大龙虾的做法大全家常菜(澳洲大龙虾的做法大全家常菜)

澳洲大龙虾的做法大全家常菜

做法一：葱姜炒澳洲龙虾

第一步，备好澳洲龙虾，橄榄油、料酒、葱姜蒜、胡椒粉和香菜。

第二步，将澳洲龙虾直接处理后洗好切块了，将葱直接切段，生姜直接切片，香菜洗好切段备用。

第三步，备好锅加橄榄油烧热了，将姜蒜直接下锅翻炒，爆香后加葱继续翻炒，炒出香味后捞出。

第四步，将澳洲龙虾下锅翻炒，加胡椒粉和料酒直接焖煮一会，最后将葱姜蒜再下锅搅拌后撒香菜即可出锅。

做法二：清蒸澳洲龙虾

第一步，备好澳洲龙虾、酱油、姜蒜、生抽和芝麻油。

第二步，将澳洲龙虾直接处理后洗好了，直接敲晕了放入蒸锅，先蒸一会。

第三步，将姜蒜直接切末，加上生抽和芝麻油搅拌了。最后等待澳洲龙虾蒸熟后即可出锅，一般蒸熟澳洲龙虾需要半小时的时间。

做法三：芝士焗澳洲龙虾

第一步，备好澳洲龙虾，葡萄酒、蘑菇、洋葱、大蒜、白胡椒粉、盐、黄油和芝士。

第二步，将澳洲龙虾直接处理后洗好放入开水中烧煮几分钟，捞出放入凉水中。将洋葱和蘑菇直接处理切好备用。

第三步，锅中加上黄油直接加热了，将洋葱和和大蒜直接爆香了，将蘑菇直接下锅翻炒，加上白葡萄就，加盐和胡椒粉烧煮。

第四步，将洋葱和大蒜以及盐直接放在澳洲龙虾的开背上，将烧煮后的酱汁直接倒进去，最后加上芝士，将其下锅烫烤即可。

大龙虾家常咋做

用料

龙虾 1只

姜 8片

蒜 6瓣

蔬菜 若干

做法步骤

步骤 1

正中切开龙虾，拍开钳子，切面加入淀粉，这样煎的时候，龙虾汁水不容易出来。然后分别把钳子和龙虾煎一遍

步骤 2

备好蔬菜

步骤 3

油豆瓣喷香，然后加入煎好的龙虾，翻炒后加水，烧开收汁，加入蔬菜。加盐即可出锅

大龙虾的做法简单好吃

大龙虾做法：

1、将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒。

2、不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒。

3、出香味后加入白砂糖和盐(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)。

4、改大火，倒入控水后的大龙虾，由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动，所以请注意；此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

5、环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下。

6、倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下。

7、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)。

8、可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精即可。

大龙虾的做法大全家常菜窍门

材料：新鲜活龙虾半尾，蘑菇3~5个，洋葱 1/4个，牛油 少许，面粉 少许，鲜奶油 2大匙，起司约5片

做法：

1.将新鲜活龙虾先汆烫至六分熟，剖开将龙虾肉挖出来切丁，壳留着备用。

2.蘑菇切丁、洋葱切小碎，以牛油炒香，再加入鲜奶油、面粉、起司炒至黏稠，然后将龙虾丁加入混合，炒至龙虾肉八分熟后起锅，放入龙虾壳中，上面放上刨片的起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黄色即可。

大龙虾的做法大全家常做法

步骤/方式1

龙虾洗净备用

步骤/方式2

一分为二、清理掉虾肠、摆盘备用

步骤/方式3

放入蒸锅蒸15分钟

步骤/方式4

上面铺上准备好的、姜丝、葱段、浇上生抽、豉油

步骤/方式5

起锅烧油、下入蒜末、炸香

步骤/方式6

淋在龙虾上面即可

步骤/方式7

成品图

大龙虾的做法大全家常菜简单

 主料：大龙虾一只

辅料：食盐60克

水煮大龙虾的家常做法步骤：

1、鲜活大龙虾一只。

2、取出后用清水刷洗干净，注意不能去掉螯上的套子，否则容易伤到手指，据说大龙虾的螯很有劲，能轻易夹断成年人的小手指。

3、锅里加清水再加食盐（按3%比例）使水没过龙虾身体。

4、水开后下入龙虾，水煮约十分钟左右。一般3磅重的十分钟就差不多了，要大火。关火后焖五分钟，回熟后再取出放到案板上破壳分解。

5、先把头部断开。

6、再切开身子。

7、大螯的肉质最鲜嫩。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了。我嘴急，顾不上把么多了切开就吃上了，呵呵，好鲜美的大龙虾。

大龙虾的做法大全家常菜图片

　　一、清蒸澳洲大龙虾

　　材料：大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油。

　　做法

　　1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

　　2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

　　二、芝士焗松茸加拿大龙虾

　　材料原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。

　　调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

　　做法

　　1、龙虾肉去壳，切块。

　　2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

　　3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

　　4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

　　5、下龙虾后，点明火。

　　6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

　　7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

　　三、知味大龙虾

　　材料：900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

　　做法

　　1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘。

　　2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用。

　　3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味。

　　4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

　　小诀窍

　　龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。

　　四、明珠大龙虾

　　材料：澳洲大龙虾2000克，珍珠糯米100克，鱼蓉500克，味精、盐、劲霸汤皇、白糖、淀粉、色拉油、葱姜汁、蛋清各适量。

　　做法

　　1、龙虾肉加葱姜汁、蛋清、淀粉、劲霸汤皇、盐、味精调味，打成馅料备用。

　　2、龙虾馅制成圆子，插发制好的糯米，上笼蒸熟。

　　3、将鱼蓉做成的牡丹花和龙虾圆子同摆盘中即成。

五、油焖大虾

材料：大虾、葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、冰糖、番茄酱、油

做法：

1、先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净；

2、倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时；

3、葱姜切片备用；

4、锅中倒油烧热，放入少量冰糖，然后下入葱姜爆香；

5、放入大虾，继续翻炒几下，放入上述材料；

6、盖上盖子焖至汤汁变少即可出锅。

六、烤龙虾

准备食材如下：龙虾1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3颗，盐1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少许

具体做法如下：将龙虾洗净后，用剪刀剪开，剪开法是由龙虾尾边处往头剪，只剪外壳部份，上下分别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成；小仙女蕃茄切片、起司切条状备用，取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将小仙女蕃茹及起司，排放在龙虾肉上即可入烤箱，将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤2030分钟至熟为止，即可食用。

大龙虾的做法大全家常菜 油焖大虾

武汉油焖龙虾是一道非常受欢迎的特色菜肴，下面是做法：

所需食材：

- 龙虾

- 姜蒜葱

- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱

- 料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精

- 植物油

步骤：

1. 将龙虾洗净去除泥沙，将其断开头和尾，切成小段备用。

2. 准备一些姜蒜葱，姜和葱切成丝，蒜切成小块。

3. 取一个碗，放入适量的料酒、老抽、生抽和盐拌匀。将龙虾段放入拌匀的汁液中浸泡15分钟左右。

4. 在准备一个锅，加入植物油烧热后，将腌制好的龙虾段放入锅中翻炒至金黄色。

5. 将龙虾盛出并倒去锅中多余的油（留少许底油）。

6. 加入姜丝和蒜块爆香，然后加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱继续翻炒。

7. 加入少许白糖、一点鸡精，搅拌均匀后加入适量的水（水越多汤汁越多）。

8. 将龙虾段放回锅中继续焖煮至浓汁裹住龙虾即可。

9. 最后加入葱丝点缀即可享用。

小贴士：

1. 龙虾在浸泡的时候不要过长时间，否则会影响口感。

2. 建议使用郫县豆瓣酱，其味道更为浓郁。

3. 在焖煮的过程中可以根据自己的口味调整调料的量和稠度。

大龙虾的做法大全家常菜 油焖大虾视频

准备材料：1、小龙虾4斤 ，去华南海鲜市场买小龙虾是没有错的，我们的店子是由洪湖送过来的野生清水虾，因为现在武汉的虾子还没有长好，里面肉还比较空。

2、酱料：蒜香香麻酱、香辣酱、甜面酱、蚝油、郫县豆瓣酱

你们知道为什么自家做不出外面的味道了吗，因为你们不知道炒酱其复杂，和采购其难，一般 蒜香香麻酱平民百姓是买不到的，因为大家都不知道他哪里卖得到，准确的说只卖给内部人员

3、卤料10种。后面有详细介绍，以及大致的用量

4、配料有：姜、蒜、干辣椒、花椒、、糖、大葱、啤酒2瓶（不是易拉罐）、盐、味精、油大量。这里提一下油，油焖大虾用油比较多，像去年我专门去买了一桶调和油烧虾子，用我平常炒菜的油实在划不来。另外吃完虾子后，是自己在家吃的油还可以下次用，应该很干净的。但是喜欢下热干面的朋友，下过热干面后就不要把油留下了，味道变了。

特殊调料：虾粉、醪糟 、紫苏、虾油、苦茶、

洗虾

四、制作过程

油焖大虾制作过程其实很简单，但是要花点时间烧，首先锅内放油，我是比较舍得放油的，有热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱3大勺、香辣虾，蒜香香麻酱一起爆香，配料可以放多一些，大块的，然后加入虾--炒，炒啊炒 炒到虾发红为止，加入啤酒2瓶，啤酒都没过虾子了呵呵，尽量不要加水。啤酒加入后就加香料包，记得如果想味道好一点，之前炒一下再装在卤菜包里，也可以整个放入配料里面一起炒香。然后就慢慢的烧吧。中途加上一点糖，盐、味精。糖不用加太多，主要是提鲜，当然我在复兴村双龙吃的比较偏甜一点，多加一点糖也可以，根据各人口味吧，这里说一下，白糖在我们内部一般炒虾在最前面炒，是为了炒糖色，如果后面放，这样白糖的味道在外面，没有入味， 烧到水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了，这个时候就要放入虾粉、醪糟 、紫苏、虾油、苦茶，再放入甜面酱收汁起锅前几分钟加入大葱即可。