清汤鸡汤的做法大全家常菜(清汤鸡怎么炖好吃家常做法)

清汤鸡怎么炖好吃家常做法

1.

准备带骨乌鸡肉300克，剁成小块备用。

2.

准备红枣5克，枸杞2克，姜片2克，鹿茸片1克。

3.

起锅烧水了放入乌鸡肉，加入白酒2克，焯水5分钟。

4.

捞起洗净放入砂锅。

5.

加入红枣，枸杞，姜片，鹿茸片。

6.

加入纯净水2L，加入食盐2克，料酒20克。

7.

大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。

8.

成果图

清汤鸡怎么炖好吃家常做法大全

煮清汤是一种简单而美味的汤品，它以清爽的口感和浓郁的原汁原味闻名。以下是一种常见的煮清汤的做法：

材料：

瘦肉（如猪肉、鸡肉或牛肉）：适量，切块或切片

鸡骨架或猪骨：适量

食材：适量，如鱼翅、干贝、虫草花、蟹肉等（可选）

姜块：适量

葱段：适量

盐：适量

步骤：

准备一个大的煲汤锅或压力锅，加入足够的清水，放入鸡骨架或猪骨，姜块和葱段。这些配料将为汤底提供鲜味。

将水煮沸，然后加入切好的瘦肉。煮沸后将火力调至中小火，继续煮约15-20分钟。过长时间的高温煮沸可能导致肉质变硬。

汤煮开后，可以用小火慢慢地煮上1-2小时，以使得骨头中的营养和味道充分释放到汤中。如果使用压力锅，可以煮30-40分钟。

中途需定期撇去浮沫和杂质，保持汤的清澈。

如果你想要更清澈的汤，可以使用纱布或过滤网过滤汤底，去除浮沫、渣滓和杂质。

随着时间的推移，可以根据个人口味添加鱼翅、干贝、虫草花、蟹肉等食材，以增添丰富的味道。这些食材可以在汤中煮一段时间，以使其入味。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。注意在加盐时要适量，以免掩盖原汤的鲜味。

完成后，将汤倒入汤碗或碗中，即可享用。

煮清汤的过程主要是将肉类和骨头煮熟，并提取出原汤的味道和鲜味。你可以根据个人喜好添加其他食材来增加汤的口感和丰富度。同时，记得根据需要适时撇去浮沫，保持汤的清澈。享用时可以搭配小吃、主食或其他菜肴，以增加美食的层次感。

清汤鸡怎么炖好吃家常做法窍门

1、食材：全鸡、洋葱、西芹、胡萝卜、青蒜、荷兰芹梗、蛋白、百里香、月桂叶、丁香、黑胡椒粒、鸡骨高汤、盐。

2、将鸡洗净，去骨、皮后取肉。

3、鸡肉切2厘米宽的条后再切小碎丁。

4、洋葱切2片圆厚片，剩下的洋葱、西芹、胡萝卜、青蒜、荷兰芹梗切碎。

5、取一个钢盆，放入鸡肉末，与所有蔬菜、香料、蛋白、盐一起拌匀。

6、取一口汤锅，放入鸡骨高汤及做法4中的材料，一起搅匀。开中火，就可改小火慢煮2至3小时即可。

清汤鸡怎么炖好吃家常做法视频

鸡杂汤的做法

1鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；

2把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；

3芹菜洗净切3厘米长的段；

4土豆切成片；

5锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；

6随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；

7出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；

8再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；

9生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

清汤鸡怎么做好吃里面放什么

药膳鸡汤火锅的做法

1.鸡半只，洗净。

2.鸡剁成大块放汤锅中。

3.药材准备。

4.将药材洗净放入汤锅中。

5.加满水，电磁炉调到“煲汤”档（温度始终保持在160度）。

6.鸡汤煨制2小时。

7.金针菇洗净（火锅少不了美味的金针菇的）。

8.白苋菜洗净（是他想吃的叶子菜）。

9.玉米切块，等火锅最后时加进去煨，味道会很好的。

10.水豆腐洗净切块。

11.油豆腐一袋准备。

12.莲藕一节洗净刨皮，切片。

13.鸡汤煨到最后加盐调味。所有材料准备妥当，可以开始吃火锅了。

14.

清汤鸡怎么炖?

清炖鸡的做法 用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

制法：

1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。

2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。

3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。鼓汁排骨的做法:材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法: 1、将排骨切成小块，飞水;2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 黄豆焖排骨的做法:材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 做法:1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；

2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；

3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 陈皮小排骨3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 做法：

1、将陈皮泡水10分钟；

2、将肋排切成小块，飞水；

3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；

4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。4、南瓜排骨盅 材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 做法: 1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；

4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；

5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；

6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。 5、蒜香骨材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 做法: 1、肋排洗干净后，飞水；

2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；

3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；

4、将油锅烧热，放入排骨；

5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

6、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 做法: 1、将排骨切小块，飞水；

2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；

3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好

清汤鸡怎么做有营养

： 1． 将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

2． 鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。 

3． 金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

4． 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。

5． 将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

6． 锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

7． 取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。

清汤鸡的做法大全家常

用料：猪骨，羊肉片，火锅丸子，油豆腐，千张豆皮，年糕，海鲜菇，香菇，胡萝卜，金针菇，西蓝花，娃娃菜，玉米，红枣，大葱，生姜，香菜，小葱，大蒜，料酒，蚝油，熟白芝麻

做法步骤：

1.首先在锅中加水，放入姜片、葱段，将猪骨洗净放入冷水锅中，加入料酒，煮沸焯水后捞出。

2.然后锅中加入足量清水，将焯过水的猪骨重新放入锅中，放入姜片、葱段、料酒和红枣，大火煮沸后转小火熬煮1个小时。

3.接着在熬骨汤的时候来准备涮火锅的食材，香菇洗净切花刀，菌菇类洗净备好。

4.将豆腐类食材切好，玉米切段，胡萝卜切片，西蓝花和娃娃菜洗净备好，各类火锅丸子和羊肉片备好。

5.然后将熬好的骨汤，捞出葱段姜片，放入适量盐调味，就是火锅汤底了，先放玉米、香菇等不易煮烂的食材，煮至食材变熟。

6.最后锅内放入各类火锅丸子、羊肉片、金针菇、菜叶等食材，即煮即吃。

清汤鸡怎么炖才好吃

砂锅清汤炖鸡的做法步骤如下：

1、砂锅洗干净。

2、准备好食材。

3、把洗干净的整只鸡放入砂锅里。

4、然后把配料放入。

5、倒入适量的水。

6、盖上锅盖大火烧开。

7、熬煮一个小时后下人适量的盐和昆布粉调味。

8、最后把枸杞放入。

9、最后，煮好之后，出锅饮用。

清汤鸡的做法和配料窍门

步骤/方式1

鸡洗干净，切块，冷水下锅焯水

步骤/方式2

虫草花洗干净用清水泡开

步骤/方式3

焯好水的鸡肉捞出来，洗干净，放入炖锅里面，加入适量清水

步骤/方式4

加入泡好的虫草花和几颗红枣

步骤/方式5

盖上盖子，设置好炖制时间，慢炖两个小时

步骤/方式6

出锅前30分钟，把竹荪洗干净稍微泡一下

步骤/方式7

泡好的竹荪洗干净，去掉头尾

步骤/方式8

放在炖锅里面再炖半个小时

步骤/方式9

出锅前十分钟洒少入少量枸杞

步骤/方式10

出锅前撒入少量盐调味即可