腌茄泥的家常做法(腌制茄泥)

腌制茄泥

所需食材

茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。

配料：

腌料：1、盐、生粉各1茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各1茶匙，胡椒粉少许。

调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各1茶匙。

制作方法

1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

腌制茄泥怎么做

拌茄泥是一道源自中东的美食，主要成分是茄子和芝麻酱。下面是简单的拌茄泥做法：

所需食材：

- 茄子 2个

- 蒜 适量

- 柠檬汁 2汤匙

- 橄榄油 2汤匙

- 芝麻酱（tahini） 3汤匙

- 盐、黑胡椒 适量

- 面包或蔬菜 点缀用

步骤：

1.将茄子切成约1厘米厚的片状，用盐腌制10分钟，帮助排水。

2.用清水冲洗茄子，用厨房纸吸干水分并用擦拭。

3.将蒜剁碎，用橄榄油煸炒，直到轻微变色，加入茄子。

4.在中高温下烤5-10分钟，直到茄子烤熟、变软，取出放在一旁冷却。

5.将茄子切碎后用搅拌机打成糊状。

6.将打好的茄子糊加入芝麻酱、柠檬汁、盐、黑胡椒。

7.搅拌均匀。

8.将拌好的茄泥放在碟子上，可点缀一些面包碎屑或蔬菜。

这样，美味可口的拌茄泥就做好了。您可以放在面包里做成三明治，或用蔬菜去蘸食，也可以当成开胃小菜。

腌制茄泥咸菜

茄泥韭菜花咸菜是一道美味的腌制咸菜，以下是一种常见的制作方法：

材料：

- 500克茄子

- 200克韭菜花

- 适量的盐

步骤：

1. 将茄子切成厚约0.5厘米的片，然后切成长约5厘米的条状或者其他你喜欢的形状。

2. 韭菜花洗净后切段，长度根据个人口味调整。

3. 将切好的茄子和韭菜花分别放入不锈钢或玻璃容器中。

4. 在茄子和韭菜花上均匀撒上适量的盐，根据个人口味调整。盐的作用是吸取茄子和韭菜花的水分，同时也具有杀菌的作用。

5. 用保鲜膜封住容器，并放入冰箱腌制，一般腌制1-2天。

6. 期间，可以每隔一段时间翻动食材，以保证均匀入味。

7. 取出咸菜后，用清水洗净，以去除多余的盐分。

8. 食用前可以根据个人喜好加入调味料，如蒜蓉、辣椒粉等。

注意事项：

- 制作咸菜时要保持卫生，容器和工具要洁净，以防止细菌生长。

- 盐的用量应根据个人口味适量调整。

- 咸菜腌制的时间可以根据个人喜好和口感调整，但一般来说，腌制时间不宜过长，以免食材变得过于咸味。

- 腌制好的咸菜应尽快食用，避免过久放置。

腌制茄泥的家常做法

做法如下：

材料：

1.茄子2个

2.蒜末适量

3.盐适量

4.胡椒粉适量

5.柠檬汁适量

6.橄榄油适量

步骤：

1.先将茄子洗净切成小块，用盐腌制片刻，去除苦涩味。

2.把腌制后的茄子放在烤箱里烤10-15分钟，至软化，取出后待凉。

3.将烤好的茄子放入碗中压成泥状。

4.加入蒜末、盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀。

5.装入小碗中即可享用。

提示：

1.茄子的泥质较厚，可以加入一些水以便搅拌均匀。

2.摆盘时可以加上一些切碎的奶酪和薄荷叶装饰。

腌制茄泥的方法

茄子团子是一道美味健康的传统菜肴。以下是一种常见的茄子团子的做法：

所需材料：

- 茄子：2个

- 猪肉馅：200克

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 高筋面粉：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去皮，切成小块。放入锅中焯水（加一点盐），煮至软化，取出沥干水分备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、大蒜末、料酒、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

3. 将茄子用刀剁成茄泥，加入腌制好的猪肉馅，搅拌均匀。

4. 准备一个小碗，放入适量的高筋面粉和清水，搅拌成糊状物。

5. 接下来，用手将茄子馅捏成团状，然后沾上面粉糊，放入蒸锅中。

6. 开火蒸10-15分钟，直到团子熟透。

7. 最后，取出茄子团子，撒上一些葱末作为装饰，即可食用。

这就是茄子团子的简单做法。您可以根据自己的口味适量调整调料和烹饪时间。祝您烹饪愉快，享受美食！

腌制茄泥怎么做好吃又简单

    腌茄泥是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程简单，口感鲜美。下面我将介绍一下腌茄泥的家常做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的茄子。选取两到三个中等大小的茄子，洗净后用刀在茄子皮上划几个口，这样能够帮助茄子更好地入味。

接下来，将洗净的茄子放入开水锅中煮熟。煮茄子的时间一般为10-15分钟，取决于茄子的大小。当茄子表皮变软时，用筷子轻轻插入茄子，如果能够轻松穿透，则表示茄子已经煮熟。

将煮熟的茄子捞出，放入冷水中浸泡几分钟。这样做可以帮助茄子更容易剥皮，也会保持茄子的鲜嫩口感。

剥去茄子的皮后，将茄子放入碗中，用勺子将其压成茄子泥。如果你喜欢有一些纤维感，也可以选择用叉子将茄子压成细丝状。

接下来，我们需要调制腌茄泥的调料。在另一个碗中加入适量的盐、白胡椒粉和糖，然后加入一勺酱油，搅拌均匀。你也可以根据个人口味加入一些蒜末或葱花。

将调料倒入茄子泥中，搅拌均匀，让茄子充分吸收调料的香味。如果你觉得茄子泥太干，可以适量加入一些橄榄油或芝麻酱，增加口感的丰满度。

最后，将腌茄泥盛入碟中，撒上一些葱花或者香菜碎作为装饰。你也可以选择将腌茄泥放在冰箱里冷藏一段时间，这样口感更佳。

腌茄泥是一道非常开胃的家常菜，不仅可以作为主食搭配米饭或面条，还可以作为小吃搭配饼干或蔬菜片。希望大家能够尝试这道简单又美味的家常菜！

腌制茄泥咸菜放一冬天

1、速冻法。把茄子洗净后上锅蒸熟，出锅放凉后放入冰箱冷冻室，带做饭时取出使用即可。

2、晒干法。新鲜的茄子洗净后切成原片或者长条，过水后捞出，用棉线穿起来挂在太阳下暴晒，每2小时翻动一次，夜间收回室内，连续3－4天即可。将晒好后的茄子干放入透气的袋子内挂到通风干燥的地方贮存。

3、腌茄子。茄子洗净后放入蒸锅，蒸至8成熟时出锅放凉。将碾碎的大蒜加少量的食盐、味精、香菜混合成馅，将茄子用刀划开放入打好的馅。然后一层茄子一层盐码好腌制，3周后即可

如何腌制茄泥

做法：

1、首先就是要准备好必备的材料。这些材料包括：尖椒、白醋、白糖和盐等之类的都要准备好才行。还有备用的工具是坛子，这样才能酿出更好的泡椒水出来。

2、再就是把辣椒晒干，只需要在太阳下晒一天的太阳就已经足够了，再就放在家里晾凉，然后洗净即可。

3、其次就是在辣椒表面上撒上一层盐，然后腌制一会儿，趁这个时候就去把白糖、白醋以及盐倒入一个无油的锅中，再加一些水烧开就好。

4、再就是尖椒腌制完毕后，那么就把尖椒放在坛底下，一定要铺在坛底下，这样酿出来的泡椒水会很入味。

5、然后就是把锅中熬好的汤倒入盆中，等待汤晾凉后就可以直接倒入坛中了，这样就可以把坛子给封住了。

6、最后就是一周后就可以开始泡泡菜以及凤爪了，看自己喜欢吃什么就泡什么，这样可以节省时间吃到更美味的菜了。

腌制茄泥怎么腌

、腌韭菜茄子的备料

大家平时在家中腌制韭菜茄子时，量不用太大，准备一千克长茄子，和一把韭菜以及适量的食用盐就可以。

2、腌韭菜茄子材料的处理

把准备好的韭菜用清水洗好，然后去掉水分再切成小段备用。把长茄子也用清水洗一下，然后再从中间切开，切成小块，直接放入到蒸锅中蒸制，大约需要半小时左右，才能蒸好。

3、腌韭菜茄子的具体做法

把蒸好以后的茄子取出降温然后放一个可以腌制的小盆中，放入食用盐调匀，然后把腌出的水分去掉，接下来才能把切好的韭菜放入到茄子中，调匀以后开始腌制，大约需要二十四小时左右，腌韭菜茄子就能入味，想吃时取出装入盘子，再加入适量的香油调匀提味，就可以开始食用了。