鸭爆炒的做法大全家常做法视频(鸭爆炒的做法大全家常做法视频教学)

鸭爆炒的做法大全家常做法视频教学

食材：鸭半只，酱油2勺，料酒1勺，白胡椒粉3克，盐适量，淀粉少许，青椒2个，花椒6粒，姜丝8克。

1.将鸭肉清洗干净切块，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

2.青椒洗净切块备用。

3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4.放入腌制好的鸭肉滑炒。

5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

爆炒鸭胗窍门

主料：

鸭胗500克，辣椒10克，卤汁1000克。

辅料

盐2克、香菜1克、油2克．

辣炒鸭胗的做法：

1．鸭鸭胗买加来后洗净，将里面一层黄色有内膜去除。

2．将洗好的鸭胗放入卤汁内，大火煮开转小火炖煮30分钟。

3．取出来的鸭胗切成薄片，装入盘中备用。

4．锅内倒入适量油，油温7、8成热的时候倒入切好的葱、蒜、辣椒爆香。

5．香味翻炒出来后，加入切的的鸭胗，大火快速翻炒均匀。

6．加入适量盐炒均。

7．加入洗好的香菜，翻炒两铲子，即可出锅。

爆炒鸭子的做法

主料： 鸭 500克

辅料： 油菜心 400克 虾仁 60克 蟹黄 25克 淀粉(蚕豆) 10克

调料： 味精 3克 胡椒粉 1克 老抽 5克 黄酒 15克 盐 2克 香油 1克 花生油 30克 各适量

红棉嘉积鸭的做法：

1. 虾仁洗净，剁成虾茸，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸；

2. 将虾胶挤成12颗丸子，每颗约重5克，置于盆中；

3. 蟹黄分12 份，分别镶在虾丸上；

4. 镶嵌好蟹黄的虾丸入蒸笼用旺火蒸至熟取出；

5. 取花盏模具12 盏，抹上花生油10克，每盏先下鸡蛋清15克，再把熟虾胶放在中心，入蒸笼用小火蒸约2 分钟至熟；

6. 蒸熟取出晾凉后，轻轻地用手从盏中取出，即成“花盏”；

7. 将煲鸭原汁淋在红鸭上，把鸭入蒸笼用小火蒸热，取出，滗出原汁留用；

8. 将鸭翻转仰扣在长盘中，拉直其头颈，整理成鸭形；

9. 炒锅用中火烧热，下花生油，放入油菜心和盐、二汤l00毫升，炒至九成熟，倒入漏勺滤去水；

10. 炒锅回放火上，下花生油，放入油菜心、芡汤、用湿淀粉调稀勾芡，淋花生油炒匀，取出放在鸭的四周；

11. 炒锅再放回炉上，下花生油，烹黄酒，加原鸭汁、酱油、香油、胡椒粉和味精，用湿淀粉调稀勾芡，加花生油拌匀，淋在鸭身上；

12. 将花盏9 朵放在油菜心上镶边，3 朵放在鸭胸上；

13. 炒锅洗净，置中火上，下花生油，放入上汤75毫升，用湿淀粉调稀勾芡，加花生油和香油椎匀，淋在鸭上即成。

鸭爆炒的做法大全家常做法视频教学下载

主料

鸭肉 350g

莴笋 2根

胡萝卜 2根

辅料

泡椒50g 葱白 2根 生姜 1块 大蒜 5瓣

调料

油 适量盐 适量耗油 适量胡椒粉 适量豆瓣酱 1勺

1. 莴笋去筋洗净切片，胡萝卜洗净切片备用。

2. 先把鸭肉绰水洗净备用，起锅烧油，油热后倒入鸭肉加适量的花椒翻炒均匀。

3. 先加适量料酒除味，鸭肉一定要爆干。

4. 加入适量豆瓣酱，泡椒。胡椒粉。

5. 鸭肉炒的差不多的时候放莴笋和胡萝卜片加少许盐。

6. 放点葱白增香，炒熟即可出锅。

爆炒鸭肉的做法视频

以下是一份简单易做的干炒鸭肉的步骤和方法：

配料：

- 鸭胸肉或鸭腿肉500克

- 青椒1个，红椒1个

- 蒜8瓣

- 干辣椒6-8个

- 油适量

- 盐、白胡椒粉、生抽适量

- 料酒1汤勺

步骤：

1. 将鸭肉切成片状，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。

2. 将青椒、红椒切成丝状，蒜切成蒜末备用。

3. 将干辣椒切成段状，放入锅中干炒至微黄，并盛出备用。

4. 在同一个锅中倒入油，加热后将腌制好的鸭肉倒入煸炒，直到变色熟透。

5. 将蒜末倒入锅中炒香，然后加入青椒、红椒丝和炒好的干辣椒，继续翻炒。

6. 最后加少量盐和调味料，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 鸭肉腌制的时间不要太长，以免肉质变老。

- 干炒鸭肉口感会更好一些，可以少放油。

- 可以根据自己口味加入喜欢的蔬菜，比如豆角、洋葱等。

爆炒鸭盹

爆炒鸭胗的做法如下：1.适当将鸭胗洗净，再切成薄片备用。2.锅中放入少量油，热锅后加入葱姜蒜末拌炒，再放入鸭胗片大火快炒，炒至断生即可。3.加入适量盐和生抽，翻炒均匀，再放入一些香油，翻炒均匀，最后放少量鸡精增加鲜味，起锅装盘即可。以上为爆炒鸭胗的制作方法，因为鸭胗本身质地较硬，需要用高温爆炒来达到口感和香味，但要注意掌握火候，炒熟至断生即可，否则会过于粘牙不宜食用。

鸭爆炒的做法大全家常做法视频教学窍门

首先把鸭肉切成肉丝，放油锅，放姜葱，把鸭肉爆炒以后，然后再放芹菜，放一点味极鲜，放一点醋，这样炒出来的芹菜又香又好吃

1.鸭肉放入锅中煮至断生。

2.将芹菜炒小段。

3.蒜切粒，辣椒切片。

4.锅中加少量的油放入蒜和辣椒煸香后放入鸭肉与芹菜。

5.加入盐。

6.煸炒至断生后加入鸡精即可出锅。

配料

主料：鸭腿肉250克、番茄250克

调料：胡椒粉2克、姜5克、 盐3克、 白砂糖5克、 酱油3克、 味精2克、 植物油325克

做法

1、先把鸭腿肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。

2、炒锅上火，到油烧热，把鸭肉下锅，炒至变色，把胡椒、葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过鸭肉，煮开，用温火把鸭炖烂。西红柿块在鸭肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。

爆炒鸭块怎么爆炒

      要炒三分钟左右，再焖五分钟左右。

      做法：

      1. 将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。

      2. 热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色。

      3. 翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅。

爆炒鸭胗的家常做法大全

食材：鸭胗三个.白萝卜一个，姜10克，蒜苗20克，小米椒10克，食用油50克，盐5克，酒酿3克，生粉10克，生抽5克，蚝油5克。做法，首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。

白萝卜去皮切成片，加入盐抓匀，腌制5分钟，然后挤干水分。

把蒜苗切成段蒜白和蒜叶分开放小米椒，切成段将切成丝。大家好，欢迎下一勺食用油烧热倒入白萝卜片翻炒出味即可产出。

锅里再下一勺食用油，烧热下路将蒜白辣椒爆香，倒入腌制好的鸭胗一起翻炒炒。加入适量的生抽。蚝油盐翻炒之云。加入少量的水烧开煮熟。

把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去翻炒均匀即可铲出。

爆炒鸭胗怎么做好吃又简单

1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上。

2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。

3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅。

4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低)。

5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。也可在面上撒些香菜。