青炒茄子的家常做法(炒青茄子怎么炒才好吃)

炒青茄子怎么炒才好吃

清炒青西红柿是一道简单而美味的家常菜品，下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 青西红柿，洗净切块

- 大蒜，切末

- 青椒，去籽切块

- 葱，切末

- 色拉油

- 生抽

- 食盐

- 白糖

步骤：

1. 锅中倒入适量的色拉油，加热至6成热，放入大蒜末炒香。

2. 加入青椒和葱末炒匀。

3. 放入青西红柿块，翻炒均匀。

4. 加入一些生抽和少许食盐，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的白糖，轻轻翻炒均匀后，出锅即可。

温馨提示：

1. 青西红柿所含的维生素C会随着高温的加热而减少，为了保持营养价值，炒制时间不宜过长。

2. 炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调味料的用量，增加些许老抽可以提鲜。

3. 青西红柿的味道酸甜可口，如果希望更甜一些，可以加入适量的白糖，调整口感。

4. 青椒和葱末的加入可以增加口感层次和颜色鲜艳度。

5. 炒菜过程中注意火候，保持翻炒的均匀和快熟，使青西红柿保持一定的爽脆口感。

炒青茄子怎么炒才好吃视频

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

炒青茄子怎么做好吃

炒绿茄子是一道非常营养、美味的家常菜品，下面提供一个简单易行的最好吃的做法供您参考：

所需食材：

- 绿茄子：500克

- 瘦肉：100克

- 青椒：50克

- 大蒜：适量

- 葱姜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 生粉：适量

- 蚝油：适量

- 植物油：适量

做法步骤：

1.绿茄子洗净切成小块，放入酱油、糖和料酒的混合液中抓匀，腌制10分钟左右。

2.瘦肉切成排骨大小，放入水中焯一下，去掉血沫。

3.锅中倒入适量植物油，放入葱姜、大蒜翻炒出香味，再放入焯过水的瘦肉煸炒至变色，加入青椒进行翻炒，备用。

4.锅中加入适量油，放入已腌制过的茄子煸炒至外层变色，捞出备用。 

5.锅中加入适量油，放入葱姜、大蒜小火煸炒，放入茄子进行翻炒。

6.加入之前备好的瘦肉、青椒，放入适量盐、糖、醋、蚝油等调味料，炒匀后加入适量水，大火烧开。 

7.将生粉加水调匀，倒入锅中搅拌均匀，收汁即可。 

注：绿茄子含有较多的茄碱成分，所以在腌制的时候加入糖和酱油可以减轻酸涩味道，同时也有利于发挥茄子的鲜美口感。

清炒茄子的做法

食材

长茄子1根、豆角适量、干红辣椒若干、蒜若干瓣、食用油适量、生抽适量、老抽适量、水适量、白糖半茶匙、淀粉适量

方法/步骤

1/7

准备所需食材：豆角、茄子、蒜、干红辣椒等。

2/7

将豆角去筋摘成小段浸在淡盐水中消毒；茄子洗净切成长条浸在清水里防氧化；蒜洗净切片；干辣椒洗净切段，然后全部装盘备用。

3/7

热锅倒油，油要稍多一些，等油热后，将豆角放入油锅中炸，炸成表面呈黄色，然后沥干油捞出备用。

4/7

接着将茄子条也放入油锅里炸，炸成表面金黄色，然后捞出备用。

5/7

另拿一个碗，里面调入2茶匙生抽、1茶匙老抽、半茶匙白糖、少许清水和少许淀粉，然后搅拌均匀备用。

6/7

热锅倒少许油，油热后将蒜片和辣椒段放入锅中炒香，然后倒入炸过豆角和茄条一起翻炒10秒左右。

7/7

倒入调好的酱汁，加入适量的鸡精，然后大火翻炒收汁盛盘即可。

炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃视频

1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。

2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。

3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。

4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。

5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀即可。

炒青茄子最简单的做法窍门

素炒青茄子丝是一道健康美味的素菜，下面是其中的家常做法：

所需材料：

- 青茄子 2个

- 红辣椒 1个

- 生姜 适量

- 青蒜 适量

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、蚝油 适量

- 植物油 适量

做法步骤：

1.青茄子洗净去蒂，切成细丝，红辣椒和生姜切成末备用。青蒜切段备用。

2.锅中倒入适量的植物油，加热后放入青茄子丝，翻炒至软烂后盛出备用。

3.锅中再倒入少许油，加入红辣椒和生姜末炒香，炒出香味后加入煸炒好的青茄子丝继续翻炒均匀。

4.加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、蚝油等调味料，继续炒匀。

5.最后加入青蒜，翻炒几下即可。

小贴士：

1. 青茄子丝先用盐醃制20-30分钟，这样能够软化果胶，减少油烟。

2. 适量的鸡精和蚝油的加入能够增加菜品的鲜香味。

3. 盐不用放太多，以免破坏青茄子原有的味道。

素炒青茄子丝是一道口感清爽的下饭菜，简单易学，可以根据自己的口味进行微调，欢迎尝试！

家常炒青茄子

用料：绿皮茄子一个、猪肉末适量、盐、料酒、糖、酱油、葱、姜。

做法：

1.绿皮茄子洗净削皮，把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。

2.猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。

3.热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。

4.翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。

炒青茄子怎么炒才好吃又简单

1.原材料准备好，圆茄切条，蒜切片后分成2份备用（一份用来炝锅。一份用来提香）； 姜切丝。

2.锅中油8成热，把姜丝、第1份蒜片、八角倒入炝锅爆炒。 出香味后，把茄条倒入翻炒。

3.放酱油、耗油翻炒均匀后放适量盐，茄条炒制变软时盖锅盖中小火焖炒，使汤汁变浓。这个时候不要走开。汤汁变浓稠后要不断翻炒，防止糊锅。

4.茄条熟透后，把第2份生蒜片倒入，翻炒几下后关火，盖锅盖焖5分钟出锅。

青炒茄子怎样做好吃

食材：

茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

做法：

1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

炒青茄子怎么做

1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。

2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。

3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候，感觉太热了。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。

4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。

5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。

6.倒入肉末，炒出肥肉。

7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。

8.加酒翻炒几下。

9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。

10.加入酱油和白糖。

11.等汤汁冒泡变稠后，加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱，搅拌几下，关火。

12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。