辣小龙虾做法大全家常做法大全(家常香辣小龙虾)

家常香辣小龙虾

香辣龙虾是一道非常受欢迎的海鲜美食，以下是一份简单易懂的做法：

所需材料：

- 龙虾 1只

- 大葱 1根

- 姜片 5片

- 大蒜 8瓣

- 干辣椒 5～10个 （根据个人口味增加或减少）

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐、糖 适量

- 干香葱 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 龙虾去头、去足部、去虾线，洗净备用。

2. 大葱、大蒜、姜片都切成小段备用。

3. 干辣椒剪成小段备用。

4. 锅中倒适量的食用油，油热后放入大葱、姜片、大蒜爆香。

5. 放入干辣椒和豆瓣酱翻炒，加入少量生抽和糖进行调味。

6. 加水或龙虾虾汁煮锅底，加入适量的料酒和盐。

7. 将准备好的龙虾放入锅中焯烫至微熟，盛起备用。

8. 锅中再倒入适量的食用油，油热后放入炒好的香辣酱，翻炒均匀。

9. 将焯烫好的龙虾和香辣酱放入锅中翻炒均匀，让香辣酱均匀粘到龙虾上。

10. 翻炒至香辣酱均匀贴满龙虾身体，撒上干香葱，即可装盘上桌。

温馨提示：在制作过程中，可以根据自己的口味适量调节盐、糖、生抽、豆瓣酱等调味品的用量。

家常香辣小龙虾配菜

麻辣龙虾尾是夏天喝啤酒的时候常吃的一种小菜，龙虾尾以其独特的味道成为现在家里经常做的一道菜，我家做麻辣龙虾尾的时候用到的配菜有小葱、大蒜、辣椒、香菜，先把龙虾尾用水焯一下空干备用，起锅烧油，油热放郫县豆瓣酱，把酱炸开后依次放蒜片、辣椒、小葱和龙虾尾，最后放精盐、耗油、生抽翻炒出锅。

家常香辣小龙虾的简单做法

香辣小龙虾是我国南方地区特色小吃之一，口感鲜美，辣味十足，其做法也不算太难，下面就为您介绍一下家常香辣小龙虾的做法：

材料：

小龙虾500克，洋葱1个，姜2片，蒜10~15颗，干辣椒、青红辣椒适量，花椒粉、五香粉适量，酱油、盐、糖、料酒、生姜适量，花生油适量。

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净备用，洋葱剁碎，姜切末，蒜瓣拍碎，干辣椒、青红辣椒切段，备用。

2. 烧热锅，加入花生油，烧至七成热，倒入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。

3. 热锅凉油，油热后加入干辣椒段爆香，加入姜末、蒜瓣，炒出香味后加入洋葱碎炒匀。

4. 加入煸炒好的小龙虾，加入盐、糖、料酒、花椒粉、五香粉、酱油、生姜片和适量的清水慢慢煮开。

5. 煮至汤汁浓郁稠厚、颜色深红，加入青红辣椒，继续煮约5分钟即可出锅。

注意事项：

1.如果小龙虾没有去腮和肠，需要先用清水及食盐或凉茶浸泡约20分钟清理干净。

2. 煮小龙虾时要放盐，否则会发出土味。 

3. 辣椒的数量可以自己调节，如果想要更辣一些，自己再加适量辣椒粉或麻辣酱。

家常香辣小龙虾尾做法

用料

蒜 瓣

姜 片

干辣椒 个

葱 根

蚝油 勺

料酒 勺

麻椒 把

郫县豆瓣酱 勺

花椒 粒

老干妈

甜面酱

黄豆酱

桂皮

香叶

小茴香

大料

麻辣小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超市买的小龙虾尾，清洗干净

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备葱姜蒜 花椒麻椒干辣椒，桂皮、大料、香叶、小茴香，放碗里用水泡一下 老干妈、甜面酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱各一勺

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油，热油把虾尾炸一下，两三分钟即可。这一步是为了皮肉分离，吃的时候用牙一登就出来。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从新起锅烧油，把料都放进去炒一炒，放水，开火闷5分钟。 然后捞出料渣（这就是为啥先泡泡，为了很快出味），放入生抽，耗油，料酒，冰糖（少放，因为放了甜面酱），虾尾，再煮5分钟

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅即可。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样做出来非常好吃，先吸一下再一登就整个出来了，配上小酒，味道赞！吃不完的也可以冻冰箱，想吃一热即可。

家常香辣小龙虾介绍

以下是一种常见的家常做法：

材料：

- 龙虾虾肉：500克

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用盐：适量

- 葱段：适量

- 青红椒：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备好龙虾，将虾连壳切成虾肉块备用。

2. 将葱段、姜块、蒜瓣备好。

3. 锅中热油，放入蒜瓣、姜块煸炒出香味。

4. 放入干辣椒爆炒一会儿，然后加入虾肉块翻炒。

5. 加入料酒翻炒一会，然后倒入适量的酱油，再加入适量的水，炖煮几分钟。

6. 加入白胡椒粉、鸡精、食用盐调味。

7. 最后加入青红椒和葱段，快速翻炒均匀。

8. 出锅前撒上一些葱花点缀。

这样做出的麻辣龙虾仁味道鲜美，辣味浓郁，口感嫩滑。可以作为一道家常菜配饭食用。

家常香辣小龙虾怎么做

香辣小龙虾是一道非常受欢迎的湖南菜。要制作出美味的香辣小龙虾并不难，以下是基本的做法：

材料：

- 1斤活小龙虾

- 适量的盐

- 适量的姜

- 适量的蒜

- 适量的香葱

- 适量的干辣椒

- 适量的花椒粒

- 适量的料酒

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的糖

- 适量的鸡精

制作步骤：

1. 将小龙虾洗净，放入清水中，加入适量的盐和料酒浸泡30分钟，以去掉泥土和异味。

2. 用清水清洗干净，用剪刀将小龙虾的头、腮、背上的泥沙等清除干净。

3. 姜蒜切末，香葱切段备用。

4. 辣椒剪小段，热锅冷油，放入辣椒和花椒翻炒出香味，加入姜蒜和香葱继续翻炒。

5. 加入生抽、老抽、糖、鸡精和少量的水，煮开后将火力调小。

6. 加入清洗干净的小龙虾，用铲子不停翻炒，让调味汁完全裹住小龙虾。

7. 炒至小龙虾表皮变红，汤汁收干即可盛出，撒上适量的香葱末和芝麻即可。

温馨提示：

香辣小龙虾入味后口感更佳，所以调味汁需要稍微咸一些。另外，在烹煮时，需要不时地加入少量的水，以免小龙虾过于干燥。

家常香辣小龙虾的做法视频

用料龙虾一只姜适量葱适量洋酒适量油适量步骤11.龙虾放尿，清理干净，虾身对剖步骤2蒜、姜切末，放入油中炸至金黄色。量要多一些拌上一点点洋酒，放在龙虾肉上步骤3水开后，放入，蒸8-10分钟步骤4出锅开吃可以撒上葱花 。 

优质

主料：龙虾尾600克

辅料：青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克

1、虾尾洗净入锅焯水。

2、四成油温入锅炸虾尾。

3、锅内热红油。

4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。

5、倒入自制辣椒底料炒化。

6、倒入虾尾翻炒均匀。

7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。

小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

步骤

1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2.锅中加入比平时炒菜稍多的油

家常香辣小龙虾的制作方法

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、秘制麻辣型、浓香型十三香粉配方）配方介绍：烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。

这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。

目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种。用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。十三香麻辣酱：

用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。

做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

秘制浓香型十三香粉配方及制作：是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。秘制麻辣型十三香粉配方及制作：选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃烧制过程：

（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。制作心得：

1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。

2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。

3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。

如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。

要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．

家常香辣小龙虾 炖

一般来说，焖10-15分钟即可。以下是具体的步骤：

1. 首先将冷水下锅，加入适量的盐和料酒，将洗净的龙虾放入锅中煮熟，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，开火，等油热后下葱姜蒜等香料。

3. 加入青椒、红椒等配菜，爆炒至香。

4. 倒入啤酒，大火烧开后转中火，煮10-15分钟左右，让啤酒的香味融入食材中。

5. 最后加入龙虾，再煮一会儿，让龙虾入味即可。

至于具体的时间，建议在焖的过程中不断地尝试，看到龙虾身体变成了橙红色，可以试着把它们捞出来尝一下，如果口感和觉得自己满意的话，可以把筷子插入到龙虾上，如果很容易穿透里面的肉，则说明龙虾已经完成。

家常香辣小龙虾图片

【制作主料】：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个

【制作调料】：大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！

【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。

【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。

【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。

【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。

【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。

【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。

【步骤七】：十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。

【步骤八】：差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱开吃啦！