家常炒糖醋排骨(家常炒糖醋排骨视频)

家常炒糖醋排骨视频

糖醋排骨要先煸炒是为了将里面的油脂炒出来吃起来不腻，二则是为了让糖醋排骨吃上去更酥脆口感更好。

煸炒排骨用的时间比较长如果急着做菜的话可以用油炸代替煸炒，油炸排骨也能达到一样的效果而且用时也短。等油温五成热时将排骨放下去炸到半熟捞起来，然后调个糖醋汁稍微煮一下就可以了。

糖醋排骨怎么炒糖色更好的上色

先用冰糖炒糖色，然后倒排骨，然后依次加盐巴，生抽，醋糖进行调味，再添加适量的水煮熟，大火收汁即可。

糖醋排骨怎么炒糖醋汁

糖醋排骨的汁做法：锅内放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例为3:1，生抽调味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一点，一边烧煮，一边用锅铲搅拌，待汤汁浓稠时加入醋，喜欢酸点的可以多加一点醋，微煮一下，马上起锅。

糖醋排骨怎么炒才好吃

土豆，莲藕，胡萝卜，玉米都可以

糖醋排骨想加一些菜，可以选土豆，莲藕等，胡萝卜，玉米带甜味，也是很好的复杂，出锅前10分钟放入，跟糖醋排骨一起炖熟后大火收汁，出锅装盘，撒香葱就可以了

家常炒糖醋排骨视频大全

主料：排骨750克

辅料：油，葱，姜，大料，红尖椒，梅肉，白糖，香醋，生抽，白醋，盐。

做法

1:排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。

2:葱切段，姜切片，准备好大料，红尖椒。

3:将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。

4:捞出排骨，用温水冲洗干净。

5:炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。

6:继续炒，炒至油和白糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

7:立即倒入排骨，放入香醋，葱，姜，大料，红尖椒，翻炒。

8:添入开水，水量没过排骨即可，大火煮开，撇去浮沫。

9:放入梅肉，生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。

10:打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖，少许盐提鲜味。

11:大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。

糖醋炒排骨的做法

烹饪小贴士：

1、排骨焯水之前一定要先将血水浸泡出来。

2、焯水时，不能等着水烧开，见着汤表面浮起泡沫时，即可捞出，用温水冲洗干净。这么处理后的排骨，吃起来不腥不柴，肉质非常嫩。

3、排骨下锅前，需先炒糖色，冰糖炒出金黄色，立即下锅翻炒排骨，使排骨均匀裹上糖色。这样做的糖醋排骨，成色更红亮，口感也非常好。

4、陈醋一定要最后再放，这样味道更好。

5、糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。

家庭炒糖醋排骨的做法步骤

第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、

第2步、步骤1:猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）。

第3步、步骤2:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

第4步、步骤3:把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

第5步、步骤4:把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

第6步、步骤5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

第7步、步骤6:炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

第8步、步骤7:糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

家常炒糖醋排骨视频教程

所需材料：

白糖适量、米醋适量、番茄酱适量、清水适量、盐适量、生姜适量、葱适量。

步骤：

1. 准备好糖醋汁的材料，将白糖、米醋、番茄酱和清水混合均匀备用。

2. 热锅凉油，放入切成小块的排骨，煸炒至排骨变色。

3. 加入适量的生姜和葱煸炒出香味，倒入混合好的糖醋汁翻炒均匀。

4. 转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后，撒入适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 炒糖醋汁的时候，可以根据口味调整糖醋汁的甜度和酸度，如果喜欢口感比较甜的可以多加一些糖。

2. 炒糖醋排骨的时候，可以根据个人口味加入其他的调味料和蔬菜，如蒜末、红辣椒、胡萝卜、青椒等。

3. 炒糖醋汁的时候要注意火候，避免糖醋汁煮焦或者煮糊。

4. 炒糖醋排骨可以事先用料酒、盐、胡椒粉、生姜腌制一下，这样能够更好地入味。

家常炒糖醋排骨视频窍门

排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以

糖醋排怎么炒

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

二，做法步骤：

1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

怎么炒糖醋排骨 视频

1。要想酸甜口味适中，就要把生酱油、老酱油、糖、醋、料酒按22345的比例调好，切记用香醋代替老陈醋做醋，否则太酸了，因为老酱油和生酱油都有自己的咸味，所以我不加盐。如果我觉得味道淡，我可以加点盐。 2. 提前烫排骨可以帮我帮助去除血液和杂质，记得在锅里放冷水，可以更好地挤出杂质，吃起来更干净卫生，自制，用炸排骨的方法代替炸排骨，炸排骨的过程中记得要经常翻身，两边的炸排骨可以金黄；

3，炖排骨时，切记要放开水，不要直接用冷水，否则热胀冷缩，会使排骨肉发胖排骨很容易熟，所以你不需要加太多的水。根据实际情况，你可以决定炖的时间。最后，你可以根据个人喜好来收集果汁。如果你想用汤做米饭，你不需要收集太多的水。