土豆大虾汤的做法大全家常(土豆虾煲的做法)

土豆虾煲的做法

主料：梭子蟹4只；

辅料：土豆4个、洋葱3个、青椒10根、葱、姜、蒜适量、食用油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐、鸡精适量、蚝油、酱油适量、白芝麻适量、白糖适量、胡椒粉适量、醪糟少量、淀粉适量

做法步骤：

步骤1、姜拍破，葱切段，蒜切片，干辣椒切节，其他调料备好

步骤2、土豆煮熟后切条，洋葱切块，青椒切滚刀

步骤3、梭子蟹清洗干净斩小块，放入姜块、葱段、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟。

步骤4

锅中倒入食用油，烧至九成热，放入蟹块炸至熟

步骤5

将蟹块捞出控油后放入大盘内备用

步骤6

将土豆条放入热油中炸至略焦，捞出控油备用

步骤7

将油倒入干净锅中，油热后放入葱、姜、蒜、青红花椒、干辣椒爆香。

步骤8

加入豆瓣酱、蚝油

步骤9

待豆瓣酱炒香后放入炸好的蟹炒匀，加入适量白开水，放入少量醪糟。（不用没过蟹，水太多菜不香）

步骤10

放入洋葱、土豆、青椒炒至洋葱、青椒略软调味关火。放入白芝麻、葱花装盘，梭子蟹干锅大杂烩就做好了。

土豆鲜虾煲

食材清单

对虾 250g

、 粉丝 160g 、 红椒 25g 、 蒜 2瓣 、 葱 1根 、 蚝油 12g 、 糖 3g 、 盐 2g 、 水 200g 、 姜 50g 、 土豆 1个 、 金针菇 1把 、 娃娃菜 几片

烹饪步骤

步骤1/2热锅热油，小火炒香葱姜蒜小红椒，加入生抽老抽耗油冰糖清水，加热煮开，小火炖会儿。

最后一步煮锅由下到上铺上金针菇娃娃菜土豆粉丝大虾，将调料浇上，加水煮开，加入适量盐，开锅后小火炖十分钟，加入香葱胡椒粉。

土豆虾汤的做法

解冻后，会流失肉汁，所以烹调要增加调味汁。　　最简单的：　　先剁成块，8CM左右，然后就放油，热了以后，加入龙虾块，爆炒。最后加入葱姜蒜等调味品出锅即可。　　复杂的：　　奶汁烩龙虾　　原料：龙虾肉150克，鲜蘑菇25克，葱头50克，黄油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6个），精盐适量。　　制作：　　1、把龙虾肉切片。　　2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇，略炒放入奶油少司对好口味，食用时盛入盘内，并配放用盐煮熟的土豆球。　　特点：简单易作，鲜香味美。　　瓤龙虾　　原料：龙虾1只（约500克左右），黄油400克，奶油少司100克，葱头70克，鸡蛋黄1个，精盐适量，大虾多士1份，黑、红鱼籽各50克，面包4薄片，生菜叶50克。　　制作：　　1、龙虾洗净整好形状，放蒸锅内蒸制，蒸好后取出虾肉，去掉肠、脏、脑，将虾肉切成方丁。　　2、用黄油炒葱头丁，炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味，再瓤入龙虾壳内放在长盘里。　　3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽，并用生菜叶点缀即可。　　特点：味鲜不腻，香浓适口。　　美式龙虾　　原料：龙虾1只（400克），黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。　　制作：　　1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。　　2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。　　3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。　　4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。　　5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。　　特点：色美，味鲜咸。　　奶油龙虾汤做法　　[原料/调料]　　龙虾 1只　　洋葱 1/2颗　　白兰地酒 2大匙　　牛奶 1/2杯　　鱼高汤 4杯　　香料束 1束　　面粉 1/2杯　　奶油 4大匙　　蕃茄煳 1/2杯　　鲜奶油 1/2杯　　盐、胡椒粉 适量　　(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。　　(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。　　(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。　　(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。　　广式传统上汤焗龙虾　　原料：　　速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙，盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉适量，清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。　　做法：　　1、 龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。　　2、 姜片略拍，葱切段。　　3、 烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。　　4、 用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。　　5、 最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。　　主料：　　整只加拿大龙虾。　　配料：　　新鲜小番茄、小洋葱、马苏里拉特级嫩滑奶酪丝、苦菊、青柠檬。　　调料：　　黄油、浓香淡奶油、细盐、干邑白兰地。　　香草：欧芹碎、百里香碎。　　制作做法：　　1、加拿大龙虾剔出整肉，整壳，去掉沙包，虾线，切成大块用鲜榨柠檬汁腌渍待用。　　2、小番茄用淡盐水煮过捞出撒上百里香碎，淋少许干邑白兰地入烤箱上下火150度烤至爆皮。　　3、锅中放黄油，煸香小洋葱碎放入龙虾肉。加少许淡奶油、细盐，淋少许干邑白兰地酒，加百里香调味。　　4、龙虾肉放入虾壳里撒上马苏里拉特级细嫩奶酪丝，放入提前预热200度的烤箱上下火烤3分钟，奶酪全部融化拉丝即可，和烤好的小番茄一同装盘，撒欧芹即可。　　龙虾粥　　龙虾、葱 姜　　调味料：盐 鸡粉 胡椒粉 生抽 美极酱油 。　　做法：　　1、首先我们要有一煲好的白米粥；　　2、煲制龙虾粥我们还是要用龙虾的头尾部分；　　3、如果我们在吃龙虾刺身的时候有些没有吃完剩余的龙虾肉，也可以一并放在粥里；　　4、将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下，撇去浮末（如果有的话），用水冲净，备用。这个步骤也可以不用开水焯，而是同制作椒盐龙虾一样，用油略炸一下。个人觉得用第二种方法比较好一点，做椒盐龙虾的时候一并炸好，留一部分出来即可；　　5、将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中，搅拌一下，锅开后转文火，慢慢熬制；　　6、大约15至20分钟，待龙虾的鲜味完全沁入粥里了，下适量的盐和鸡粉等调味料。龙虾放入锅中这段时间，尽管是文火熬，也请留意一下粥的动态，间隔一会轻轻搅动一下。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来；　　7、20分钟后，感觉到粥的鲜香四溢了，再开大火，放入姜丝，让锅中的粥充分开一下，关火，盛入碗中。这样，我们龙虾三吃的最后一道工序，龙虾粥就完美地做好啦。　　小贴士：葱花、胡椒粉、生抽和美极酱油要根据个人口味喜好添加，生抽和美极酱油建议二选一。

土豆虾锅的做法大全集

用料

一、主材 

排骨 1.5斤（不要切太大！）

虾 1.5斤（去头、去黑线、开背）

土豆 1个（切成条好一些）

藕 一节，破开切厚片

香菇 4朵切厚片儿

茭白 4根，切片

豇豆或者四季豆 一把，切寸段

青椒/红椒 4个

二，配料 

芹菜 2根（可不要）

姜 6片

大葱 1根

香菜 2根（可不要）

蒜 10瓣

菜籽油 较多

干锅酱 5勺重庆干锅酱

盐 少许

料酒 少许

花椒 一把

干辣椒 2把

鸡精 少许

蚝油 1勺

白糖 1勺

五香粉（孜然粉） 少许

熟芝麻 少许

做法步骤

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

洗净排骨，焯水。（水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐）。把排骨煮30分钟。

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水，捞出待用。

步骤 4

收拾虾。（去头、开背）用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

排骨煮30分钟，沥干备用。（我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀，目的增加底味和上色。老抽千万不能多，不然成品排骨太黑了，炸之前裹上芡粉。

步骤 6

锅内倒宽油，油温7成，排骨和虾炸完后，挨个炸蔬菜，淀粉类最后炸，比如土豆、藕。

步骤 7

炸好的配菜待用。

步骤 8

锅内留多点油，平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下，这样不易糊，下干辣椒、花椒、蒜、大葱段，炒一下，入干锅酱，小火炒香后倒入排骨和虾，倒入少量料酒，倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜，翻炒一会，最后倒入炸过的蔬菜，然后调味：生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖，翻炒均匀后喷几滴醋在锅边，搅拌均匀后，撒上熟芝麻，盛起来。

鲜虾土豆汤

虾炖土豆的做法

1.准备好基围虾，清理干净。

2.土豆切块。

3.葱切段和末，姜蒜也切末。

4.锅中放适量油，下土豆炸制。

5.至色泽金黄捞出控油。

6.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。

7.下基围虾炒至色虾身转红。

8.接着放入炸好的土豆块，加入少许生抽。

9.再加少许水加盖焖一分钟。

10.最后撒上葱段即可出锅。

土豆炖虾怎么做好吃

材料

南瓜一块、海虾200克、葱一根。酱油一小勺、醋一小勺、盐一小勺、鸡精半小勺。

做法

1、南瓜洗净去籽去皮。

2、切成小寸块（这样容易入味，也可以缩短炖煮的时间）

3、海虾洗净去头备用（海虾的头部不宜食用）

4、葱切碎备用。

5、锅中倒入适量油，热锅。

6、油温6成热时放入切好的葱花，翻炒一下。

7、放入海虾翻炒。

8、放入少许（或一小勺）酱油，不停翻炒。

9、炒至海虾变色，大概有六七成熟。

10、放入切好的南瓜块，不停翻炒。

11、倒入少许醋（或一小勺），翻炒。

12、倒入清水，刚好没过南瓜块。

13、放入一小勺盐。

14、放入半小勺鸡精，盖上锅盖炖煮。

15、炖煮时间为20分钟，期间要常打开锅盖翻滚一下。

土豆虾汤

食材明细主料

虾.沙虾等2000克

原味口味

烤工艺

数小时耗时

简单难度

巧用虾壳的做法步骤

1买回刚死相对新鲜的虾，洗净控水，装入塑料袋，放进冰箱冷冻(所以刚死的虾不要紧的)。个把小时后取出。虾微硬，还没冻成团。

2将虾头摘下，去掉虾头后面的一节，再将拇指和食指捏住尾部往前一挤，一个虾仁就挤出了。根据自家食量小包装好，入冰箱。

3取下的虾头虾壳放入烤箱二一小时，(视量的多少)或用平底锅小火慢烤，不要糊了。

4烤好稍凉后，放入搅拌机或再加点海苔，搅拌。

5越碎越好。

6装瓶。红烧鱼.蒸鸡蛋.拌包子和饺子馅，都是极好的天然调味品。不用耽心虾壳戳嘴，它可见热气后就软了。

小窍门虾头也可用油炸两遍，洒上孜然黑胡椒和辣粉当零食，或下酒菜都是不错的。炸过虾头的油留着作凉拌菜或拌馅料用。活虾也要放冰箱冻一会，这样才好剥。所以刚死的虾最好了。

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土豆虾煲的做法大全

　　材料：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

　　做法

　　1、土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

　　2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

　　3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

　　4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

　　5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

　　6、放入香芹段和红椒段炒匀。

　　7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

　　8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

　　9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

土豆鲜虾浓汤

用料

小米 适量

虾滑 1包

土豆 半个

洋葱 8分之一个

菠菜 一棵

胡萝卜 4分之一根

做法步骤

步骤 1

1.小米浸泡半小时，洗净后用破壁机打成浓汤。

步骤 2

2.洋葱、土豆、胡萝卜、菠菜切小丁备用。

步骤 3

3.锅内放少许油，爆香洋葱，加入土豆丁、胡萝卜丁煸炒，加盐，加少许水中小火将胡萝卜、土豆煮软。

步骤 4

4.锅中倒入小米浓汤，加盐和白胡椒粉调味后煮开。

步骤 5

5.放入虾滑，煮开后小火焖两分钟。

步骤 6

6.加入菠菜丁、鸡精，煮开后盛出。

土豆虾煲的做法窍门

主料3人份

土豆450克

虾175克

辅料

干辣椒适量 油4汤勺 料酒1汤勺 生抽3汤勺 白糖1汤勺 盐0.5勺

步骤1

食材：土豆（已清洗去皮切块）、鲜虾（已清洗）、干辣椒

步骤2

烧锅加4汤勺油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒

步骤3

接着，搁入干辣椒、加适量的清水煮开煮至土豆熟软

步骤4

然后，合入已清洗好的鲜虾，加1汤勺料酒

步骤5

加3汤勺生抽

步骤6

加1汤勺白糖

步骤7

加0.5勺盐

步骤8

调味煮开

步骤9

最后，煮上3——4分钟，即成