通化炒冷面的做法和配料表

通化炒冷面的做法和配料表

通化炒冷面，是中国吉林省通化市的一道传统特色美食，以它独特的做法和口味而受到了广大食客的喜爱。这道菜品融合了东北地方特有的调味方式和炒面的技巧，给人带来了独一无二的味觉体验。

配料表：

• 400克冷面
• 100克猪肉片
• 100克豆芽
• 50克黄瓜丝
• 50克胡萝卜丝
• 50克大葱段
• 适量黄豆芽
• 适量熟花生米
• 适量香菜
• 适量大蒜
• 适量红辣椒丝
• 适量食用油
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量鸡精
• 适量白胡椒粉

步骤一：准备工作

将冷面放入开水锅中煮熟，然后用凉水冲洗至凉爽并沥干备用。猪肉片提前用料酒、姜蒜水和生抽腌制片刻。豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱均切好备用。

步骤二：炒制过程

1. 热锅冷油，将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒至断生，然后盛出备用。

2. 锅中再加入适量食用油，烧热后放入大葱段、姜蒜炒香。

3. 加入豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和黄豆芽一同翻炒至断生。

4. 将炒好的蔬菜推到锅边，留出锅中央的空间，倒入适量的生抽，炒出香味。

5. 将煮熟的冷面倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀。

6. 加入适量老抽调色，继续翻炒均匀。

7. 将炒好的肉片放入锅中，快速炒匀。

8. 最后，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，再次翻炒均匀。

步骤三：装盘和装饰

将炒制好的通化炒冷面装盘，撒上熟花生米、香菜和红辣椒丝作为装饰，美味健康的冷面就完成啦！

温馨提示：

1. 在炒制过程中，火候把控是至关重要的，烹饪时间要适度，以免饭面过软或过硬。

2. 喜欢口味浓郁的朋友，可以适量加入酱油和辣椒酱增加味道。

3. 在加入调料时，可以适量根据个人口味调整。

4. 推荐在品尝冷面时加入适量的醋，可以增加鲜美口感。

希望大家喜欢这道通化市的传统美食！赶快来一起尝试一下吧！