做法大全家常做法

食材用料：银鱼 100克，雪菜 200克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，耗油适量，料酒适量

做法步骤：

1，首先将银鱼处理好，清洗干净，沥干水份

2，加入适量盐，姜片，料酒腌制15分钟

3，雪菜清洗干净，切段备用

4，葱姜蒜切沫

5，锅内烧油，油热下入葱姜蒜，干辣椒爆香

6，加入银鱼煎一下

7，加入适量生抽，耗油炒一下

8，下入雪菜翻炒

9，再撒点盐，鸡精调味

10，最后出锅撒点葱花。

辣椒银鱼的做法大全家常菜

西湖银鱼羹的做法

1.将银鱼洗净，切记只需清洗即可，不可用力搓洗，否则会弄坏肉质。

2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。

3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。

4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

酥炸银鱼的做法

1.先将银鱼洗净，用厨纸吸干水份。

2.将面粉，黑胡椒粉，盐，红椒粉及辣椒粉拌匀，放入食物袋内，加入银鱼，让银鱼沾满粉。

3.热锅油180度，拍去鱼上多余的粉，用中火炸两至三分钟，炸至金黄色及酥脆即成！享用前洒上少许盐，洒上柠檬汁，可沾蛋黄酱，趁热享用。

银鱼炒辣椒

用料 ；银鱼 一把 ；青红尖椒 五六个 ；蒜片 适量 ；姜丝 适量 ；辣炒银鱼的做法 ；

银鱼买回来要放到冰箱冷冻保存，取出用水冲洗，并稍微泡一下，因为银鱼都比较咸，但不能长时间泡，容易泡烂，捞出控干；

炒锅放油适量,不必太多，又不是炸鱼，油热放蒜片姜丝爆锅，放青红尖椒翻炒，能吃辣可再放一两个小米椒；

辣椒炒只六成熟放银鱼翻炒，接着放糖，鱼露，干的话加少许水，银鱼本事就是熟的，不要翻炒时间过长，没有鱼露，淡酱油一样，不要加盐，会咸，糖一定要放，提味，祛腥

辣椒银鱼的做法大全家常视频

材料

主料：银鱼；

辅料：黄酒、甜辣酱2大匙、韩式辣椒酱1大匙、油、姜、蒜

甜辣酱韩辣酱银鱼干

1

把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

2

甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

3

油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。

4

将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。

小贴士

1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。

2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。

银鱼辣椒酱的腌制方法

发菜加入水泡发，待用。

步骤二

豆腐洗净，先切片再切成丝（豆腐不好切，细工慢活）。

步骤三

胡萝卜去皮，洗净切丝。芹菜处理洗净后，成丝端。肉洗净后，先切片再切成细条。所以材料装盘待用。

步骤四

鸡蛋打散待用（竟然是双黄蛋耶）。

步骤五

葱去葱白段，葱白段切细。姜切丝。起锅，加入水，加盖烧开。

步骤六

水开后，加入泡发的发菜。水再次开后，逐步加入瘦肉丝/豆腐丝/芹菜丝/胡萝卜丝。

步骤七

加入适量盐，鸡精，味精调料。

烹饪技巧

如果不怎么洗好吃发菜的可以把虾放入辣椒酱中腌制。

辣椒银鱼的做法大全家常窍门

酸辣银鱼的家常做法

主料

银鱼150g

油适量

小麦粉适量

醋适量

干红椒适量

辅料

盐适量

淀粉适量

料酒适量

白糖适量

葱适量

姜适量

酸沙银鱼的做法步骤

1.银鱼洗干净。

2.用淀粉、小麦粉调制面糊。

3.干红椒用冷水浸泡。浸泡后的干红椒入锅时不会被炸焦。

4.葱姜、干红椒切成丝。

5.银鱼裹上面糊。

6.入油锅炸。鱼要逐条入锅。

7.炸熟捞出，沥干油放在盘中。

8.另起油锅，加少许油，干红椒丝、葱姜丝炝锅。

9.烹入料酒、醋。加棒骨汤，加盐、白糖。淋入水淀粉，开锅后关火

10.淋上芝麻油。

11.将酸沙汁浇在银鱼上即可。

注意：

1、炸鱼时鱼要逐一入锅，以免粘连。

2、干红椒提前用冷水浸泡入锅时不会被炸焦。

辣椒小银鱼的做法

准备银鱼干、盐、鸡蛋，在碗中搅拌鸡蛋，再加入适量的盐，将银鱼干清洗干净，用厨房用纸吸干净表面的水分，放入油锅中炸一下。然后锅中加热，倒入鸡蛋液，稍微炒一下，加入油炸的银鱼干，翻炒一会儿再出锅，出锅前加入盐调味。

1、银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。

2、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。

3、热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。

4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

香辣银鱼

一、香辣小鱼干

用料

小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量

做法

将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

二、韩式蜜汁小鱼干

用料

小鱼干1/2杯；酱油2茶勺；蜂蜜1茶勺；蒜2瓣，压成蒜泥；姜1小块，擦成姜茸；韩国辣椒面1/2茶勺；白芝麻1茶勺；油1大勺

做法

小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水

锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火

爆香后倒入小鱼干，略炒

加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟

下辣椒面和白芝麻

炒至汤汁收干，起锅盛盘

三、香辣银鱼干

用料

银鱼干50克；干辣椒；生姜；大蒜；葱；料酒；熟白芝麻

做法

生姜与大蒜切碎成末,干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花;银鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分

热锅放油(比平时炒菜时稍多一些),下入银鱼干,小火将其炒至金黄酥脆

下入两小勺料酒炒匀

放入姜蒜干辣椒末,炒出辣味

下入适量的盐炒匀,再放入葱花炒匀后舀出装盘,撒上少许炒好的白芝麻即可

四、四川老盐菜蒸咸鱼干

用料

咸鱼干100克；老盐菜100克；花椒10粒；生姜3-5片；葱一根根；料酒1勺；食用油20克

做法

准备咸鱼干和老盐菜，泡发咸鱼干至软和不咸，老盐菜切碎备用。

发好的鱼干，用葱姜料酒和食用油拌匀。

葱姜花椒粒铺底层。

葱姜上面铺发好的鱼干。

最后铺一层切碎的老盐菜。

上高压锅蒸约20分钟至鱼软刺酥，倒扣，捡掉葱姜和花椒粒，撒葱花，即可食用啦！咸香美味，下饭、夹馒头、就酒都相当不错哦！

五、蒸鱼干

用料

鱼干一条；生姜一颗；辣椒一根；葱白适量；生抽两勺；耗油两瓶盖；油适量

做法

将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用

将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油

锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面

锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可

六、辣炒鱿鱼干

用料

鱿鱼干3只；青椒2个；蒜五瓣；蒜苗适量；姜片几片；豆豉适量；油适量；生抽15ml；胡椒粉适量；糖10克；料酒10ml

做法

新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。

将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

切成略粗的条状。

锅内放适量的食用油

油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。

放入切好的鱿鱼丝

将鱿鱼丝炒至变色

加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。

加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

超级下饭菜

七、辣椒炒小鱼干

用料

小鱼干2两；青红辣椒7-8根；剁椒辣椒酱2勺；葱姜蒜若干；胡椒粉1勺；盐少许；生抽少许；鸡精少许；料酒少许

做法

将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎

小鱼干用水泡软后，洗净控干水分

热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香

放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅

可做小菜，就白饭，白粥，馒头等极佳

八、鱼干炒芹菜

用料

鱼干适量；芹菜适量；姜6片；干辣椒3个；料酒、鸡精、盐、油适量

做法

食材

芹菜、姜、辣椒干、鱼干所有食材备好待用

1、热锅倒油下干辣椒爆出香味。2、倒入洗干净的鱼干爆炒片刻（我的鱼干是晒半干的，所以不需要浸泡），再加入少许清水翻炒一下。3、加入姜片、芹菜段翻炒至断生，加入1小勺料酒和少许盐、鸡精调味即可食用。

简单又好吃的鱼干炒芹菜味道极好！

九、洋葱青椒炒墨鱼干

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用料

墨鱼干500g；洋葱半只；青椒1个；姜3片；蒜2-3瓣

做法

墨鱼干泡发：用热水+小苏打泡2-3小时，泡发即可。

墨鱼干收拾：洗净，去除头上的硬块和背上的骨头，那层黑膜不用去，可以吃。

洗净的墨鱼干切丝（一整个吃不完可以一次炒半个）

洋葱和青椒切丝

准备好作料：姜，蒜，酱油，醋，糖

开始炒了，锅里放点点水，墨鱼干放下去，等水收干。这样，确保墨鱼干完全发开。盛出来备用。

锅里放入油，姜蒜爆香后，放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋，继续翻炒。

放入洋葱和青椒一块翻炒，洋葱和青椒不用炒太老，断生即可。最后加入盐和糖，翻炒一会即可出锅。

十、油炸小黄鱼干

用料

小黄鱼8条；料酒2勺；姜三四片；葱半根；白胡椒粉适量；盐2克；白醋数滴；面粉适量；鸡蛋1个

做法

我是昨天晚上把小黄鱼泡上，早上又洗了两遍，控干水分

放葱姜料酒白胡椒粉一点点盐（我这个是淡晒的，如果腌晒就不用放盐了）一点点白醋，腌制20分钟

一个鸡蛋打散

小黄鱼先沾鸡蛋液，再沾面粉

锅里多放点油，6成热放入小黄鱼，变色捞出，再等油温升高，复炸一遍

装盘后撒点椒盐，就可以吃。