凉拌剁椒鸡的做法大全家常做法(凉拌剁椒鸡爪的做法)

凉拌剁椒鸡爪的做法

用料鸡爪 9只小米椒 3个白糖 30克醋 3勺盐 20克

酸甜辣全要的，柠檬剁椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

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鸡爪洗干净，剪指甲，切成小块，腕骨实在切不动了，有切骨刀最好切成小块。

步骤 2

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生姜，大葱，黄酒煮开放入鸡爪，煮大概15分钟，用筷子戳一下很酥软了，捞出。

步骤 3

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剁椒一大勺，大蒜三个切碎，小米椒三个切碎，生抽一勺，芝麻油，辣椒油适量，白糖三勺，主要怕辣。一个柠檬切片。

步骤 4

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鸡爪捞出，过一下凉水又晾了近一个小时，变凉后放入平一点的盘子，调料倒入拌一下。

步骤 5

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柠檬片铺好，包好保鲜膜，冰箱放入，基本时间越长越入味，我是腌制了一夜。

剁椒凉皮的调制方法

主料：

小麦面粉，鸡蛋，胡萝卜，豆腐，肉末

辅料：

盐，牛奶，葱，剁椒

做法：

1. 面皮：胡萝卜打成糊状；面粉中打入鸡蛋、加入胡萝卜糊、盐、牛奶搅拌后揉成面团醒二十分钟

2. 馅：豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末、盐、黄酒一点拌匀

3. 面团用擀面杖擀成大皮子 尽量薄一点 将豆腐馅均匀的铺在面皮上 从底端往中间卷起卷成棍子形状用刀切成小块

4. 平底锅加少油将豆腐卷子挨个放入排好队盖上锅盖小火煎片刻 加少量开水因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会这样会使面软和入口不硬 约五分钟后用锅铲将豆腐卷子铲一下防止糊底 加入少许油稍煎一会再观察卷子里层面熟了就可以起锅老 煎好起锅前洒入香葱碎

剁椒凉菜做法大全家常

泡椒和剁椒主要区别在于口味和制作方法。

泡椒是四川泡菜的一种,也称为酸辣泡菜,是用青泡菜和辣椒、花椒、姜、蒜等调料腌制而成的。泡椒的口味酸辣可口,具有独特的香味和口感,通常用于制作泡菜、酸辣菜、酸辣鱼、酸辣汤等菜肴。

剁椒是湖南菜中常见的调味料之一,也是用青泡菜和辣椒、花椒等调料腌制而成。剁椒的口味香辣可口,具有浓郁的香味和口感,通常用于制作剁椒鱼头、剁椒炒豆腐、剁椒炒饭等湖南菜。

泡椒和剁椒都具有独特的口味和香气,但泡椒的酸辣口味更加突出,而剁椒的香辣口味更加浓郁。它们在不同的地区和不同的菜肴中都有广泛的应用。

剁椒拌菜

好吃的凉拌菜还是要辣一点最好了，太清淡没有灵魂咯。可以放点香辣粉或者辣椒油

剁椒拌什么好吃

腌制好的萝卜干拌入剁辣椒和咸菜，充分搅拌。

2、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

3、速成萝卜干咸菜，把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用。

4、把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。

凉拌剁椒鸡的做法大全家常做法视频

原料

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胖头鱼头 (1个)

姜 (3片)

香葱 (1根)

瓶装剁椒 230克

料酒 1茶匙

盐 适量

植物油 50ml

香渍 1茶匙

1/准备好材料

2，鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；

3/撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；

4/放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；

5/锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；

6/炸出香味后，将葱油滤出待用；

7/捞出葱段和姜片，铺在盘中；

8/将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；

9/将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；

10/再淋上少许香油；

11/最后撒上葱花即可。

12.美味又好吃的剁椒鱼皮凉拌完成开吃了。

凉拌剁椒鱼的做法

炎炎夏日，不爱吃油腻腻的菜，胃口也差了好多，只喜欢来点清凉可口的凉拌黄瓜，脆脆的黄瓜加上辣椒，麻辣爽口啊。

【剁椒凉拌黄瓜干】

食材：黄瓜、盐、瓶装剁辣椒、芝麻油、辣椒油、白糖、生抽、大蒜仔、新鲜红辣椒；

步骤：

1、新鲜黄瓜洗净，沥干水份，切成两段，再对半切开；用小勺子把黄瓜籽和一部分肉挖出来；

2、处理好的黄瓜，用适量的盐腌制，析出水份，出水的过程至少半天以上；

3、倒掉析出的黄瓜水后，放到阳台上曝晒，至少两天；

4、晒好的黄瓜干用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏；（每次做少量，分两三次吃完，因为做黄瓜干不费什么功夫）；

5、做剁椒凉拌黄瓜干时，取适量黄瓜干，用清水浸泡一会，过几道水，沥干水分，切成小丁

6、大蒜仔、新鲜红辣椒切末，与黄瓜丁混合，放少量盐、生抽、白糖、芝麻油、辣椒油、两勺瓶装剁辣椒，搅拌均匀，静置入味，即可。

凉拌剁椒鸡的做法大全家常做法窍门

精选霜打过后的，品质好的白萝卜，洗净，切成条，或寸许段，渍盐适量晒至半干，然后腌入剁椒半月，可食。

萝卜是很美味的东西，平常若是将其削去扔掉那就是大大的浪费了。

夏天里，没有食欲的季节，将它料理成爽口凉拌菜，那可是很不错的哦！ 剁椒萝卜： 材料：一个大萝卜、剁辣椒两大勺、蒜瓣三颗 调料：盐适量、生抽两大勺 做法： 1、先将萝卜清洗干净，用刀子将萝卜皮削成薄条，剩下的萝卜可以做清炒萝卜丁； 2、将萝卜皮上多余的肉剔除干净，撒盐腌一小时，用凉开水冲洗干净滤干水； 3、蒜瓣拍扁，加剁辣椒、生抽拌成调料，跟萝卜皮拌匀，装入密封的保鲜盒进冰箱冷藏3天即可。

将切好萝卜晾晒2-3天，脱水7-8成水份，然后用凉白开清洗，然后柔搓2到3分钟加垛辣椒，加盐放在坛子里面密封保存

凉拌剁椒鸡的做法大全家常做法图片

酸辣荤菜是一种常见的中式菜肴，主要以酸、辣、鲜为特点，口感清爽开胃。以下是一些常见的酸辣荤菜：

1. 酸辣肉丝：用瘦猪肉切成丝，加入葱姜蒜、泡辣椒、醋、糖等调料炒制而成。

2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入泡辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。

3. 酸辣鱼片：用鲜鱼片加入泡辣椒、醋、糖等调料烹制而成。

4. 酸辣牛肉：用牛肉切成薄片，加入泡辣椒、醋、糖等调料炒制而成。

5. 酸辣排骨：用排骨加入泡辣椒、醋、糖等调料烹制而成。

6. 酸辣肚丝：用猪肚切成丝，加入泡辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。

7. 酸辣蹄筋：用猪蹄筋加入泡辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。

以上是一些常见的酸辣荤菜，不同地区和家庭也会有不同的做法和口味。

剁椒凉拌菜

剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。

4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。 有关剁椒的菜(18张)

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许白酒。

7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。

8.一周左右开坛，剁椒完成了！

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。 　　也有的地方称之为“糟辣椒”。 一些有关剁椒的菜(19张) 　　也有种新鲜的 编辑本段剁椒做法二材料　　新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量 做法

将买来的新鲜红辣椒洗净；

2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；

3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；

4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。 小诀窍

1、一定要选择新鲜的红辣椒，或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍；

2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；

3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；

4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；

5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。 编辑本段自制湖南剁椒材料

主料： 　　红尖椒400克，白皮蒜120克 　　辅料： 　　姜20克 　　调料： 　　食盐适量，白砂糖1茶匙，白酒3大匙 　　烹饪时间：30分钟 做法

大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜 　　2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎(不要太碎)

3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除

4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半

5.在横切成小段。切得时候要戴上手套

6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎

7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎

8.在放入姜碎

9.盐2茶匙，白糖1茶匙

10.高度白酒3大匙

11.用干净筷子搅拌均匀

12.在放入干净，无水的玻璃容器中 烹饪小技巧

1、切红椒的时侯，一定要戴上胶手套，不然会被辣到。如果不小心辣到，可以擦一些牙膏来解痛。

2、用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣。

3、做剁椒时一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水。