土豆干炖豆角的做法大全家常做法大全(豆角干炖土豆干)
豆角干炖土豆干
方法/步骤分步阅读
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热锅冷油完成润锅后,下入食用油烧至5成油温,然后下入煮熟的鸡肉块在锅中翻炒出香味
2只大公鸡8斤净重农家散养土鸡草鸡笨鸡走地鸡现杀新鲜月子鸡肉
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再下入切好的洋葱丁炒出葱香味后,下入去皮后切成滚刀块的土豆和胡萝卜,在锅中翻炒受热均匀
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再下入提前冻好的速冻豆角,和锅中的鸡块土豆一起翻炒均匀
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锅中加入清水,开始炖煮,加入的水位高度,达到鸡块和土豆的高度即可
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大火炖煮,炖至汤汁收干一半的时候,加入调味品盐和酱油,用炒勺翻拌均匀
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继续炖煮,让调味品滋味,在高温作用下,快速渗入到菜品中去
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炖至入味后,即可出锅装入锅仔中,上桌点火即可食用
干豆角丝炖土豆干怎么做好吃
用料:土豆、豆角、五花肉、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、盐、蚝油、花生油。
一、豆角去筋,洗净,折成寸段。
二、土豆刮皮,切滚刀块,
三、五花肉冲洗一下,切片。
四、备好葱花、姜末、蒜片。
五、锅里加油,五花肉下锅煸炒至出油,表面微黄,加葱花、姜末、蒜片。
六、豆角入锅翻炒至变色,加入土豆块继续翻炒,加适量味极鲜酱油及蚝油,翻炒均匀,加适量水,大火烧开,中小火焖炖。
七、炖至汤汁即将干时,适量盐调味,出锅装盘。
土豆干炖豆角丝的做法
豆角摘好洗净,掰成小段(如果锅大,可以不掰开或只掰两段,锅小就只能掰寸段,否则不好炒),控干水分。土豆去皮洗净切块。 起油锅,加入寸长的葱叶、姜片爆香(葱叶特别好吃,可略微多加些),加入豆角,炒至豆角全部变色(如果喜欢吃肉,爆香葱锅后先加入肉炒至肉变色再加入豆角一同煸炒),加盐、少量水、土豆,盖上锅盖,大火烧开后小火焖至豆角、土豆全熟透。如果锅中汤汁过多,需要大火收汁,加入事先剁碎的蒜末翻炒均匀即可出锅。连味精都不用加。但豆角一定要选好豆角,辽宁的不好吃,吉林和黑龙江产的味道才叫香。
干豆角炖干土豆片
一、干豆角烧肉
干豆角烧肉食材准备
干豆角,五花肉,料酒,老抽,葱,姜,八角,小茴香,桂皮,草寇,白芷,白糖。
方法步骤
1、将干豆角事先泡发几个小时后切成段,猪肉切小块焯水备用;
2、起油锅,加入白糖,等白糖溶化后下焯好的猪肉迅速煸炒;
3、猪肉出油后加入热水,放入料酒、老抽、八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、姜、葱和盐改小火炖煮;
4、加入干豆角小火炖煮20分钟后,大火收汁即可出锅。
二、干豆角蒸卤面
干豆角蒸卤面食材准备
干豆角,前腿肉,细面条,五香粉,盐,老抽,食用油。
方法步骤
1、干豆角事先泡发好切成小段,细面条用40克的有拌均匀,用大火蒸20分钟拿出抖散,前腿肉切薄片,肥瘦分开;
2、备超过,不要放油,先用小火把肥肉煸炒出油,下姜末爆香后下瘦肉,加五香粉与老抽炒至肉变色;
3、加入开水并下干豆角,烹入适量的盐搅拌均匀后关火,加入蒸好的面条放入锅中搅拌均匀;
4、再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟拌均匀即可。
三、干豆角烧排骨
干豆角烧排骨食材准备
干豆角,排骨,葱,姜,干红辣椒,香菜,八角,冰糖,盐,五香粉,味精,香油。
方法步骤
1、排骨洗净焯水捞出过凉水,干豆角泡软,但是不要泡太久;
2、起油锅,煸炒排骨至发黄后放入葱、姜、八角、干红辣椒和五香粉爆炒出香;
3、放入老抽生抽与干豆角翻炒均匀,注入温水,放冰糖大火烧开转小火;
4、小火慢炖至排骨软烂,大火收汁放味精、香油和香菜即可。
四、干豆角粉蒸腐乳肉
干豆角粉蒸腐乳肉食材准备
干豆角,猪肉,腐乳汁,蒸肉粉,芝麻油,生抽,黑胡椒粉。
方法步骤
1、干豆角用温水泡发切小段,猪肉切厚片加入腐乳汁、生抽抓拌均匀腌制半小时;
2、准备好蒸肉粉与腐乳汁,加入少许白糖,将干豆角倒入搅拌均匀,腌制10分钟;
3、腌制好的猪肉分别过上蒸肉粉,铺在干豆角上,最后再淋上少许玫瑰腐乳汁,蒸40分钟至熟。
豆角干炖土豆干好吃吗
主料
大骨头
1000克
干豆角
300克
土豆
300克
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
陈皮
适量
香叶
适量
糖
适量
蒜
适量
步骤
1.大骨头洗好,切好备用
2.土豆切好备用
3.大骨头用水焯一下,捞出备用
4.准备好葱、姜、蒜、辣椒、陈皮和香叶等材料
5.干豆角用凉水泡一下
6.油热后放入白糖,将糖熬成红色
7.放入焯好的骨头翻炒,然后放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒后停火
8.将豆角捞出放入高压锅底部
9.然后放入土豆
10.将炒好的骨头放入高压锅,放入适量的凉水
11.加入香叶、陈皮,放入适量的盐
12.然后选择自调20分钟即可
豆角干炖土豆干的做法
黄瓜干、土豆干、豆角干是原来冬天鲜菜少的时候的冬储菜,现在偶尔吃一次,用温水泡一泡用黄瓜干炒鸡蛋、木耳,改刀成黄瓜丝加上豆皮丝、豆芽菜等炒杂菜都挺好吃,既有黄瓜清香味口感还有点儿筋道;
土豆干、豆角干大多是炖肉吃或用肉汤烩着吃,放在一起炖或单成菜都挺好吃的;这几种菜干还尝试过切碎了包大包子照样很香。
土豆干炖豆角好吃吗
1.将紫花油豆角洗摘干净。
2.顺刀切成宽条。
3.切点大块葱姜蒜,蒜用刀拍一下,这样更好出味。别用大料或者花椒,你会后悔的,挑不出来整一嘴味,老难受了!
4.再切几片五花肉。
5.再准备一斤切面,所有原材料准备完成。
6.做菜之前咱们来先处理一下面条,蒸锅上汽将切面,抖搂开,平铺整12分钟。这样蒸一下面条不粘汤,而且还非常劲道。
7.面条蒸着,这边咱们大豆角炖上,锅烧热下入五花肉,炒出嘎嘣,下入葱姜蒜炸香。下入切好的豆角,翻炒。
8.豆角炒成深绿色,下入十三香炸香后,沿锅边淋入一品鲜酱油,老抽调色,最后加一大勺香其酱,炸香,填入摸过豆角的清水加入鸡精,白糖调口
9.盖盖小火炖10分钟,这边蒸的面条也好了,拿出来用手抖散,放一边备用。
10.时间到了,将蒸好的面条平铺再豆角上,注意看锅里还有多少汤,汤少就加点水。盖盖再炖5分钟。
11.五分钟后将面条翻个个,注意不要动到菜,这样是为了让面条均匀入味,不然上面的面条容易不入味。
12.再炖五分钟,用筷子搅拌翻炒,不要用勺子或者铲子,不然面条容易断。炒至面条发亮,也就是菜出油了,关火,装盘。
豆角干炖土豆干的做法大全
主料 排骨500g 干豆角100g 辅料 李锦记红烧汁75ml 生姜几片 大料2个 红烧排骨炖干豆角的做法步骤 1. 这次选择的脊骨,炖着更好。排骨洗净备用 2. 排骨凉水下锅,抄一下,去除血水血沫 3. 抄好的排骨过凉水,口感更好,排骨不用煮太久,因为后面也需要炖 4. 干豆角是提前泡好的,这样做起来更快 5. 热油锅,热了之后下几片姜爆香,下排骨翻炒 6. 排骨炒至金黄色,放入李锦记红烧汁,翻炒,上色,然后加入500ml的水,这里不得不说一下,李锦记的红烧汁真的很好用,味道比较正宗 7. 下入干豆角,开大火,加少许的盐,因为红烧汁有咸味,平时做红烧肉根本不需要放盐,开始炖,等汤汁快没了,就完成了
豆角干炖土豆干的做法排骨
食材清单
排骨 适量 、 姜片、蒜片、干辣椒 适量 、 土豆 2个 、 豆角 适量 、 花椒、大料 适量 、 冰糖或白砂糖 适量 、 盐、生抽 适量
烹饪步骤
步骤1/7
新鲜排骨在冷水中浸泡2小时,出血水后再换水,持续这个过程,可适当去腥。(如果排骨不够新鲜可以焯水,开锅取出即可)
步骤2/7
土豆切块、豆角洗净
步骤3/7
配料准备,熬糖最好用冰糖,家里没冰糖用绵白糖代替了。
步骤4/7
起锅热油,油热转中小火,放入糖,加热至变棕红色开始冒泡泡,改大火,放入排骨,炒糖色。(用冰糖建议过程中用铲子轻轻将糖敲碎,这样热的更均匀)
步骤5/7
糖色均匀后依次加入花椒、大料、姜、酸、辣椒爆2-3分钟,加入盐(2调料勺)与生抽(2汤勺),炒均匀。
步骤6/7
加水大火烧开、开锅转中火炖10分钟;加入豆角炖5分钟、加入土豆炖10分钟;土豆熟了,大火收汁(家里火势大小不同,可以用筷子戳一下土豆,判断生熟)
最后一步
盛出享用啦!
豆角干土豆干炖肉的做法
剩下的炖肉可以变废为宝,转化成其他美味的菜肴,下面是两个做法:
1. 炖肉煮面
材料:
- 剩下的炖肉
- 面条或者切宽的大米粉
- 青菜或者大白菜等绿色蔬菜
- 生姜、葱、大蒜、干辣椒等调味品
做法:
1. 将面条或者大米粉煮熟备用,放入碗中
2. 炒锅中加油,加入葱姜蒜末和干辣椒炒香,加入剩余的炖肉慢慢炒至出香味。
3. 将炖肉和汤倒入碗中盖过面条或者大米粉,放入煮熟的青菜,即可食用。
2. 炖肉土豆泥
材料:
- 剩下的炖肉
- 土豆
- 牛奶或者鲜奶油
- 黄油或者橄榄油
- 盐、黑胡椒粉
做法:
1. 土豆去皮、切块,煮熟后捣成泥状,加入黄油或者橄榄油搅拌均匀。
2. 将炖肉切成小块并放入平底锅中用小火加热,直到炖肉表面微微变色。
3. 加入泥状土豆和牛奶或者鲜奶油,加盐、黑胡椒粉翻炒均匀,直到土豆泥和肉块充分混合在一起并炒熟。
4. 装盘上桌,上面可以撒上一些香菜或者芹菜末。
温馨提示:
1. 转化剩余的炖肉时,可以根据材料搭配自由发挥,加入自己喜欢的蔬菜、香料烹饪。
2. 烹饪时注意加入适量的调料,避免口味过重或过淡。
3. 烹饪前将剩余的炖肉切成较小的块状,这样易于烹饪均匀,也便于入口。
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