水煮腰花的家常做法视频(水煮腰花的做法的视频窍门)

水煮腰花的做法的视频窍门

食材所需】：新鲜猪腰500克、生姜1块、香葱1根、料酒2大勺、地瓜淀粉2勺、食用盐1勺

【烹饪过程】：

1、将新鲜的腰子清洗干净，然后将腰子横切两半，将里面的白色筋膜去掉，切记一定要将筋膜去除彻底。最后用刀在腰花横着切，每一刀要切到腰花的3/4处，一定不要切断哦。

2、横着切腰花的宽度在半厘米，上面切好后，就从另一端开始，每隔1厘米就将腰花切断。然后切好后再用清水冲洗干净。最后控水沥干装到大碗里。

3、接着在腰花里加入适量的地瓜淀粉、料酒、姜末以及1勺食用盐，手上戴上一次性手套，将它们抓均匀，然后放置一边腌制入味。

4、炒锅里烧热后，加入适量的食用油。

5、大火将油烧热，烧到冒烟的时候倒入足够的清水。

6、开大火，将锅里的油水烧开，冒大泡。

7、腌制好的腰花连同酱汁一起倒进锅里，用勺子不断搅拌，大火炖煮。直到将汤汁煮至粘稠，腰花煮熟。然后再倒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。盖上锅盖继续焖上五分钟后即可装盘享用了。

一盘香嫩爽滑的水煮腰花就做好了，腰花清脆嫩滑，汤汁美味可口，超级好吃。

水煮腰花里面可以放什么菜

NO.1 清炖猪腰子

准备食材如下：猪腰1只，娃娃菜1把，黑木耳1朵，莴笋1节，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1汤匙，高汤(鸡汤)大半碗，水适量，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：猪腰子竖切成3-4毫米的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可，鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火，猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了，汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可！

NO.2 煎猪腰子

准备食材如下：猪腰子500克，肥膘肉75克,洋葱（白皮）75克，胡椒粉1克,盐5克,白兰地12克,辣酱油6克,黄油15克,植物油30克

具体做法如下：把净腰子切成片，用水煮烫去其血腥味，用冷水洗净；猪肥膘、葱头、也切成同样大小的片，将腰片、肥膘、葱头用银扦串上，串时一片腰子、一片肥膘、一片葱头，以此类推，将腰子串上撒盐、胡椒粉，用热油煎上色，放黄油稍煎，然后用辣酱油、白兰地酒烹一下，即可上桌。

NO.3 爆炒腰花

准备食材如下：猪腰1个,柿子椒3个,胡萝卜半根,食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8个，料酒1汤匙，水淀粉适量，芝麻油适量，白糖1茶匙

具体做法如下：猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份，青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可！

水煮腰花图片大全

8到10分钟。

腰花过水煮，用热水的话，只需要10分钟左右。但因腰花切的大小不同，水温不同，具体时间可能会有几分钟差异，只需要观察腰花的颜色就行了。当腰花颜色呈现灰白色以后，就可以出锅了。腰花去腥则比较简单，只需要记住几个细节，就能让腰花味道更好。

1、用白酒、花椒水等，将腰花放进去浸泡几分钟，让腰花与这些水充分接触，再用白水洗净，就没有腥味了。

2、用热水焯一遍，焯完之后再炒也几乎没有腥味。

水煮腰花怎么做才能没有腥味又嫩

水煮腰花做法

主料：猪腰3个

辅料：姜末适量.姜片适量.红油豆瓣酱2勺.花椒适量.胡椒粉适量.葱结适里.老抽适量.生粉适量.盐适量.莴笋1根.蒜蓉适辣椒粉适量

做法：

1. 猪腰三个,从中间破开，剃尽腰臊，否则臊味很重。先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开。

2. 加入适量的盐，用手抓均匀后腌制五分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入腰花的碗中，加入适量的生粉，用手抓均，最后淋入少量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。莴笋一根，切去老蔸，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用。

3. 锅烧热去油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香，再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤（水），转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱，和辣椒、花椒一起炒香。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟。

4. 二十分钟后，捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中。转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，炒勺轻推，将腰花泡熟后，捞出装入碗中。再将汤浇在腰花上面，最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺滚油、美味既成。

水煮腰花怎么做好吃窍门

用料：猪腰，盐，姜片，葱结，生粉，莴笋，辣椒粉，花椒，红油豆瓣酱，胡椒粉，老抽，蒜蓉，姜末

做法：

1. 猪腰从中间破开，剃尽腰臊，先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开，然后再把猪腰切断并放入碗中。

2. 加入适量的盐，用手抓均匀后腌制五分钟。

3.另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。

4.将葱姜汁倒入腰花的碗中，加入适量的生粉，用手抓均，最后淋入少量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。

5.莴笋切去老蔸，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用。

6.锅烧热去油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香，再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤（水）

7.转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱，和辣椒、花椒一起炒香。

8.炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟。

9.二十分钟后，捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中。

10.转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，炒勺轻推，将腰花泡熟后，捞出装入碗中。

11.再将汤浇在腰花上面，最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺滚油、美味既成。

水煮腰花要煮多久

主料：猪腰3个

辅料：姜末适量.姜片适量.红油豆瓣酱2勺.花椒适量.胡椒粉适量.葱结适里.老抽适量.生粉适量.盐适量.莴笋1根.蒜蓉适辣椒粉适量

做法：

1. 猪腰三个,从中间破开，剃尽腰臊，否则臊味很重。先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开。

2. 加入适量的盐，用手抓均匀后腌制五分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入腰花的碗中，加入适量的生粉，用手抓均，最后淋入少量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。莴笋一根，切去老蔸，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用。

3. 锅烧热去油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香，再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤（水），转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱，和辣椒、花椒一起炒香。炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟。

4. 二十分钟后，捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中。转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，炒勺轻推，将腰花泡熟后，捞出装入碗中。再将汤浇在腰花上面，最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺滚油、美味既成。

水煮腰花儿

主料：腰花（适量）生菜（适量）

  调料：葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）干辣椒（适量）盐（适量）豆瓣酱（适量）料酒（适量）生粉（适量）

  步骤：

  1、先将腰花洗净，切花，备用

  2、准备好生菜一颗、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，备用

  3、将腰花用料酒、生粉、盐、胡椒粉、鸡精经行腌制一下

  4、将葱切小段，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒洗净沥干水

  5、起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺豆瓣酱炒香

  6、加入适量开水烧开，放些鸡精

  7、放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用

  8、把腌制的腰花冲下水，放入沸腾的锅中

  9、待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中

  10、起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用

水煮腰花的配菜

油泼腰花是一道辣香味十足的川菜，下面是油泼腰花最正宗的做法：

材料：

- 猪腰花：500克

- 蒜瓣：适量

- 老姜：适量

- 辣椒面：适量

- 食盐：适量

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 香油：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪腰花在水中略煮片刻后捞出，去掉外层的筋膜和白色部分，切成条状，放入碗中，加入适量的盐、生抽和鸡精腌制大约15分钟。

2. 锅中添加水烧开，倒入腌制好的腰花，煮至变色捞出沥干水分。

3. 鸡腿肉水煮至将煮到变色时捞出沥干在用刀将肉切成丝状。

4. 取一个碗，将豆瓣酱、辣椒面、蒜泥、姜末、生抽、鸡精和香油倒入，混合均匀搅拌起来，制成调料汁。

5. 将油烧热，倒入调料汁略煮，趁热将调料汁淋在腰花上。

6. 取一个锅，倒入少量油，把切成丝的鸡腿肉炒熟，淋在放着豆瓣酱等的腰花上。

注意事项：

1. 煮过的腰花一定要沥干水，否则煮出来的是水煮腰花，不是油泼腰花。

2. 辣椒面可以根据自己的口味来选择添加的量，太多会过于辣口，反之过于清淡。

3. 猪腰花要去掉白色部分和筋膜，否则口感会不好。

4. 调料汁可以加一些花椒粉提升口感。

5. 在加调料汁时，一定要趁着油热，这样才会出现“油泼”的视觉效果。