盐水排骨的家常做法(盐水排骨的家常做法窍门)

盐水排骨的家常做法窍门

一两，五十克在所有的调料中占一两成左右我并没腌制过！关键看这个正中怎么个正中法各地各风味：有单纯的防腐防臭反复吊卤凉晒的盐渍法用盐量更多最多一两味（适当加点糖）根据短期食用与长期保存适量增减，至于多味、五香则按比例及手感投放调料。共同点都要挂凉！至于即制即烹不可称之为腊制！仅凭本人的手感对食材进行调味吧。

似呼本人的手感不准才一两盐五香多味型还有多种酱类都是咸的含盐要给它们留下空间余地才能做出五味调和的人间美食！！！

盐水排骨煮多长时间

腊排骨一般煮20-30分钟。

腊排骨要煮20分钟以上才能熟，腊排骨取自猪身上，加上适量的盐腌制后悬挂在阴凉透风的地方风干而成。制作好的腊排骨肉质干爽紧实，色泽发亮，十分的美味，腊排骨煮之前要焯水，用来炖汤喝的话大概需要20分钟以上，腊排骨可以搭配土豆、冬瓜、山药等炖汤喝，营养美味。

盐水大排的做法大全

3-4天。盐肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。

盐水泡排骨有啥功效

主料：猪脊骨400克，大芥菜400克，水800毫升

辅料：姜片10克，葱，蒜，油，盐，鸡粉少许

步骤：

1、先将猪脊骨400克(先斩件飞水，再用盐腌4小时；

2、之后去掉盐才煲，用水800毫升慢火煲一小时；

3、最后放入大芥菜、辅料一起煮约10分钟，再加入葱调料即可。

咸猪骨是将新鲜的猪骨腌制出来的一种非常美味的食物，咸猪骨的营养价值虽然较之新鲜的猪骨来说相对低一些，但是也是有着其独特的风味的。

盐水排骨图片

用料

姜 1小块

蒜 4-5瓣

葱 1根

紫金辣椒酱 2-3勺

排骨 500克

生粉 1勺

做法步骤

1，把姜葱蒜一起剁碎，然后放点油下锅烧热放入姜葱蒜爆香后加入2-3勺紫金辣椒酱，爆香后关火。

2， 把排骨清洗后，用温盐水把排骨浸泡十分钟后捞出沥干水。

3，把爆香后的酱料倒入排骨中，搅拌均匀，最后加入一勺生粉搅拌。 然后腌制15～20分钟后下锅蒸熟，加入葱花即可出锅。

盐水排骨的家常做法窍门视频

腌排骨一斤排骨要5克盐。

一般情况下，腌排骨时，排骨与盐的比例是100：1，如果盐量过多，影响排骨的口感，如果盐量过少，排骨不入味，失去价值，所以一斤排骨放5克盐即可。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而且排骨是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富。

盐水排骨的腌制方法

1、将新鲜猪排放在盆子里，戴上一次性手套，然后抓住小碗中的盐，抓住几次，均匀涂抹在肋骨两侧，然后用手轻轻按摩。完成后，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。

2、腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。

3、经过两次腌制后的排骨，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。

4、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)。

盐水排骨的家常做法窍门图片

用料

排骨1000克

土豆2个

浆水500克

葱2根

蒜苗1根

生姜5片

花椒15粒

盐适量

浆水排骨的做法步骤

步骤 1

先将新鲜的排骨泡水去血水，凉水下锅烧开去血沫。

步骤 2

加入葱姜花椒后上高压锅压10分钟。

步骤 3

放气开盖后加入土豆和浆水，盐和胡椒粉适量。

步骤 4

再压3分钟就可以出锅啦，撒上葱花香菜蒜苗，一款清爽可口的浆水排骨就做好了。

盐水排骨的家常做法窍门是什么

1/10

猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫;

2/10

捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净;

3/10

将葱姜、花椒、八角放进调料包;

4/10

另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开;

5/10

加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟;

6/10

20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟;

7/10

关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。

8/10

大蒜剁成细末，再切几片葱花备用;

9/10

蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁;

10/10

取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。

盐水排骨的家常做法大全

首先准备两根新鲜的排骨，砍成长短均匀的块儿，不需要砍得太大

然后再准备了一点铁杆淮山，这种淮山不像山药黏糊糊的，只是表面有一点黏，吃的时候这种淮山是粉的特别好吃。但是这种淮山大家在削的时候尽量戴上一次性手套，避免沾到皮肤上面会很痒

然后锅中加水烧开，先把淮山在锅中煮一下，煮去表面的粘液

另取一个干净锅，加入菜油，放入一些香料和生姜。香料就是大家比较常见的香叶，白扣、桂皮、八角就行了。再把排骨倒在锅中，这种排骨不需要焯水，但是在炒之前必须要用清水清洗干净上面的血液

排骨炒至断生炒香之后，就可以放入干辣椒加几粒花椒籽。再放一点酱油上色。这种红烧排骨我没有放糖色，因为有很多人不爱吃甜的红烧排骨，所以用的是酱油做出的是酱香味的

颜色炒成锅中这样将红色之后，就可以加入一碗纯净水

烧开之后就可以倒入我们提前煮好的淮山了，调味的时候需要放一些食用盐和蚝油

大家可以放在高压锅里面，这样更节省时间，也可以放在砂锅，或者是直接在锅里面炖，这样的话会浪费一些时间，主要根据大家自己的时间情况来决定

最后一步就是收汁，只需要把汤汁收浓，一定要记得用大火哦，汤汁收浓之后就可以放入一些葱段，加一些胡椒粉就可以出锅装盘啦