清炒家常豆腐的做法大全(清炒家常豆腐的做法大全窍门)

清炒家常豆腐的做法大全窍门

麻辣豆腐

北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量

郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片

大蒜2瓣、花椒适量，料酒1汤匙

酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

肉末豆腐

北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量葱1段、姜2片、大蒜2瓣料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙 十三香1/2茶匙、水淀粉适量

1.将豆腐切成小块，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆腐烧制时不容易碎

3.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，把焯好的豆腐放在冷水中投凉，使豆腐不会粘连在一起

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白

5.淋入半碗水，加入盐、红烧酱油、料酒、十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底

6.待豆腐烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

豆腐清炒家常简单做法

原料：豆腐250克，青椒30克，胡萝卜30克，花生油500克(实耗50克)，花椒油5克，盐1.5克，味精1.5克，酱油25克，醋5克，葱花5克，姜片2克，蒜片2克，湿淀粉15克，鲜汤少许。

做法步骤：

1、将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1.5厘米的长方块(或片、丁均可)；胡萝卜、青椒(去籽)洗净，均切成小块，分别投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉。

2、取碗一个，放入鲜汤、盐、味精、酱油、醋、湿淀粉兑成味汁。

3、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，将豆腐块先放开水锅中烫泡一下，用漏勺捞出，控净水分，立即投入油锅，用手勺一推，速炸一下，连锅端起，倒入漏勺，沥净余油。

4、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜片、蒜片炒出香味后，下入胡萝卜块、青椒块煸炒，随即烹入事先兑好的味汁，见味汁转浓，投入炸好的豆腐块，颠翻两下，见汁裹匀豆腐，淋入花椒油，即可迅速出锅食用。

清炒豆腐正宗的做法

1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。

2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。

把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。

3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒

4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

清炒豆腐怎么炒好吃

1、用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水放盘备用。

2、将胡萝卜、辣椒、葱蒜切片备用。

3、起火，待油开至8分熟，放入葱蒜爆香，爆香后放入胡萝卜、辣椒翻炒几下。

4、然后倒入豆腐泡，加上少许老汤、然后放入精盐、胡椒粉、酱油进行翻炒。

5、出锅前，放入味精，再放入淀粉勾芡。即可出锅。

清炒豆腐怎么做好吃又简单

用料

豆腐 1块

蚝油 1勺

盐 1克（偏清淡，一点点就够）

水 50克

葱蒜 几片

清炒豆腐块 鲜嫩可口又入味 最快手的豆腐炒法的做法步骤

步骤 1

家常豆腐1块，老豆腐嫩豆腐均可，嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些，老豆腐稍微带点嚼劲。

步骤 2

豆腐切成小方块。

步骤 3

葱蒜切片备用。

步骤 4

锅内放油烧热，放葱姜片爆香后下入豆腐块。

步骤 5

不能等到锅烧太热后再下豆腐，那样豆腐会粘到锅壁上，不粘锅不存在这个问题。

步骤 6

豆腐轻轻翻炒几下，尽量不要把豆腐铲碎了。

步骤 7

加入一小碗热水，倒入蚝油，撒一丢丢盐调匀，盖上锅盖小火焖上5分钟。

步骤 8

大火稍微收下汁，由于加了蚝油，汁水会稍微浓点，非常漂亮。

步骤 9

一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。

步骤 10

炒豆腐过程中要避免过多的翻炒，那样会让豆腐太碎，炒出来不好看

清炒豆腐的简单做法

快炒熟的时候，快起锅的时候撒入适当淀粉勾芡就完成了。

食材

豆腐（1块）

葱花（适量）

蒜瓣（5个）

干辣椒（1个）

生抽（2勺）

精盐（少许）

白糖（小半勺）

香油（几滴）

水淀粉（1勺）

步骤1、北豆腐一块，豆腐切小块

步骤2、调料放一起拌均

步骤3、豆腐焯水过凉捞出

步骤4、锅烧热放油炒豆腐

步骤5、放调料汁

步骤6、翻炒均匀放水淀粉和香油出锅完成。

清炒家常豆腐的做法大全窍门视频

是清炒好吃。

豆腐是主料豆角是配料，配料要切碎同豆腐一起清炒，豆腐是一块约是一斤，豆角是二两，油是新鲜的低热量植物油，比如亚麻油，红花籽油，橄榄油，用植物油清炒，只放少许油，油量是5克。

清炒油量不能多，放点葱末姜末即可。

最后点一滴白醋。不吃的不放。