家常干面条做法大全图解法(干面条制作过程)

干面条制作过程

自制面干 感受自然风干后，给面条增加的独特风味❗️ 🔧工具 Beko倍科K6厨师机🌹压面器🌹切面器 🍃做法 ➡️按照常规面条制作方法制作面条 ➡️切面器出来的时候，用筷子去接面条，然后挂起来，自然风干 ➡️风干个两天，待面条水分彻底风干，就可以将面干裁剪成长短一致 ➡️最后，用油纸将面干一份份打包起来，面干就完成了哦 面干的风味跟新鲜面条的风味又有明显区别， 但是自己做的面条都超级好吃！

干面条的制作

你好，还想用过时的老配方？面条达不到现在面条筋道耐煮的效果。机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

干面条制作工艺流程

手工面条用面粉300克加温水120ml做出来软硬适中，好吃，还要加鸡蛋和盐来增加口感和香味。下面介绍做法： 准备材料：面粉300g、鸡蛋1个、盐3g、温开水120ml 制作步骤：

1、所有配料放进面包机里，面包机自定义揉面13分钟。

2、揉成面团后拿出 ，放置半小时至一个钟。

3、时间到了放在面板上，撒上玉米淀粉防粘擀成面皮。

4、一直擀面并适时撒上玉米淀粉防粘。

5、象如此簿时就可以以折叠成扇形。

6、并适时加入玉米淀粉防粘。

7、切成自己喜欢的大小。

8、再加玉米淀粉防粘。

9、手工面条就完成了。

干面条制作方法

用料挂面或水面 绍子 辣椒油 花椒油 酱油 白糖 少许盐 蒜 一瓣葱花 

川味干绍面的做法步骤

步骤 1

先说绍子的炒法（以一斤肉为例）。锅里热油后，倒入肉末，炒到水分基本干时，加入100克芽菜，翻炒三四分钟后加入盐、酱油、味精。盛入碗中，凉后放冰箱冷藏供今后食用。

步骤 2

煮面

步骤 3

碗底根据个人口味放入酱油、辣椒油（如果没有自己煎的辣椒油可以直接用老干妈）、花椒油、盐、白糖、味精、蒜、葱花。

步骤 4

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绍子铺在碗底。也可以最后加在面上。我的绍子是冷藏过的，所以铺碗底，并加上半勺煮开的面汤起到加热的作用（汤一定要少，少到面加进来后就能把它吸尽，不然就不是干绍面了）

步骤 5

面根据个人习惯煮到一定程度后捞起来放碗里（尽量不要带面汤）。

步骤 6和匀就可以吃啦

干面条制作过程视频

原料：

干红薯叶10g、番茄2个、鸡蛋3个、豆腐皮适量、生菜适量、手工面条250g。

辅料：

食盐适量、黄豆酱1匙、葱白1根、白砂糖1匙。

做法步骤

1.番茄，葱白切丁，待用，红薯叶用温水浸泡，鸡蛋打碎。

2.锅内倒入适量食用油，待油热后，放入葱白，番茄。

3.放入炒好的鸡蛋。

4.加水，水量自己把握，不要太多了，放入泡好的红薯叶、豆腐皮，加适量的盐、黄豆酱。

5.开滚5分钟后，放入面条，煮5分钟就可以了。

6.放入生菜，出锅!

干面条的做法 花样大全

第1步、煮熟晒干的芝麻叶提前温水泡半天。

第2步、洗干净，捏干水可以切一下。放葱姜盐鸡精香油生抽拌一下。

第3步、砂锅水烧开煮面，然后倒入腌制好的芝麻叶，熟了即可。

第4步、出锅时可以滴点香油。完成

干面条的家常做法视频教程

你好，做焖面需要准备的材料有：干面条、肉丝、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽等）、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、糖、水。

做法如下：

1. 将干面条用水泡软备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉丝煸炒至变色。

3. 加入蔬菜翻炒。

4. 加入适量的酱油、盐、料酒、糖和水，煮至开锅。

5. 把泡软的干面条放入锅中，煮至面条熟透，汤汁收干即可。

6. 装盘时可以撒上一些葱花和辣椒末增加口感。

注意事项：

1. 焖面的汤汁要多一些，否则面条会太干。

2. 焖面的时间要掌握好，过长会导致面条糊烂，过短则不够入味。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，例如花椒粉、香菜等。

干面条制作过程怎么写

面粉：

手擀面的原料是面粉，用标准粉、富强粉或者饺子粉均可。如果能用上好的新疆产面粉，特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条，则会麦香浓郁，口感筋道，蛋白质含量也会更高。

面盆：

陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可。如果用特大号不粘锅，还可以避免散面粘在锅沿上，不会留下干面渣。

水：

自来水即可。追求自然风味的话，可以用矿泉水。

调料：

放盐可以增加面的韧性。白砂糖可以放一点，它会调和面的口味。还可以添加鸡蛋液、蛋黄粉、碾得极碎的虾子、鲜笋、鲜鱼和鲜鸡挤出的汁......以提鲜，营养搭配上也更趋合理。

案板、擀面杖：

如果没有一张长度超过1m的大案板，用干净的桌面也可以代替。擀面杖则需要粗细一致、截面直径约至少要80cm长。

和面 醒面

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和面

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一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”，比例为三份面粉、一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。

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把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。

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醒面

刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。

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END

擀皮 切条

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擀皮

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在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。

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在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。

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用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。

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用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。

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把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

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切条

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用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。

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往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。

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将切好的面条放在排帘上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。

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煮面

把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。

需要注意：擀好切出的面条多的话，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊。

打卤

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改良炸酱卤：五花肉150克，高丽菜200克，小黄瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面酱20g。 做法：

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大火将炒锅烧热后放油2汤匙（30g），放入切碎的五花肉，快速翻炒后调入甜面酱，用中火加热5分钟即可。

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将高丽菜切成约5公分宽，用沸水氽熟后取出沥干水分。将洗净的小黄瓜以斜切法切成薄片后，再切成细丝。将扁豆角撕掉筋，两端各切掉一小段放入锅中，煮熟后斜切成细丝。将毛豆煮熟后剥去豆荚，取出豆子剥掉薄膜。

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吃时，将肉酱和蔬菜摆放在煮好的面条上拌匀即可。

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注意事项

保存

面条最好随吃随做。可以把面条装进保鲜袋，每袋以1人1顿量为准，轻轻平放进冷冻室保存，入锅煮前不用解冻。

如果面条切的足够长，可以盘成一个个的面卷，放在干净、干燥、无阳光直射的地方晾3天左右，然后收藏到密闭干燥容器里。晾干的面条比冷冻面条味道稍差，但是保存时间更长。

干面条制作过程图片

荞麦面比用普通面粉制成的面条要耐煮一些，煮到面条变色即为把荞麦面煮熟。荞麦面算是一种难熟的面食,煮制的火候也要比煮普通面条时的大一些。

锅中加清水, 荞麦面一起放入 开大火煮开即关火,盖不要打开，焖5分钟左右, 至挑起面条能轻松夹断即可。荞麦面比一般的面条要耐煮, 所以不必担心面煮烂让荞麦面丧失嚼劲。

这种煮法比水开后再下面条熟的快些。