家常做三道鳞(怎样做三道鳞鱼好吃又简单)

怎样做三道鳞鱼好吃又简单

步骤/方式1

准备一条三道鳞，将鱼去除内脏洗净，在鱼背上滑三四道口子。

步骤/方式2

起锅烧油。在起锅前准备好姜2片、蒜3瓣。

步骤/方式3

油热，放入三道鳞（及时躲避小心油往外溅），之后放入姜片蒜瓣（蒜拍一下）

步骤/方式4

之后倒入清水（水到鱼的半个身子即可），放入4粒花椒、1个大料、适量盐、1勺白糖、1勺酱油（也可以是生抽/老抽）、5滴白醋、半勺十三香、1勺料酒，3个干辣椒段（看个人口味，可以不加），我家买的鱼有鱼籽，如果你们遇到要是吃就放入材料前放里就行。

步骤/方式5

然后盖锅盖，焖炖二十分钟左右，期间翻个面，感觉差不多熟了，开锅放入香菜、葱段（我家没有香菜就用蒜末代替的）。稍微留点鱼汤泡米饭吃特别好吃

家常做三道鳞怎么做好吃

1、收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上。

2、准备好葱、姜、蒜，鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。

3、炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化

4、把葱、姜、蒜倒锅里煸香，倒入清水

5、把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火

6、汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋

7、汤汁剩的很少的时候，关火，把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末，浇上锅里的鱼汤即可。

家常做三道鳞鱼

用料：三道鳞1条.油 适量.葱 2段.姜 4片.蒜 4瓣.酱油 2勺.老抽 1勺.白糖 1勺.醋 2勺.大料 1粒.大酱 1勺.料酒 半勺.十三香 1克.盐 1勺.香菜 1根

做法步骤：

步骤 1、葱切丝，姜切片，蒜切片，各一半放入鱼肚子里。

步骤 2、起锅烧油，油热加葱姜蒜爆香，再加入酱油，老抽，大酱，白糖，醋，十三香，炒香后加水，将鱼放进去，加盐，料酒和大料。大火烧开小火慢炖。

步骤 3、看汤汁收的差不多了关火，盛盘，把汤汁浇在鱼身上，撒香菜叶点缀。完成。

家常做三道鳞鱼的做法

步骤/方式一

准备一条三道鳞，将鱼去除内脏洗净，在鱼背上滑三四道口子。

步骤/方式二

起锅烧油。在起锅前准备好姜2片、蒜3瓣。

步骤/方式三

油热，放入三道鳞（及时躲避小心油往外溅），之后放入姜片蒜瓣（蒜拍一下）

步骤/方式四

之后倒入清水（水到鱼的半个身子即可），放入4粒花椒、1个大料、适量盐、1勺白糖、1勺酱油（也可以是生抽/老抽）、5滴白醋、半勺十三香、1勺料酒，3个干辣椒段（看个人口味，可以不加），我家买的鱼有鱼籽，如果你们遇到要是吃就放入材料前放里就行。

步骤/方式五

然后盖锅盖，焖炖二十分钟左右，期间翻个面，感觉差不多熟了，开锅放入香菜、葱段（我家没有香菜就用蒜末代替的）。稍微留点鱼汤泡米饭吃特别好吃

家常做三道鳞鱼怎么做

工具/原料more三道鳞 (1000克)食用油 适量食盐 适量葱 适量姜 适量老抽 适量醋 适量冰糖 适量香菜 适量方法/步骤1/11分步阅读收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上2/11准备好葱、姜、蒜

做三道鳞的做法

红烧三道鳞的做法：

材料：

- 鳞片鱼3条，去鳞和内脏、洗净备用

- 青椒1个，洗净切丝备用

- 红椒1个，洗净切丝备用

- 姜蒜适量，洗净切末备用

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 准备好所有材料。

2. 鳞片鱼切块，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制半小时。

3. 在热锅中倒入适量的油，将鳞片鱼块放入，煎至两面金黄，煎好备用。

4. 热锅再加少许油，爆香姜蒜末，放入青椒和红椒，翻炒均匀。

5. 放入适量的盐、糖、鸡精和少许水，煮沸。

6. 把煎好的鳞片鱼块放入锅中，继续加少量水，焖煮3分钟左右。

7. 最后加入少量的水淀粉勾芡后，炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 鳞片鱼的腌制时间不要太长，以免影响口感。

2. 煎鱼的时间不要太长，以免过于干燥。

3. 青椒和红椒可以根据个人口味加减，建议多加一点，色泽更美观。

4. 加糖可以增加菜肴的鲜美度，同时也可以中和酱油的咸味。

5. 最后的水淀粉勾芡很关键，可以提高菜肴的口感和美观度。

怎样做三道鳞

炸三道鳞是一道经典的中式家常菜品，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 三道鳞 500克

- 食用盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋 2个

- 干淀粉（或玉米淀粉）适量

- 葱姜蒜适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 植物油（适量，用于炸鱼）

做法步骤：

1. 将三道鳞用刀片刮去表面的鳞片，清洗干净，沥水备用。

2. 在鱼身两侧分别切数刀，帮助入味和促进炸制时的熟透度。

3. 鱼身两侧均匀撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，使其入味。

4. 准备两个容器，一个中放打散的鸡蛋液，另一个中放适量的干淀粉。

5. 将腌制好的鱼身裹上蛋液，再裹上干淀粉，均匀地覆盖在鱼身上。

6. 开火中火，锅中加入足够的植物油，烧热至油温约180℃。

7. 将裹好的鱼放入锅中炸制，每面炸制约3-4分钟，直到表面金黄酥脆。

8. 捞起炸好的鱼，沥油备用。

9. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。

10. 加入适量的生抽、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

11. 将调味好的炒料汁均匀地浇在炸好的鱼身上。

12. 炸三道鳞装盘即可享用。

这个做法可以根据个人口味和偏好进行调整。希望你能成功制作出美味的炸三道鳞！

做三道鳞怎么做好吃

辅 料

色拉油适量、食盐适量、酱油适量

主要食材

鲤鱼500克

建 议

在鱼身上反正面打几个花刀

目录

1原料

2做法

3小贴士

4做法二

折叠编辑本段原料

红烧三道鳞主料:鲤鱼500克

辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐

折叠编辑本段做法

1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀

2、将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟

3、腌制好以后取出杂物

4、热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐

折叠编辑本段小贴士

三道鳞的来历:

三道鳞又称镜鲤(德国)该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显着的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。

折叠编辑本段做法二

折叠用料

鲤鱼1300克

折叠红烧三道鳞的做法

1.三道鳞去鳞去鳃去内脏，清洗干净，三道鳞基本上没有什么鳞，有也是只有几片

2.在距离鱼头一厘米的地方切一刀，轻轻拉出腥线，记得两面都有哦

3.在鱼身两面分别切几刀，均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油

4.在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片

5.记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦

6.将鱼摆在盘子里，上面再放一层葱段、姜片、蒜片，腌制半小时

7.碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、白糖、醋，还有适量清水调成红烧汁待用

8.锅烧热，倒入适量油烧热，记住一定要都烧热哦，将鱼放进去两面煎至金黄

9.到入红烧汁

10.将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中

11.放入几粒大料

12.炖煮的过程当中，不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，炖至汤汁收浓即可出锅装盘

折叠烹饪技巧

1、 红烧鱼一定要新鲜的鱼类，这种三道鳞买鲜活的最好，我买的都是活蹦乱跳的，让鱼贩杀好拿回家，现在很打怵杀生，其实压根不吃最好，可是臣妾做不到哇;

2、鲜活的鱼都有一条腥线，最好摘除，这样鱼就不会腥啦。具体做法就是距离鱼头的地方切开，能看到一个小白点，捏住轻轻拉出来就好，两面都有，切刀的时候配合整个鱼身的刀口，我一般斜切;

3、鱼要事先腌制才会烧的更入味，这个不用多说，大家都懂滴;

4、红烧鱼一定要先将鱼煎至金黄，表面有一层薄薄的硬皮时再烧才好吃;

5、煎鱼不破的窍门有很多，我认为这个最实用，那就是把锅烧热热的，放入油以后再烧热热的，将鱼放进去小火煎，煎至鱼身有一层硬皮了再翻面，就不会粘锅了，或者放油之前将锅用姜片抹一圈。

6、炖鱼的过程当中，如果怕翻动会弄破鱼，就不要翻动，用勺子不时的舀起汤汁浇在鱼身上一样可以入味，这样直到出锅，鱼都会是完整的。

词条标签： 美食 饮食 烹饪