内酯豆腐鸡蛋的家常做法(内酯豆腐鸡蛋的家常做法窍门)

内酯豆腐鸡蛋的家常做法窍门

黄豆提前一晚泡发，期间勤换水（充分泡发才能使黄豆里面的黄豆蛋白才能最大限度的被研磨出来），但也不能泡太久；

（干黄豆泡的时间不是绝对的，但最长时间不要超过24小时。夏天要放入冰箱冷藏泡发，否则天气炎热容易滋生细菌，使得黄豆酸败变质）

夏天：常温大概6小时、冷藏24小时以内

冬天：常温大概8小时、冷藏24小时以内

泡发前 100g干黄豆，泡发后滤干水分称量有230g以上湿黄豆；

步骤 2

黄豆泡发期间换几次水，每次换水我都喜欢淘洗几次，直到水里不会有这种泡泡为止！尤其是准备使用前，我一定会反复淘洗直到没有这种泡泡以后，再沥干榨汁；

步骤 3

我习惯把泡好的100g黄豆用清水冲洗几遍、滤干后，混合750g冷水，用破壁机慢慢调到最快档位打5分钟变成豆浆；

步骤 4

先用40目的网筛过滤一次打好的豆浆；

当网筛过滤流量开始减慢的时候，就搅动一下网筛中的豆浆帮助它加快过滤；最后用个硅胶盖压一压网筛中的豆渣，把剩余豆浆挤出来；

步骤 5

再用100目-200目的滤袋过滤一遍，丢掉豆渣；如果要用200目的滤袋来最终过滤，那先用100目的滤一次，再用200目的会比较轻松；

步骤 6

用中火把滤好的豆浆煮沸后，转小火，完全沸腾状态后再煮15分钟，豆浆才是熟透的状态（没有熟透的豆浆是不能食用的，而且时间不够豆腥味重，如果用小火豆浆只能微微沸腾，却无法翻滚沸腾，就用中火）；

步骤 7

煮的期间要不断贴着锅底搅动豆浆防止豆浆底部结皮糊底，并且期间如有浮沫就及时用撇浮沫的滤勺舀出来扔掉，这样可以减轻煮豆浆的过程中噗锅（表面有泡沫，就会出现豆浆假沸的情况，最好不要偷懒，把泡泡打掉才能便于观察）；有人喜欢锅底微微结皮一层微微金黄焦糊的锅巴，这样会让豆浆略带一点焦香，增加风味；

步骤 8

豆浆煮好之后，再用细网格漏勺把豆浆过滤一遍，防止煮沸豆浆的过程中有底部结皮糊底的豆皮渣；然后插入温度计一边等待温度降到85°C（80°C-85°C），一边用5g凉白开把1.5g内脂（半包豆腐老儿）完全化开；

（内脂加水溶解之后要尽快使用，不要超过半个小时，不然就会失效）

步骤 9

豆浆冷却到合适温度后，准备冲豆花时，把豆浆表面的结皮捞出来（这个豆皮超香，可以直接吃掉或者晾干打火锅）；把豆浆从高处不可间断一次性冲入有融化好的内脂的容器里（豆浆和内脂接触到马上就会产生作用了，冲的过程豆浆必须是翻滚起来和豆浆完全混合均匀）；如果担心冲完没有混合均匀，倒完豆浆后快速用勺子搅动它3下就收手；

如果我想豆腐脑在小碗里凝固，我会动作快速的先把所有豆浆冲进有融化好的内脂的容器中，然后再马上倒进碗里（如果这样就完全不用担心没有混合均匀，用勺子搅动3下了）；

步骤 10

倒完如果表面有浮沫，就用勺子快速捞出来丢掉。浮沫快速捞出以后就不要再去动它了；

步骤 11

冲好的豆腐需要静止15～30分钟（直到豆花完全凝固），给它盖一层保鲜膜或者用个平的盖子（例如硅胶盖）把它盖起来；我习惯放进80°C预热好的烤箱，中层15～30分钟来保温辅助凝固；

步骤 12

凝固过程中，无论用保鲜膜还是平盖子来盖住豆花，最好留一点缝隙，或者给保鲜膜上扎无数的小洞透气，否则会凝聚小水珠、不容易散去热气、容易让豆腐表面结太厚的皮；

步骤 13

豆花凝固好后解开保鲜膜或者盖子的时候速度快一点，尽量不要让小水珠滴进豆花里；

步骤 14

撒上自己喜欢的调料；

步骤 15

就可以开动

步骤 16

这是给我皮娃娃做的甜味的，用的自制桂花蜜；

步骤 17

甜的也很好吃

步骤 18

豆腐：豆腐可以用豆腐脑来加工制成，先制作出豆腐脑；

步骤 19

包豆腐的布先用凉白开浸湿然后轻轻捏干至不滴水就行，这样豆腐做好后就不会粘在布上了；把豆腐布垫在豆腐模具中（如果手残垫不好皱巴巴，可以先随意垫一下，等豆花倒进去以后，抓紧豆腐布的四个角将其提起再放下）；趁热把豆花舀进去铺平，然后用勺子捣几下初步填掉一些豆花之间的大缝隙（也可以先把豆花稍微捣碎再加入）；把表面豆花用布包好；把豆腐模具的盖子放上去，并用手将盖子往下按压一下，帮助它内部变得紧密、使它表面稍微平整；

步骤 20

用一个比较重的东西放在豆腐模具盖子上的正中心，给豆腐施压让豆腐压制成型（一般压大概15分钟即可，想压多久压多久）；

步骤 21

压到自己喜欢的程度就取掉施压的重物；就这么静置到豆腐冷却了再把模具小心取下来、把包裹豆腐的布打开来切成想要的形状；

（豆腐放凉再取出来，就不会把豆腐弄碎了）

内酯豆腐和鸡蛋的做法

铁板内酯，豆腐鸡蛋就是把豆腐裹上适量的鸡蛋和淀粉，然后在铁板上烤至两面金黄

内酯豆腐鸡蛋的最简单做法

1.

首先准备内酯豆腐150克，如下图所示。

2.

接着再把内酯豆腐上面的一层膜撕开。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。

4.

接着再把内脂豆腐150克放入其中。

5.

用锅铲铲成小块。

6.

接着再准备150克鸡蛋打入碗中。

7.

把鸡蛋打散倒入锅中。

8.

如下图所示，等待定型即可。

9.

准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，蚝油五毫升，食用盐五克，清水150毫升，混合搅拌均匀。

10.

直接倒入到锅中，再加入火腿150克，煮两分钟即可。

11.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，成品图。

内酯豆腐鸡蛋的家常做法窍门窍门

主料

内脂豆腐适量

鸡蛋适量

辅料

盐适量

生抽适量

芝麻油适量

小葱适量

保鲜膜适量

葱香口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

内脂豆腐蒸鸡蛋的做法步骤

1

根据个人食量，将鸡蛋打散搅拌均匀，我打了三个鸡蛋。倒入约鸡蛋液约一倍多一点点的清水，适量盐，继续搅拌鸡蛋液至均匀，用小勺子将鸡蛋液上的泡沫撇掉（这一步骤忘记拍照了）

2

内脂豆腐稍微切一下

3

豆腐轻轻放入鸡蛋液中。

4

将碗密封上保鲜膜，牙签将保鲜膜上戳几下。

5

放入蒸锅中，一般我是蒸至热气腾腾之后再稍微蒸一会，整个过程大概二十分钟左右，每个锅不一样，可适当调整时间。

6

刚刚蒸好的鸡蛋，表面特别光滑。

7

生抽适量，倒入小勺子中，轻轻均匀撒到鸡蛋上，淋上芝麻油，撒上小葱花，开吃。

8

特别嫩，鸡蛋和豆腐都是滑滑的口感。

9

看着一层白色的豆腐，一层黄色的鸡蛋，有层次感。

内酯豆腐鸡蛋做法大全家常

一、番茄豆腐汤

用料：内酯豆腐（嫩豆腐）、番茄、小葱、盐、油、黑胡椒

做法：

1、番茄、豆腐切小块，小葱切成葱花

2、热油锅下番茄炒出汁水，倒入热水煮沸后再煮5分钟

3、豆腐下锅，慢慢推动，加盐调味

4、稍微炖煮一会就可以起锅，撒上黑胡椒和葱花即可

二、豆腐脑

用料：豆浆900克、葡萄糖内脂4克、黑木耳3朵、香菜2根、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、盐适量、辣椒油适量、香油适量、虾皮适量

做法：

1、木耳切碎备用豆腐脑的做法

2、香菜2根切碎备用豆腐脑的做法

3、克葡萄糖内脂倒入盆中

4、把煮熟的豆浆稍稍放置2分钟后倒入装有葡萄糖内脂的盆中

5、锅里倒入水3碗

6、下入木耳碎

7、加入两勺海鲜酱油煮开

8、一平勺淀粉加入半碗水调成淀粉汁倒入锅中

9、锅中打入一个鸡蛋用筷子在锅中迅速搅动/漂亮的鸡蛋花絮就出现了/接着加入少许盐/香菜/虾皮

10、关火

11、漂亮的豆腐脑装在碗中

12、加入鲜美的汤汁

13、配上自己做的手抓饼完美的早餐

内酯豆腐和蛋怎么做视频

1.鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水。

2.焯好水的豆腐块捞起沥干备用；

3.锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

4.锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

4.接着下蒜末煸香；再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；

5.量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；

6.加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；

7.最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可。

内酯豆腐鸡蛋的做法大全

做法一、番茄豆腐汤

用料：内酯豆腐（嫩豆腐）、番茄、小葱、盐、油、黑胡椒

做法：

1、番茄、豆腐切小块，小葱切成葱花

2、热油锅下番茄炒出汁水，倒入热水煮沸后再煮5分钟

3、豆腐下锅，慢慢推动，加盐调味

4、稍微炖煮一会就可以起锅，撒上黑胡椒和葱花即可

做法二、豆腐脑汤

用料：豆浆900克、葡萄糖内脂4克、黑木耳3朵、香菜2根、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、盐适量、辣椒油适量、香油适量、虾皮适量

做法：

1、木耳切碎备用豆腐脑的做法

2、香菜2根切碎备用豆腐脑的做法

3、克葡萄糖内脂倒入盆中

4、把煮熟的豆浆稍稍放置2分钟后倒入装有葡萄糖内脂的盆中

5、锅里倒入水3碗

6、下入木耳碎

7、加入两勺海鲜酱油煮开

8、一平勺淀粉加入半碗水调成淀粉汁倒入锅中

9、锅中打入一个鸡蛋用筷子在锅中迅速搅动/漂亮的鸡蛋花絮就出现了/接着加入少许盐/香菜/虾皮

10、关火

11、漂亮的豆腐脑装在碗中

12、加入鲜美的汤汁

做法三、韩式豆腐汤

用料：内脂豆腐400g、虾仁200g、鸡蛋1个、味极鲜1汤匙、芝麻油2汤匙、植物油2汤匙、辣椒面5汤匙、白洋葱半头、小葱10g、配菜（西葫芦等）适量、蒜蓉10g、盐少许

做法：

1、准备材料

2、植物油，芝麻油入锅烧香，加入小葱、洋葱翻炒

3、加入虾，正宗的是加猪肉，翻炒

4、加入辣椒面，控制火候，不要拔锅了

5、加入水或鸡汤，煮开

6、加入配菜、豆腐（缴碎）煮开

7、转小火，熬至汤汁较粘稠，下入鸡蛋。就大功告成喽！

8、如果有石锅，直接用石锅做，豆腐会扒在边缘更好吃嘻嘻

9、开着辣，喝着并不觉得，呼噜噜几碗下肚，才感觉嘴辣辣的，已然变成了香肠嘴。初春的季节喝这个很舒服。

网红内酯豆腐鸡蛋

内脂豆腐都比较嫩，可以做成鸡蛋豆腐羹，非常可口（我做过）。

将豆腐洗一下捣碎，倒入热油（动、植物油的混合）里快炒出香味，放入姜末，加点高汤（开水）煮沸（根据个人喜好——浓稠或象稀粥来确定加汤量的多少），将打散的鸡蛋倒入豆腐锅里搅匀，关火，放少许盐（不让盐经过高温）调匀、撒上葱花（最好不放“精”类，会影响本味，而且它们吃多了会伤身体）即可出锅，本味、清香、嫩滑、爽口，很好吃。

内酯豆腐鸡蛋汤怎么做

    内酯豆腐裙带菜汤是一道清爽美味的家常菜汤，主要原料是豆腐、裙带菜、木耳等，又称营养汤。以下是具体的制作步骤。

所需材料：

- 嫩豆腐 300 克

- 裙带菜 100 克

- 金针菇 50 克

- 干香菇 2-3 朵

- 水发木耳 20 克

- 鸡蛋 1 个

- 内酯豆腐干 50 克

- 青葱段适量

- 姜片适量

- 食盐适量

制作步骤：

1. 将豆腐洗净切成小块备用。将干香菇、水发的木耳泡软后，晾凉切成丝状。将金针菇切去根部，并洗净备用。

2. 取一个干净的锅，加入适量水，放入豆腐块、生姜片、内酯豆腐干，大火烧开后改小火煮约 10 分钟。

3. 待豆腐稍微有点软后，加入干香菇、煮软的木耳丝和金针菇，加入适量盐调味，再加入清水使之充分浸泡，并继续小火煮约 5 分钟。

4. 将鸡蛋打入碗中打散备用。将裙带菜洗净去沙，切成适当大小的菜段。

5. 将打好的鸡蛋液轻轻地倒进锅内，在锅里搅拌均匀。最后放入装好的裙带菜段，煮至熟透就可以关火了。

6. 把菜汤倒到碗中，撒上一些青葱段即可享用。

小贴士：

1. 内酯豆腐干是这道菜汤的主要原料，可增强味道。需提前用凉开水泡发，此时由内酯分解出来的毒素已在水中溶解，只需再彻底冲洗并制作即可。

2. 菜汤可根据个人口味，适当添加东北大米、绿豆粉或山药等搭配食用，营养更丰富。