清蒸排骨的家常做法大全(清蒸排骨怎么做比较好吃)

清蒸排骨怎么做比较好吃

泡1小时后，把浸泡排骨水倒掉，再用清水泡两遍，总而言之，充分浸泡去血水。

在排骨浸泡水期间，开始准备其他配料，把生姜去皮洗净，切成姜丝，蒜头去皮切成比较细的蒜末，把香葱分成葱白和葱叶两部分，分别切好。干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意别泡久了，香味会流失的。（葱白跟姜蒜一起如果熬豉汁，葱叶切成葱花等排骨出锅时撒在上面。）

将浸泡好的排骨，再用清水洗净，沥干水分后，放入盆中，加入生姜，料酒，生抽，精盐，白糖，胡椒粉，淀粉腌制30分钟左右备用。

锅中放油，加入姜丝，蒜末和葱白一起炒香，然后放入豆豉，用中火炒出豆豉的香味，接着加入生抽，老抽，食盐，白糖，蚝油，植物油，鸡精，淀粉，香油，把这些调料混合搅拌均匀，就这样，豉汁炒好了，非常香。（生抽和老抽可以给排骨调味及上色，白糖可以提鲜，这些调料都不可以少。）

把炒好的豆豉汁用碗装起来，放置晾凉，然后把豆豉汁倒入排骨中，用手把排骨和豉汁抓捏均匀，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2个小时。

准备好蒸笼加配合的盘子，加入清水。

放入腌制好的排骨，平铺一层，一定是一层，二层会出现成熟不一致。

将调好的调料汁倒入排骨中，搅拌均匀，让每一块排骨都裹上调料汁，再在表面用少的淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩。

然后盖上蒸盖，旺火足汽蒸制约20分钟。

出锅撒上之前剩下的葱叶，上桌食用前略加拌匀即可。

一道简单，美味的家常菜，豆豉汁蒸猪排骨，就制作完成啦，这样做出来，排骨特别鲜美可口。超爽，别有一番风味，值得一试。

清蒸排骨怎么做好吃又嫩

原料

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排骨 (500g)

姜葱水 半碗

油 一汤勺

盐 2勺

白醋 一汤勺

生粉 2勺

糖 1.5勺

蒜 2块

1，买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。

2/泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹。

3/在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。

4/拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。

5/把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。

6/到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。

7.美味又好吃的干蒸排骨又嫩完成开吃了。

清蒸排骨怎么做好吃又简单的做法

食材：

香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉

做法：

1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

2：加入姜蒜末1勺生抽半勺老抽1勺料酒1勺蚝油适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。

3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。

清蒸排骨怎么做好吃,你星期六系列粉蒸排骨怎么做好吃

粉蒸排骨是一道传统的粤菜，通常需要使用蒸锅进行蒸煮。直接放入锅里蒸煮可能会导致烹饪不均匀或者排骨过熟。以下是粉蒸排骨的一般做法：

材料：

排骨：500克

生粉：适量

料酒：适量

姜片：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

葱花：适量

步骤：

将排骨切成小段，用清水冲洗干净。

将排骨放入碗中，加入适量的料酒、姜片、蒜末、盐、白胡椒粉、鸡精等调料，腌制15-20分钟。

在腌制的过程中，将生粉均匀地撒在排骨上，使其均匀粘附。

准备一个蒸锅，加入足够的水，将蒸锅加热至水开。

将腌制好的排骨放入蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖。

用中火蒸煮约20-25分钟，或者直到排骨熟透。

蒸煮好的粉蒸排骨取出，撒上葱花进行装饰即可食用。

粉蒸排骨的特点是口感鲜嫩，肉质饱满，外表有一层薄薄的粉末。蒸煮过程中，生粉会与排骨的汁液结合，形成一层糊状的外皮，增加了口感的层次感。因此，建议使用蒸锅进行蒸煮，以确保排骨能够均匀受热，达到最佳的口感和风味。

清蒸排骨怎么做好吃怎么腌制蒸多长时间

做法：

1. 肋排半扇，不要切开，清水洗干净，下冷水锅，大火烧开，撇掉血沫在转中火煮上大约25分钟，直到排骨煮过心，一根筷子插进去没有血水冒出为止。

2. 煮好的排骨取出来，用热水冲洗干净，稍晾干以后，装在宽口大碗里，在排骨表面均匀地抹上粗盐，再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝，一条葱斜刀切粗段，码在排骨上，保鲜膜封好，进冰箱冷藏室腌上大约两个小时。

3. 蒸锅加水烧开，排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软，大约一到一个半小时功夫，中间注意要往蒸锅里添水，别烧干了。

4. 蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、葱姜丝不要，切块装盘。另外碗里蒸排骨的原汤，细筛滤一下，再加少许的糖，一点点花椒面（量一定要少），少许味精，和转，淋在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油

清蒸排骨怎么做好吃视频

原料：排骨

配料：豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒

调料：酱油，料酒，香油，麻辣油，辣酱，糖，玉米淀粉

制作步骤

1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；

2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；

3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些辣酱更过瘾哦 ；

4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；

5、大火蒸20分钟；

6、黄瓜对半破开；

7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了；

8、装盘即可享用了。

清蒸排骨怎么做好吃视频看一下

材料

排骨300克，上海青6棵，盐1/2茶匙， 太白粉1大匙，酒1大匙。

A南乳2块，水1杯，酒1大匙，糖、香油各1茶匙)，

B(色拉油、盐各1/2茶匙)

制法

1、小排骨剁小块用腌料拌匀后，用油炒到油亮即可取出，放置深碗内。

2、把调味料A拌匀淋在排骨上，放入蒸锅大火蒸30分钟，而后倒在盘上。

3、把 上海青用开水加调味料B氽烫取出，排在盘边做盘饰，既美观又美味。

清蒸排骨怎么做好吃又烂糊

食材：排骨、生姜、蒜蓉、盐、白糖、酱油、料酒淀粉、花生油。

排骨清洗干净砍块泡水15分钟备用。

排骨中加入蒜蓉、姜丝、料酒少许、酱油、盐少许搅拌均匀，然后再加入淀粉和花生油再次搅拌均匀，腌制半个小时备用。

锅中先加入水煮开然后加入腌制好的排骨，盖上盖子大火蒸10分钟，蒸久排骨老了就不好吃了，10分钟刚好就行，出锅撒上葱花就可以了。

这就是清蒸排骨的做法，这样蒸出来的排骨大人小孩都喜欢吃，喜欢蒜香味的可以添加蒜蓉腌制，喜欢豉汁的也可以添加适量的豆豉，也叫豉汁排骨。

清蒸排骨怎么做好吃又简单窍门

材料

主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量

蒸排骨

1.把排骨洗净控水。

2.大蒜切块。

3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5.香菇洗净去梗。

6.把香菇切大块码入盘子底部。

7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8.小油菜洗净后对半切开。

9.油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了。

清蒸排骨怎么做好吃?

第一步：排骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。

第二步：取出排骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。

第三步：再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均匀。

第四步：大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入排骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟。

第五步：喜欢味道重一点的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下锅用油翻炒几下，放凉后撒在排骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步哈。

第六步：蒸锅烧开水，放入排骨，大火蒸10分钟即可起锅。

多练几次，你也做得出地道粤式茶楼里面的蒸排骨了。