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家常啤酒鸭简单做法(家常啤酒鸭简单做法大全)

2023-08-20 07:30:13家乡小吃2

家常啤酒鸭简单做法大全

1、鸭边腿清洗干净后剁成小块,这个鸭腿的肉还是挺多的,剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分,这样做出来啤酒鸭不会那么油腻;

2、冷水下锅,把剁好的鸭腿肉放到锅里,加上清水,上火煮开,水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来,水开后,血沫都会浮在表面,方便撇去;撇去表面的血沫后,再煮1-2分钟,用漏勺捞起鸭肉,沥水备用;

3、换上铁炒锅,把沥过水的鸭腿肉放到锅里,同时放几片姜。铁炒锅里不用放油,这个鸭腿肉上还有一些肥肉,小火,煎一小会儿,油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉,就放点油,炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧,口感会更好;

4、倒入啤酒,一罐啤酒355ml,我开了两罐没倒完,大约用了650ml啤酒;

5、啤酒量没过鸭肉就可以了,啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉,做出来的啤酒鸭不会有酒精味,只会有啤酒的清香味道;

6、再倒入生抽酱油,生抽酱油可以帮助上色,让啤酒鸭色泽更诱人,生抽酱油味道咸鲜,多倒点,就可以不用再放盐了;盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮30分钟;

7、再次打开锅盖,锅里的水分减少,鸭肉已经入味上色,看起来很诱人哦!不过还没做完,继续往下看;

8、再来几块冰糖放到锅里,翻炒融化,我用的是黄冰糖,白色的冰糖也可以,实在没有,白砂糖或绵白糖也能代替;

9、冰糖融化后,大火收汁,汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看,发亮,裹在鸭腿肉上特别诱人,吃起来口感鲜香,回味微甜,所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了,可以出锅装盘了。

最好吃最简单的家常啤酒鸭

啤酒鸭在烤制前先将鸭子浸泡在啤酒中是最好吃的。

啤酒鸭是一道非常美味的菜肴,啤酒的复杂香气和味道可以很好地渗入鸭肉中。

浸泡在啤酒中可以使鸭肉更加柔软,味道更加鲜美。

此外,啤酒中含有一定量的碳酸气体,可以破坏鸭子的腥味,使鸭肉更加香甜。

除了浸泡在啤酒中,烤制过程中添加一些适当的配料也可以提高啤酒鸭的口感,例如大葱、姜片、桂皮等,这些调料可以有效地去除腥味,增加香气,让啤酒鸭更加美味。

此外,烤制时间也很关键,过短或过长都会影响口感,一般来说,烤制40-50分钟左右,直到鸭皮变得酥脆金黄色即可。

啤酒鸭详细做法

1.准备处理好的白条鸭一只,先斩掉鸭头,然后再把鸭脖斩成小段。

2.接着把鸭屁股去掉,再把剩余的鸭肉剁成小块,放入盆中。

3.准备一个小葱结,生姜一块切成姜片,和葱结放在一起。

4.锅中烧水,凉水下入鸭肉,放入葱结和姜片,再加入少许料酒去腥,开大火烧开。

5.水开后,撇去锅中的浮沫,然后捞出。

6.再用清水冲洗一遍,洗去上面的沫子,控去水分备用。

7.下面我们切一点配料,大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,洋葱半个切成片,然后用手抓撒,装入盘中。

8.起锅倒入食用油,然后倒入鸭肉,开中火,炒干水分,煎出里面的肥油。

9.倒入葱姜蒜炒香,炒香以后,放入花椒,桂皮,红干椒,香叶各适量,继续翻炒。

10.加入老抽少许上底色,再加入一点生抽,翻炒上色入味。

11.上色以后加入一罐啤酒,再加入一碗清水,以浸住鸭肉为宜。

12.开大火烧开,烧开以后转小火,继续炖40分钟。

13.40分钟过后,掀开锅盖,开始调味,加入一勺食盐,一点白糖提鲜,加入一点鸡精,少许蚝油,翻炒化开调料,改成小火继续焖煮10分钟。

14.10分钟过后,倒入切好的洋葱,简单翻炒几下。

15.拣出里面的大料,开大火收一下汤汁,一分钟以后即可关火起锅装盘。

16.最后再撒上一点香菜用来点缀,美味即成。

家常啤酒鸭最简单的做法窍门

配方:青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。

正宗啤酒鸭的做法:

1、取出食材和调料,把鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。

2、炒香。将炒锅放少许油,放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。

3、炒鸭。转大火,放入鸭肉,倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。

4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。

5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中,然后倒入一听啤酒,翻炒均匀后转中火焖煮15分钟(焖煮过程注意锅中汤汁,如果汁即可。

扩展资料:

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

1、鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。

2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。

3、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,且富含维生素B、E,能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症,还有抗衰老的作用。

5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

参考资料来源:

央视美食网-教你做鲜香啤酒鸭

家常啤酒鸭简单做法大全图片

1.准备好鸭子,剁块,往锅中倒入水,放入几片姜片、少许料酒,然后倒入鸭子,煮至水开。

2.将鸭子捞起,用冷水淋一下,然后最好晾一会。

3.往锅里倒进油,把葱、姜、桂皮、八角,香叶,干辣椒放进锅里炒香。

4.倒入鸭子,然后炒干鸭子。

5.加入生抽,老抽,料酒,再加入一瓶啤酒,撒上盐,鸡精。

6.然后加水刚好浸过鸭子。

7.盖上锅盖,煮40分钟。

8.撒上葱花,美味的啤酒鸭做好。

家常啤酒鸭怎么做法

啤酒鸭是一道口感酸甜、香醇美味的家常菜肴,一些家常做法及搭配建议如下:

材料:

鸭腿 2 只

姜片 5 片

葱结 2 个

大蒜 3 瓣

干辣椒 2 个

啤酒 适量

盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒、花椒、生姜片、葱姜蒜 适量

做法:

鸭腿洗净,用开水焯水3-5分钟,撇去浮沫,以去腥。

锅中加油热后放入姜、葱、老抽、鸡精、糖,煸炒出香味。

加入鸭腿,翻煎翻炒,直至表面变色。

加入啤酒和开水,水量以鸭腿的三分之二为准,同时加入盐、糖、料酒、花椒、干辣椒、生姜片、葱姜蒜等,再烧开后转中小火慢慢煮。

中途注意翻动鸭腿使其均匀入味,炖到鸭腿变得软烂,汤汁浓稠即可装盘。

配菜:

蔬菜类:炒双豆、木耳炒西兰花、清蒸青菜等。

水果类:炖梨、苹果、火龙果等,利用酸甜的水果将肉类的油腻感降低。

其他:糯米饭、面条等主食,搭配喝汤,增加食欲和口感。

需要注意的是,在烹饪时掌握适量啤酒,炖制过久可能会导致肉质变老,口感降低。

家常啤酒鸭的做法视频

菜系及功效:鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 炸鱼丸子的制作材料: 主料:猪肉(肥)120克,黑鱼200克 辅料:荸荠50克,鸡蛋200克 调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克 炸鱼丸子的特色: 鱼丸金黄,外焦脆里软嫩,味鲜香可口。

怎么做炸鱼丸子 ,炸鱼丸子的做法,炸鱼丸子制作方法: 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中,徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌均匀,再加鸡蛋搅匀,最后加荸荠末及调料调匀成馅。2.勺内加植物油烧热,将鱼馅下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。炸鱼丸子的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家庭简单啤酒鸭的做法

你好,以下是辅食鸭肉的简易做法:

材料:

- 鸭肉块(去骨) 50 克

- 胡萝卜 20 克

- 土豆 20 克

- 小米粥 50 克

- 橄榄油 1 汤匙

步骤:

1. 将鸭肉块洗净备用。

2. 胡萝卜和土豆切成小块备用。

3. 将橄榄油倒入煮锅中,加热至中火。

4. 将鸭肉块放入锅中翻炒,直到变色。

5. 加入胡萝卜和土豆块,继续翻炒,直到蔬菜稍微变软。

6. 加入小米粥,翻炒几分钟,直到所有食材均匀混合。

7. 将所有食材倒入搅拌机中,打成泥状。

8. 将泥状食物放入碗中,稍微冷却后即可喂给宝宝食用。

注意事项:

- 鸭肉可以用其他肉类替代,如鸡肉或瘦肉。

- 如果宝宝已经开始吃辅食,可以不用打成泥状,而是略微切碎后喂食。

- 食材要煮熟煮透,确保宝宝消化吸收。

家常啤酒鸭的做法大全家常

啤酒鸭是一道美味的家常菜肴,下面是做法:

所需材料:

- 去头去脚的鸭子一只

- 啤酒一罐,约355毫升

- 姜片

- 大葱段

- 食用油

- 盐

- 生抽

- 糖

- 料酒

步骤:

1. 将鸭子洗净,去掉杂物,切成块,用水冲洗干净后沥干水分。

2. 取一个大砂锅,放入适量的食用油,加热后放入姜片和大葱段爆香。

3. 将鸭子块放入锅内煸炒,炒至表面金黄色。

4. 加入适量的盐、生抽、糖和料酒,翻炒均匀。

5. 将啤酒倒入锅内,烧开后转小火煮约30分钟,至鸭子煮熟。

6. 煮好后,将鸭子捞出,放在盘子里,然后将锅内的汤汁倒在鸭子上即可。

小贴士:

1. 在烹饪过程中,可以加入适量的姜片和大葱段,以增加口感。

2. 煮啤酒鸭时,可以选择啤酒品质较好的产品,口感会更好。

3. 煮啤酒鸭时,可以加入适量的水,以保持汤汁的浓稠度。

4. 如果喜欢口感更佳的啤酒鸭,可以在煮熟后把鸭子放在锅内焯水,然后再放回汤汁中慢慢炖煮,这样会更加入味。

啤酒鸭的做法最正宗的做法视频

1、原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克。

2、麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。

3、取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后捞出。

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中,做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中,做成红曲米包。

6、将锅置火上,放入花生油烧热,投入剩余的姜片、葱段爆香,掺入清水,放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等,另放入香料包和红曲米包,用大火烧开后,撇净浮沫,接著将烤过的麻鸭放入锅中,转用小火将麻鸭慢卤至熟,捞出。

7、捞出卤汁中的姜,葱及香料包和红曲米包,再用大火将卤汁收浓,然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍,待鸭身冷却后,再往鸭身表面刷上香油

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