炖芸豆做法大全家常(炖芸豆的做法窍门)

炖芸豆的做法窍门

可以。

干的芸豆可以不泡直接炖。

 芸豆不泡发,可以清洗干净,直接下锅炖,但煮的时间会比较长。炖芸豆之前,最好将芸豆放在清水中浸泡十二个小时左右,待芸豆彻底泡发后再用于烹饪,这样既能缩短白芸豆烹饪的时间,也能使芸豆的口感变得更好。芸豆可以制作土豆炖芸豆,白芸豆炖猪蹄等美食。

炖芸豆的方法

30-45分钟。芸豆，还有一个别称叫做四季豆，这种食物是需要彻底煮熟才可以进行食用的。芸豆的做法也是比较多的，比如说水煮芸豆、清炒芸豆以及芸豆炒肉等，都是不错的做法。在挑选芸豆时，要选择外观看起来比较嫩绿有光泽，表面没有蛀虫咬过痕迹的芸豆。

炖芸豆的做法大全集

腊肠炖芸豆的做法

用料

豆角750克，腊肉1块，葱，蒜，土豆，酱油2勺，十三香1勺，盐

腊肉炖豆角的做法步骤

步骤 1

将食材准备好，我把腊肉的肥和瘦部分分开了，肥的切成小块，一会炒的时候就化成油脂了，豆角有了荤油吃起来会更香。家里没葱了，应该在放点葱

步骤 2

锅中放油加热一分钟，直接把豆角下入

步骤 3

将豆角翻炒至变软，表皮略微有焦褐感

步骤 4

然后加入肥的腊肉、瘦的腊肉和葱和蒜瓣，翻炒3分钟左右

步骤 5

加入十三香，生抽，老抽，继续翻炒1分钟，然后加入水

步骤 6

水量没过豆角即可，大火烧开，中火炖10分钟，后加入土豆

步骤 7

加入土豆后大火烧开，中火炖20分种，根据豆角品种不同，时间也不同。

炖芸豆怎么做好吃窍门

什么芸豆炖着好吃吗？很多种芸豆炖着吃都是非常好吃的，不过人们在吃炖芸豆的时候，一般会选用扁芸豆。

因为扁芸豆就算炖的时间很长，吃起来还是非常美味可口的，有的钝角炖的时间比较长了的话，就会变成特别软的。在炖芸豆的时候最好加一点土豆，这样的话炖出来的芸豆会更美味可口。也有很多人在炖豆角的时候喜欢加一点五花肉，这样弄出来的豆角更香。

怎么炖芸豆又快又入味

原料

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芸豆20根，中等大小土豆3个，新鲜小香菇10颗，草鸡半只，葱姜蒜适量，八角一颗，料酒适量，酱油适量，蚝油1大勺， 盐少许，鸡精少许，干红辣椒若干

1/芸豆洗净用淡盐水浸泡15分钟。

2/冲洗干净后，择去两侧的老丝，掰成小段备用；

3/土豆去皮，切滚刀块备用；

4/小香菇洗净，顶部打十字刀，为的是容易入味儿；

5/草鸡洗净切块，焯水备用；

6/葱切段，姜蒜切片，八角备用。

7/起炒锅，热锅凉油，爆香葱姜蒜和八角；喜欢吃辣的可以同时爆香干红辣椒；

8/下鸡块；

9/煸炒均匀；

10/加入少许料酒，煸炒均匀；

11/下酱油炒匀；

12/加入蚝油，煸炒均匀；

13注入热水，没过鸡块即可，烧开后，打去浮沫；

14/盖上锅盖焖炖片刻；

15/一次加入土豆、芸豆、香菇；

16/翻炒均匀，盖上锅盖，继续焖炖；

17/全部材料炖熟后，加入适量盐调味；我怕辣，这时候才加入几个干红辣椒，只要出点儿辣味即可；

18/最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀。

19.美味又好吃的电饭锅炖芸豆的做法完成开吃了。

炖芸豆的家常做法大全

1、食材：芸豆一把、土豆一颗、食用油适量、排骨3块、八角适量、花椒适量、葱一颗、姜一块、蒜三瓣。

2、首先把所需要的菜都准备好，清洗干净，之后把土豆切条或者切块都行，把芸豆掰成一段一段的即可。

3、接下来，在炒锅中倒入适量的油，等待油热之后，加入切碎的葱姜蒜爆香，一会儿之后，倒入芸豆，开始翻炒，加入适量的花椒水，十三香炒大约5分钟。

4、接着，把提前炖好的排骨夹三四块到炒锅中，再加入适量的排骨汤，加入盐，翻炒几下，加清水之后把锅盖盖上就可以炖了，大约炖10-15分钟。

5、接着上面的步骤，等炖的时间差不多了，可以适量的倒入一些生抽，可以提味儿，变香。

6、等芸豆炖的时间差不多了就可以出锅装盘了，注意，芸豆一定的煮熟或者炖熟，不熟的豆角类的蔬菜有毒，切记哦。

7、最后尝一下芸豆，如果芸豆熟了就可以出锅了。

四川猪脚炖芸豆的做法窍门

需要食材：猪手4个、花芸豆100克、大葱1根、姜1块、小葱2颗

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、料酒15克、白酒5克、大枣6个、枸杞子2克、大料2颗、花椒5克、香叶4片、桂皮2克、小茴香2克

制作过程：

1、猪手需要在燃气灶上烧燎一下，也可在摊位上烧好，烧得狠一点。摊位也都提供这样的服务。

买回去以后，炒锅上火倒入适量清水，将猪蹄放入锅里焯一下水。

2、开锅后捞出，用钢丝球把猪蹄刷洗干净，再次放入锅里。通过热胀冷缩的原理，可以快速地去除烧焦的角质层。

3、加入少许料酒，大火继续加热至沸腾，撇去表面浮沫，煮三分钟左右，捞出猪蹄并冲净血沫。在猪蹄中间劈开一刀。

4、花芸豆提取一天用清水泡上，浸泡时间不低于四小时。理论上浸泡的时间越久越好熟一些，超过四五个小时需要更换一下清水。

5、大葱洗净切成段，姜去皮切成片，小葱切成段备用。花椒、大料、小茴香、香叶和桂皮冲洗一下备用。

6、高压锅加入适量清水，放入猪蹄，放入上述香料，放入葱段和姜片，加入少许白酒和料酒。放入白酒和料酒是为了更好的去除猪蹄的异味，高温后，白酒挥发并不会影响到汤的味道。

7、盖好盖子大火烧开转小火，上汽后计时焖25分钟左右，关火焖至自然冷却。因为猪蹄较老所以煮的时间比较长，如果是当年的猪蹄高压煮15分钟左右即可。

8、取出猪蹄，切成大块，准备第二次煲制。将煮猪蹄的原汤过滤，去掉香料不用。

9、原汤放入锅内，放入泡好的花芸豆，放入猪蹄，放入小葱段和姜片，烧开后转小火煲三十分钟左右。姜片可以适当多放一点，去腥提味增鲜。

10、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入大枣和枸杞子，继续小火煲，直至猪蹄软烂脱骨就可以了，大约十分钟。

11、也可继续采用高压锅焖制的方法，上汽后计时二十分钟关火。最后将芸豆猪蹄汤盛到碗里即可食用。

炖芸豆的做法窍门是什么

熬芸豆是一种传统糖食，口感糯香甜美，非常适合作为小零食或者搭配饭菜食用。以下是熬芸豆的做法：

所需材料：

- 干芸豆 适量

- 冰糖 适量

- 水 适量

做法步骤：

1. 先将干芸豆洗净，用水泡软至少2小时，泡开后捞出备用；

2. 取一锅热水，将泡开的豆子倒入，大火煮沸后，调小火慢慢煮；

3. 快煮至豆子大约八成熟时，加入冰糖；

4. 继续小火煮，煮至豆子软糯且带有芝麻香味，水也逐渐收干，最后成为焦黄色即可；

5. 关小火收汁，焦黄色的豆子开始出现油光，水也干透，糖蜜变成了焦糖色，这时把豆子倒入盘中，用筷子分散开来，晾凉即可食用。

温馨提示：

1. 如果喜欢甜一点的口味，可以再加入一些白糖；

2. 豆子要先泡发软，煮的时候水要不断加入，煮至豆子软糯，水分干掉即可；

3. 中途不能离开，需要不断搅拌，以防烧焦，同时也方便水分更加均匀地渗透进豆子里；

4. 豆子颜色熟透后变为焦黄色，有芝麻香味才能真正出锅，否则口感会很令人失望。

5. 豆子要凉透后再食用，这样口感会更佳。

炖芸豆的做法窍门图片

1

芸豆取适量预先用冷水泡两小时以上

2

筒骨一根斩成大块，用盐先腌制入味

3

锅里烧开水，放入筒骨绰出血水，捞起来用冷水冲掉血沫

4

筒骨放入锅中，切两小坨生姜用刀背用力拍碎放入锅里，葱头切段...

5

转小火后十五分钟倒入芸豆，炖一个半小时放入枸杞，五分钟后关火，撒入葱花，大公告成！