土豆老鸭汤的做法大全家常(土豆老鸭汤的做法窍门)

土豆老鸭汤的做法窍门

老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。

2、老鸭汤做法如下：

原材料：老鸭、酸萝卜汤汁。

蘸料油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。

制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程：将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

土豆炖老鸭汤怎么做好吃

可以一起煮，做法

食材明细

鸭子、土豆、百合干，葱白、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐。

做法

1、鸭子切块，土豆刮下皮切块，百合干温水泡发，八角，花椒，香叶，桂皮，冰糖备好，葱白切段，姜切片蒜剥好按一下装好备用。

2、清水烧开后倒入鸭肉焯水二分钟左右。

3、倒出用清水冲洗干净浮沫。

4、凉油下锅烧热倒入八角，花椒，香叶，桂皮以及冰糖和葱姜蒜翻炒出香味。

5、倒入鸭肉翻炒出油。

6、出油后倒入酱油，料酒以及老抽，生抽继续翻炒至变色后撒入少许盐调味。

7、鸭肉炒至变色溢香时倒入适量热水。

8、盖上锅盖大火烧开转中小火炖二十分钟左右。

9、揭盖倒入土豆，百合干大火烧开转中小火盖上锅盖继续炖二十分钟左右。

10、大火收汁后撒上香菜叶和葱花即可。

土豆老鸭煲汤

将鸭肉碎成小块，洗干净放在过滤网中沥水备用。一整只鸭子很大个，只需要买四分之一就足够了。

02

将土豆处理好洗干净，切块备用。

03

准备好辅料：八角、桂皮、花椒、小葱、干红辣椒、红尖椒备用。把葱白切成大段，葱叶切成小段出锅后用。

04

烧热锅多放一点点油，把放入花椒、干红辣椒一起放进锅里爆香。

05

花椒和干红辣椒爆出香味之后，捞出来倒掉，把红尖椒、八角、桂皮、葱白再次爆香。

06

把沥干水分的鸭肉，放入锅里用大火翻炒几下。

07

加入1勺料酒，大火翻炒给鸭肉去腥。

08

把锅里炒香的鸭肉倒入砂锅里，加入适量的清水，放入几片生姜，炖30分钟。

09

把土豆块放入砂锅里和鸭肉一起再炖20分钟。

10

土豆炖到七八成熟的时候，放入1小匀盐和生抽继续炖几分钟，关火。

11

鸭肉炖土豆就做好了，出锅，撒上葱花装饰，辣椒的辣味已经煮进鸭肉里面了，一点腥味也没有了，而且特别入味。

土豆老鸭汤的功效与作用

食材：半片鸭一个、土豆俩、尖椒俩、小米椒俩、花椒一小把、大料两个、生抽三大勺、老抽1小勺、蚝油一勺、盐适量、蒜一整头、香葱提味儿两三根、料酒一瓶盖、白糖1勺、开水适量。

步骤：

1、准备食材。

2、将鸭子室温解冻，洗净后剁成小块，放进冷水中泡出血水，泡好后再次洗净备用。

3、把土豆去皮洗净，切成滚刀块，再将青椒和小米辣也洗净切好备用。

4、锅中倒入少许食用油烧热，因为鸭肉中有一定的油脂，所以炒鸭肉时无需放入太多油。油热后先将花椒和大料倒进锅中炝锅，出香味后将鸭肉倒进锅中，翻炒片刻下入葱姜蒜。

5、中火翻炒一会后，你会发现锅中会有很多鸭油，这个时候加入调料调味，1勺蚝油、3勺生抽、1勺老抽、少许食盐和1勺白糖，继续翻炒2分钟即可。

6、将土豆块倒进锅中，保持中火继续翻炒，以免土豆糊底，直到土豆变色，加开水，与菜齐腰。

7、待锅中食材全部被煮熟后就能加入青椒块和小米辣啦，炒至青椒断生后加入少许蒜末提味

土豆老鸭煲

需要提前准备好的材料包括：玉米 2根、海带 30克、鸭腿 1只、啤酒 600毫升、胡萝卜 50克、香菇 50克、葱 20克、冰糖 30克、姜 10克、桂皮 少量、八角 1粒、花椒 少量、麻椒粒 少量、大蒜 10克、蚝油 15毫升、黄酒 10毫升。；

1、第一步把玉米切段。；

2、鸭腿肉切成小块。；

3、放入锅中焯水，捞出洗净。；

4、海带放入水中焯水。；

5、锅内放油加热，放入花椒、麻椒粒、八角、葱、姜和大蒜，翻炒均匀。；

6、放入鸭腿肉，香菇，黄酒，蚝油，快速翻炒。；

7、放入冰糖，玉米段，啤酒。；

8、炖一会放入海带和胡萝卜。；

9、炖2分钟盛出，这样就做好了。

土豆老鸭汤的做法大全家常菜

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

土豆炖老鸭怎么做窍门

原料：老鸭1只切块（一次吃不完可以用半只），香菇10只（干香菇提早半天用温水浸好），枸杞小碗半碗，小葱适量打结，姜一块拍散，盐适量，料酒适量。

1.先将切好的鸭子过水，去掉血沫。将香菇一个切成两个半个，将枸杞淘洗干净。

2.将过好水的鸭块放入炖锅（以沙锅为宜，也可以用其他锅子），再放上切好的香菇，撒上洗干净的枸杞。放上葱结和姜块。

3.加入清水，以没过原料以上三公分为宜。

4.放到炉子上，大火煮开，加入料酒（1--2勺）。3--5分钟后转小火，慢慢炖。（一般要炖2h左右）

5.用筷子插鸭子，看是否炖酥，差不多的话就放入适量的盐调味，根据自己的口味添加就可以了。加完盐以后再炖10--15分钟即可。

土豆老鸭汤的做法大全家常视频

食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

做法：1、食材准备，老鸭洗净切块。

2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

3、锅烧热，放入鸭块干炒。

4、参加生姜和葱丝继承翻炒，炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在净水下冲洗失腌渍味，捏干，切丝。

7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了孝敬的大葱和生姜。8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先尝尝味道，由于酸菜有咸味，加盐时要看着点加

老鸭土豆炖汤的做法大全

主料

500g鸭肉

200g海带

250g土豆

配料

适量油

适量盐

适量桂皮

适量香叶

适量干尖椒

适量酱油

适量料酒

适量葱

适量姜

适量蒜

适量香菜

制作步骤

1 鸭肉，海带提前泡上，洗净。

2 海带切大块。

3 海带，鸭肉入高压锅，放入盐，大料，倒入酱油，料酒。

4 入水，以刚刚没过鸭腿为止，冒气后约25分钟关火。

5 香菜摘根冼净，切段备用。

6 炖肉期间，土豆去皮洗净切块，用水稍微泡一下，捞出控水。

7 油热后（不用太多油），入土豆块翻炒。

8 炒至土豆块表皮稍微发点金黄，倒入适量酱油和盐（如果炖菜里倒入足够酱油，盐，这里就不用再添加了）。

9 浇入炖肉汤，海带盖住土豆，炖，约十分钟，至土豆熟透（鸭腿已做熟，不用放到锅里再炖）。

10 高压锅里捞出鸭腿，放入香菜，搅拌匀，就可以出锅了。