油腐的做法大全家常做法(油腐怎么做好吃窍门)

油腐怎么做好吃窍门

主料 豆腐 800 猪肉 150g 虾米 25g 香菇 50g 木耳 30g 辅料 葱 10g 酱油 5ml 盐 5g 料酒 10ml 白糖 10g 淀粉 10g 味精 3g 胡椒粉 3g 色拉油 30ml 步骤 1.先把猪肉切成泥。

2.葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。

虾米备好。

3.豆腐一块。

4.把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

5.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。

6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

7.锅里放油，放入豆腐馅面向下。

8.上色后翻过来再煎另一面。

9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

10.出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。

油腐怎么做的

葱段、姜片、香叶、桂皮、八角，准备待用。起锅烧油，油热放入大料，煸出香味，加入腐乳熬出汁

油泎豆腐怎么做好吃

这道菜主要食材和做法：

做炸豆腐所需要的食材：准备豆腐一块（大约半斤），油菜、桂皮、八角、葱和姜适量、虾皮、料酒、芝麻酱、植物油各适量，以上食材准备好后，就分3步来制作炸豆腐。

炸豆腐的具体做法：

第一步：首先把新鲜虾皮清洗干净，晾干后，用干锅炒，之后研磨成虾皮粉。葱和姜切片备用。

同时也要把豆腐切成块，放到油锅中炸制成金黄色，捞出备用。

第二步：把刚炸制豆腐的油倒出一部分，剩点底油放入一个八角和少量的桂皮、葱和姜，用大火爆香，这时锅中加入一些开水，再把豆腐放入锅中煮制。

第三步：接下来把磨好的虾皮粉和适量的料酒加入锅中，这时可根据个人口味适当放些蔬菜，比如去根的油菜心等。

出锅后，淋上点芝麻酱就可以食用了。

这道菜烹饪技巧：

1.在炸制豆腐时要顺着锅边下锅，并且要一次一次的放，这样的作用是能使所有豆腐一次性炸好。将炸好的豆腐用牙签、叉子扎出小孔，这样有利于味道能吸收进去。

2.放入适量的料酒不仅能去除虾皮的腥味，同时还能提高汤汁的味道！

3.如果要是放蔬菜，尤其是油菜心，尽量使它的叶子支在外面，不进到汤中，出锅时再将油菜叶子浸入汤中，这样能使菜的成熟度会达到一样，也有利于减少维生素C的流失，同时还保存了营养。

油腐让怎样做好吃

油腐是一道常见的中式豆腐菜肴，它的做法相对简单。以下是一种简单的油腐做法：

材料：

- 嫩豆腐：300克

- 青椒：1个（切丝）

- 红椒：1个（切丝）

- 葱：1根（切段）

- 姜：适量（切丝）

- 蒜：适量（切末）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量（可选）

- 料酒：适量（可选）

步骤：

1. 将豆腐切成约1厘米厚的薄片，用纸巾或厨房纸吸干水分。

2. 热锅，加入适量的食用油，待油热后，将豆腐片放入锅中，小火煎炸至两面金黄。取出备用。

3. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜丝和葱段煸炒至香。

4. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

5. 加入盐、生抽和少许鸡精，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，加入少许料酒（可选），继续翻炒均匀。

7. 将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀吸收调味汁。

8. 继续炒至汤汁变浓稠，保持豆腐的形状和完整性。

9. 关火后，撒上少许葱末作为装饰。

10. 装盘后即可食用。

以上是一种常见的油腐做法，你也可以根据个人口味的偏好自行调整调料的使用量。油腐可搭配米饭或面食一起食用，或者作为素菜的一部分供应。

油腐怎么做好吃窍门窍门

酒糟油否腐的做法是准备好葱花，姜丝，辣菽丝（片），蒜沫备用，油豆腐每个都剪个小口，酒糟适量，热锅凉油，7分热葱姜蒜辣椒下锅炒出香味加油豆腐，加酒糟翻炒片刻加适量水煮5分钟左右加盐小许酱油翻炒均匀1分钟左右收汁出锅。酒糟油豆腐味佳。

油腐的做法视频教程窍门

腐乳肉

食材明细

五花肉适量

腐乳适量

生姜适量

啤酒适量

冰糖适量

盐适量

咸鲜口味

烧工艺

三刻钟耗时

简单难度

腐乳肉的做法步骤

1

准备的用料。

2

先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。

3

开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。

4

热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。

5

再把肉块加入稍微煸一下。

6

加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。

7

油腐怎么做好吃窍门图片

材料【原料】春卷皮15块，胡萝卜半个，香菇8朵，木耳20克，猪瘦肉100克，姜3片【辅料】盐1小勺，酱油1小勺，白糖半小勺，淀粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，食用油适量做法1、香菇、木耳分别提前用清水泡发好；

2、胡萝卜去皮洗净之后切丝，香菇、木耳分别丝，瘦肉切成丝，姜切末；

3、肉丝加入盐、酱油、白糖、淀粉和食用油，搅拌匀之后腌制10分钟；

4、锅中烧热食用油，爆香姜末，放入腌好的肉丝；

5、肉丝煸炒片刻后，放入香菇丝和木耳丝一同翻炒；

6、放入胡萝卜丝，翻炒之后加入适量盐、白糖、酱油和胡椒粉；

7、翻炒均匀之后，盛出放凉；

8、取一张春卷皮，放上放凉好的馅料；

9、卷起之后，在封口处抹上面粉包好，依次将全部春卷做好；

10、锅中倒入油，烧至七成热，放入春卷油炸；

11、将春卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用

油腐的家常做法大全

一、锅塌豆腐

【配料】

北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。

2、北豆腐放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。

3、平底锅热油，北豆腐煎至两面金黄出锅备用。

4、锅内留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。

5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。

6、放入北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。

7、撒食用盐和鸡精调味，出锅。

二、金针菇豆腐

【配料】

金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、金针菇撕好，用盐水浸泡，豆腐切块。

2、平底锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。

3、豆腐煎至两面金黄。

4、小碗中放入生抽，蚝油，白砂糖，清水调制成酱汁倒入锅中。

5、放入金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒入适量食用盐调味。

三、平菇炖豆腐

【配料】

豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐

【步骤】

1、青蒜洗干净切段，平菇撕成小朵，用盐水浸泡。

2、热锅凉油，放入姜片翻炒出香味。

3、平菇下锅翻炒，加入黄酒调味。

4、豆腐切小块。

5、倒入清水，大火煮至汤汁变少。

6、放入青蒜翻炒至断生。

7、撒食用盐和鸡精调味。

四、茼蒿拌豆腐

【配料】

茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、茼蒿洗干净倒入锅中，加水焯熟，出锅挤干水分。

2、茼蒿剁碎，豆腐压碎。

3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用盐，鸡精搅拌均匀。

五、虾头烧豆腐

【配料】

虾头 / 豆腐 / 百叶 / 大葱 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、大葱切小段，生姜拍烂，虾头洗干净。

2、豆腐切成方块，百叶切成三角。

3、铁锅热油，姜片和大葱下锅翻炒出香味。

4、倒入虾头翻炒至颜色变红。

5、倒入黄酒调味煸炒。

7、倒入豆腐和百叶翻炒，加入清水大火煮开，继续煮至汤汁变少。

8、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。