当前位置:首页 > 家乡小吃 > 正文内容

西芹腊肉家常做法大全(西芹蜡肉)

2023-08-19 04:40:09家乡小吃1

西芹蜡肉

做法:

1· 买回来的腊肉先放锅中煮下捞出清洗干净切片,西芹,干辣椒切好备用

2· 锅中倒入适量油,放葱头,大蒜,辣椒炒香,肥的腊肉炒出油

3· 放花椒,腊肉爆炒,炒好捞出装盘,锅内剩下的油用来炒西芹,西芹不要炒久,久了不脆不好吃哦,炒好后再把腊肉倒入西芹中翻炒片刻放盐巴鸡精调味,装盘

4· 一道西芹炒腊肉就做好了,简单美味

西芹 腊肉

1、青椒。腊肉我为你翻山越岭却无心看风景是什么意思?急于找到你,来到你的身边,以至于在路途上没看风景的心情!所爱隔山海,山海皆可平。我跟你隔着山山水水,它们都很美,路上遇到的人也很可爱,但是一想到路的那头有你,我就无心停下来赏花观水,那些想跟我交流的人我也不去搭理。的味道比较咸,而青椒的辣味很适合与腊肉的咸香味搭配,青椒炒腊肉是比较经典的一道菜。

 2、蒜苔。蒜苔的营养丰富,食用以后带有微微的甜味,可以中和一部分腊肉的咸味,很适合下饭。 

3、冬笋。冬笋鲜嫩爽脆,再搭配上腊香味十足的腊肉,口感很好。

4、芹菜。芹菜味道清香,口感鲜嫩,与腊肉不仅口感独特,而且色泽十分鲜艳。

西芹蜡肉怎么做

1.因为腊肉比较咸,煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上,充分去除里面的盐分,同时让腊肉吸收水分,这样处理,炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。

准备洗干净的小香芹一把,把比较大的从中间化开,然后切小段备用。

线椒三根斜刀切成片,红椒也切成片放在一起,为菜品增色,生姜切成菱形片,大葱破开切成葱花备用。

2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒,炒出里面的肥油,腊肉炒香以后倒出来控油。

3.锅内留少许底油,放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟,把芹菜炒断生,加入少许食盐入底味,翻炒化开食盐,再少加一点清水,翻炒几下即可出锅。

4.锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱姜翻炒几下,倒入青红椒一起翻炒,炒出香味以后,把芹菜和腊肉倒入锅中。

5.倒入一点料酒去腥,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,蒸鱼豉油5克,东古酱油3克,用东古酱油上色比较好看,也可以用普通生抽,喜欢吃辣一点的朋友,也可以放一些辣鲜露,然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。

西芹蜡肉怎么炒

1.准备材料

主料:腊肉300g、芹菜300g;

辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、红椒1个

2.腊肉放锅里煮十分钟

3.把芹菜的筋理出来,这样芹菜就是脆的了

4.原料切好

5.煮好的腊肉去皮,切片。喜欢皮的可以留着哦

6.冷锅下腊肉片,开火,慢慢煎出油来,一面煎得微卷了,翻面再煎。喜欢肉的可以少煎会。煎熟即可

7.下入芹菜,快速炒一分钟放盐即可出锅

注意事项:腊肉做菜不用放油,本身肉里有油

芹菜的筋从头那边理出来,吃起来芹菜会很脆。

腊味西芹

食材

西芹 2棵

、 腊肉 150克 、 花椒 3克 、 油 20克 、 盐 2克 、 香油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

西芹洗净去掉叶子,把根部去掉,如果有老一点的筋也要撕掉,用刀斜切成3厘米的段;腊肉洗干净外表的尘土,用刀切成薄片,且腊肉时就可以看到,肥的部位透明,瘦的部位紧至红嫩;大蒜切成薄片。

步骤2/5

锅中倒入油把花椒放进去炸一下,然后把花椒捞出来扔掉,只留下花椒油,

步骤3/5

接着把大蒜片放进油中爆香,然后放入腊肉

步骤4/5

放西芹、盐翻炒3分钟

最后

出锅前淋上香油即可。

芹菜蜡肉

1、材料:四川腊肉,芹菜,姜蒜,食用油,蚝油,老抽,鸡精各适量。

2、腊肉入滚水焯2分钟后捞出,冷水冲洗,切片后放入蒸锅,蒸5分钟后取出备用。

3、芹菜洗净切段,姜蒜洗净拍碎捣泥备用。

4、锅里放少许油烧热,爆香蚝油,姜蒜泥,之后倒入蒸好的腊肉,大火快速翻炒,同时烹入少许老抽,炒至肉质变得透明。

5、倒入芹菜,翻炒至断生,撒少许鸡精调味即可。

西芹炒蜡肉的做法

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会

步骤 2

切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。

西芹腊肉的做法视频

食材用料

腊肉150克,西芹200克,油5毫升,胡椒粉1克,干辣椒5个,大蒜一瓣,姜5克,花椒粒10颗,味极鲜5毫升,生抽5毫升,味精3克,糖2克

做法步骤:

1

选用保质期内的优质腊肉。

2

西芹择叶,洗净控干。

3

西芹切斜刀菱形片。

4

腊肉切3毫米左右的片。

5

干辣椒切段,大蒜,姜切片,与花椒粒一起待用。

6

炒锅点火入油滑热,入腊肉慢慢煸炒至发亮,下入干辣椒段,花椒粒,姜蒜片爆香。

7

下入芹菜翻炒。

8

调入味极鲜,生抽,味精,糖,胡椒粉翻炒均匀。

9

出锅装盘即可。

西芹炒腊肉有什么营养价值

这样做。

用料

西芹 4根

木耳 一把

胡萝卜 一根

腊肉 一小块

生抽 1勺

盐 1勺半

蚝油 1勺

水淀粉 5勺

做法步骤

步骤 1

腊肉洗干净切薄片,因为比较肥,只用小小一块。

步骤 2

切点蒜片,发芽了没关系哈哈

步骤 3

西芹和胡萝卜洗干净斜切片,西芹要厚一点,这样才爽脆。

步骤 4

干木耳一把提前两小时冷水泡发。

步骤 5

热锅凉油。

步骤 6

加蒜片和腊肉翻炒至微微透明。

步骤 7

加木耳翻炒几下

步骤 8

加入西芹和胡萝卜翻炒

步骤 9

翻炒一分钟左右至西芹变软,依次加入盐,生抽和蚝油。

步骤 10

继续翻炒均匀,出锅前水淀粉勾芡。

步骤 11

水淀粉收汁后,出锅装盘。

西芹菜炒腊肉的做法

用料

鲜百合1个

西芹两根

腊肉100克

姜适量

蒜2瓣

油适量

盐少许

料酒少许

做法

1/11腊肉切片后先蒸熟备用

2/11姜蒜切成小片备用

3/11西芹洗净切成段,控干水分

4/11新鲜百合洗净后一片净土片剥开

5/11热锅冷油,放入姜蒜片和腊肉煸香

6/11待腊肉煸出油脂后放入西芹炒熟

7/11接着放入新鲜的百合炒均匀

8/11最后加入适量的糖盐调味

9/11出锅装盘即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/98990186.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。