啤酒烧鸭子的家常做法(啤酒烧鸭子怎么烧好吃)

啤酒烧鸭子怎么烧好吃

用料：

咸鸭1只

啤酒1瓶

生姜一小块

大蒜3个

大葱1根

干红辣椒8个

料酒适量

桂皮、香叶、八角各适量

豆瓣酱1勺

生抽2勺

1勺老抽

盐适量

开水一碗

步骤：

1，把咸鸭清洗干净，然后切成大小均匀的小块，切好之后装在碗里备用。

2，开始起锅烧水，把咸鸭冷水下锅，加入生姜片，料酒，焯水十多分钟左右

3，焯好水后把咸鸭冲洗干净装在碗里备用。

4，起锅烧油，放入食用油，油热放入生姜片、大蒜末、还有葱小段、一起翻炒几下，炒至蒜香。

5，倒入准备好的咸鸭，一起煸炒，因为焯过水的咸鸭水分比较多，需要多煸炒一下，炒出咸鸭香味为止。

6，咸鸭炒好之后，再放入桂皮、香叶、还有八角、一勺豆瓣酱，一定给炒出红油，这时再来两勺生抽，一勺老抽，倒入一瓶啤酒，一碗开水。

大家记住，一定加开水，这样炖出来的咸鸭肉味道更加浓厚，味道调好之后，转中小火炖20至30分钟。

7，咸鸭炖好后，再加少许的食用盐，放入青辣椒、干红辣椒，这时开大火收汁，收汁好了，就可以出锅装盘

怎样做啤酒烧鸭子

1.先将光鸭洗净停干水，或用布擦干。

2.鸭斩件四块(视个人喜好，可原只)

3.用盐，生抽，老抽(老抽是为了上色，只需放少许)，胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌。

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油，鸭本身就会出很多油)，放入拍扁的蒜子和姜一大块，八角，茴香和片糖. (注意:香料不能放太多，或可以用纱布包住香料，扎紧，再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火，焖20分钟。

6.焖完即可上桌，

啤酒烧鸭子的做法大全视频

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

啤酒烧鸭子的家常做法视频

将鸡翅中改刀后放入锅中，翻炒后加入一瓶啤酒，少许的盐，鸡精盖盖焖熟后收汁即可

啤酒烧鸭子简单做法

鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。

烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。

油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。

将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

炒好的鸭块放入电砂锅中。炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

我用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。

香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。

啤酒烧鸭子的家常做法窍门

原料：鸭子、啤酒、姜、小米椒、食用油、盐、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。

第2步、将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分钟，白沫子不再明显增加就捞起。

第3步、这是焯好水的鸭块。

第4步、锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒出来。

第5步、鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。

第6步、倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。

第7步、水烧半干，加入2勺盐，2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。

第8步、汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。

啤酒烧鸭的做法 最正宗的做法

鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

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锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

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放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

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放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

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大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

啤酒烧鸭怎么做才好吃窍门

食材：麻鸭1只，啤酒500ml，盐适量，老抽适量，大蒜2瓣，桂皮2片，八角几个，香菜 2稞，生姜一块，红尖椒 几个

烹饪步骤：

1、将宰杀好的麻鸭拔除皮上的小绒毛，洗净切块待用

2、将锅中上水煮开后，将鸭子倒入开水中焯一下，捞起待用

3、将锅洗净，烧热，加入适量的油

4、将焯好的鸭子倒入锅内爆炒！爆出油脂！

5、准备好调料

6、鸭子爆香后，将调料倒入锅中的油中爆炒一下

7、将啤酒倒入锅中，加入适量的盐和老抽，盖上锅盖大火焖！如果是那种老麻鸭，就还要加水，不然烧不透的！

8 汤汁收的差不多即可

啤酒烧鸭子的家常做法简单

烧鸭子的做法：

鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。

烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。

油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。

将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

炒好的鸭块放入电砂锅中。炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

我用的是电砂锅，直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。

香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。

啤酒鸭的做法：

鸭子一只处理好切块焯水滤水，热锅下油，放几粒花椒爆香，捞出花椒弃之，爆香姜蒜，放入鸭块翻炒，依次放入老抽，生抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，最后倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）

6、大火烧开后转小火焖煮2小时左右，中途放盐，烧至汤汁收干时起锅，美味的啤酒鸭就做好了。

啤酒烧鸭子的家常做法大全

烹饪时长：一小时

食材：

麻鸭 1只 啤酒 500ml

盐 适量 老抽 适量

大蒜 2瓣 桂皮 2片

八角 几个 香菜 2稞

生姜 一块 红尖椒 几个

烹饪步骤：

1 将宰杀好的麻鸭拔除皮上的小绒毛，洗净切块待用

2 将锅中上水煮开后，将鸭子倒入开水中焯一下，捞起待用

3 将锅洗净，烧热，加入适量的油

4 将焯好的鸭子倒入锅内爆炒！爆出油脂！

5 准备好调料

6 鸭子爆香后，将调料倒入锅中的油中爆炒一下

7 将啤酒倒入锅中，加入适量的盐和老抽，盖上锅盖大火焖！如果是那种老麻鸭，就还要加水，不然烧不透的！

8 汤汁收的差不多即可！

9 装盘，撒点香菜点缀一下