东北烤冷面的做法步骤视频大全

你好，今天我们来讨论一下东北烤冷面的做法步骤。东北烤冷面是东北地区非常有名的传统面食之一，以其独特的味道和制作工艺而闻名于世。烤冷面的做法相对复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够在家中轻松制作出美味可口的烤冷面。

所需材料：

• 面粉 500克
• 红薯淀粉 100克
• 碱水 20克
• 麻油 适量
• 盐 适量
• 猪肉 150克
• 黄瓜 1根
• 豆芽 适量
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 辣椒酱 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 白砂糖 适量
• 料酒 适量
• 香菜 适量

步骤一：制作面团

首先，将面粉、红薯淀粉、碱水和适量的盐放入一个大碗中，搅拌均匀。然后，逐渐加入适量的水，边倒边搅拌，直至将面粉搅拌成均匀的干面团。

步骤二：揉面

将揉好的干面团放在案板上，用力揉搓面团约10分钟，直至面团变得非常柔软而有弹性。接下来，将面团放在碗中，用湿布盖上，静置约30分钟，让面粉充分吸收水分。

步骤三：制作冷面条

将发酵好的面团取出，在案板上撒一些干面粉，将面团擀成薄片。然后，将薄片切成宽度约为0.5厘米的面条，撒上一些红薯淀粉，用手搅拌均匀，防止面条粘连。

步骤四：剁肉馅

将猪肉剁成肉末，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐和适量的水，搅拌均匀，腌制约15分钟，使肉末入味。

步骤五：烤制冷面

取一个平底锅，小火烧热，加入适量的麻油。待锅热后，将面条放入锅中煎炒，直至面条两面呈金黄色，熟透并散发出香气，然后捞出备用。

步骤六：准备配料

将黄瓜切成细长的丝状，豆芽焯水后捞出沥干备用。另外，将大葱、生姜和大蒜切末备用。

步骤七：炒制配料

取一口宽松的炒锅，加入适量的油，放入切好的葱末、姜末和蒜末，用中小火炒香。随后，加入黄瓜丝和豆芽，翻炒均匀。最后，加入适量的辣椒酱、酱油、醋、白砂糖和盐，犹豫均匀后熄火。

步骤八：拌炒面条

取一个大碗，将炒好的配料、炖好的肉末和烤制好的冷面放入其中，用筷子轻轻搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁和调料。

步骤九：装盘食用

将拌炒好的烤冷面倒入盘中，撒上一些香菜末，即可食用。

烤冷面制作完成，是不是非常简单？东北烤冷面的独特口感和丰富的香味让人难以抗拒。无论是夏天还是冬天，在家中品尝一碗自制的烤冷面，都能带给你一份纯正的东北味道。