粉鱼的家常做法(粉鱼的吃法做法大全集)

粉鱼的吃法做法大全集

小粉鱼是一种常见的鱼类，具有细嫩的肉质和鲜美的味道。下面是一种简单的家常做法供参考：

材料：

- 小粉鱼：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将小粉鱼洗净，去除内脏，用水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备姜蒜，姜切成片，蒜切末备用。

3. 在小粉鱼身上撒上少许盐和白胡椒粉，均匀按摩一会儿。

4. 在一个碗中加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀成为腌料。

5. 将小粉鱼浸泡在腌料中，腌制约15分钟，让其入味。

6. 取出腌好的小粉鱼，均匀地裹上一层淀粉。

7. 热锅倒入植物油，待油热后，将裹好淀粉的小粉鱼放入锅中煎炸至金黄色。

8. 炸好的小粉鱼捞出，沥干油分备用。

9. 锅中留少量底油，加入姜蒜爆炒出香味。

10. 将炸好的小粉鱼加入锅中，加入少许生抽调味并迅速翻炒均匀。

11. 调入适量盐和白胡椒粉，继续快速翻炒至均匀上色。

12. 装盘即可享用。

这是一道简单而美味的小粉鱼家常做法，可以搭配米饭或者啤酒一起食用，希望你喜欢！

粉鱼的做法及调料

1、调料： 　　①酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。

　　②酸辣味：鲜鱼100千克；食盐15千克；干辣椒面4千克；糯米饭25千克；花椒1.5千克；生姜6千克；红曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。2、制作方法： 　　①清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。　　②选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。　　③浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。　　④酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。　　⑤腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。　　⑥装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。

粉鱼的家常做法?

绿豆粉是生活中特别常见的一种家常食材，多数人看到绿豆粉这个名字时，就会把它当做绿豆芽磨成的粉末，其实绿豆粉既是绿豆芽磨成的粉末，也是用绿豆制成的粉丝更是用绿豆制成的凉粉，不同的绿豆粉有不同的吃法，相具体了解，可参考下面对绿豆粉适用方法的具体介绍。

绿豆粉是有多种不同吃法的家常食材，腌成粉末状的绿豆粉可以用来煮粥喝，也可以用它做豆浆，更可以用它做杂粮包，而用绿豆制成的粉丝则可以做成凉拌菜，更可以把它与其他蔬菜搭配在一起炖煮后食用。而用绿豆制成的绿豆凉粉，则特别适合用来做凉拌菜。

绿豆粉的食用方法

1、煮粥

人们把干燥绿豆经研磨加工后，得到的绿豆粉可用来煮粥和在需要的时候，可在锅中放适量清水加热，煮开后把绿豆粉加适量清水稀释，然后入锅调匀，再继续煮20分钟左右，把锅中的粥煮好，取出以后装碗降温就能食用。

粉鱼的做法家常做法

方法/步骤

1

第1个要注意的地方：抹干粉

鱼身上抹上一层干粉，可以用面粉，也可以用淀粉。

2

第2个要注意的地方：热锅凉油

先把锅烧热，再放入油，等油烧热，再放入鱼后用大火煎，这样鱼皮会迅速变硬。

注意要观察，不能马上翻动，要等鱼皮变硬才能翻，可以用锅铲推一下鱼身，能滑动，才能翻面。

3

第3个注意的地方：

最好选用不粘锅，一次不要放入太多鱼，或者用大锅，以保障鱼在锅里不挤。

这样油锅很热不会因为放入的鱼太多而骤然降温，不能让鱼皮迅速变硬。

鱼多的话分批煎，这样才能都煎得漂漂亮亮。

4

补救措施：

若发现鱼皮粘在锅底，这时候可以把火关掉，等锅降温了把鱼皮完整铲起来比较容易一点，千万不要在粘锅的时候直接铲，最后七零八落的。

END

粉鱼的家常做法大全

用料：米粉 100克，小葱 1根，小米辣 3个，大蒜 3瓣，蚝油 1勺，芝麻油 1勺，生抽 1勺，盐 适量，油泼辣子 1勺

凉拌鱼粉的做法步骤

步骤 1

备料弄好，粗粮鱼粉浸泡两小时以上

步骤 2

下水煮鱼粉，八分钟左右，时间短回Q弹一点，时间长入味一点

步骤 3

调好拌料，蚝油一勺芝麻油一勺生抽一勺油泼辣子一勺（油泼辣子自己做的不吃辣可以忽略）搅拌均匀即可

粉鱼家常做法大全集

您好，做黄粉鱼冻的步骤如下：

材料：

- 黄粉鱼1000克

- 淀粉适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生姜适量

- 香菜适量

- 水适量

做法：

1. 黄粉鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块。

2. 在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精，拌匀腌制10分钟。

3. 将黄粉鱼块裹上一层淀粉，让淀粉均匀地附着在鱼块上。

4. 姜切成丝，香菜切成段备用。

5. 将适量水倒入锅中，放入姜丝，煮沸后放入黄粉鱼块，大火煮至鱼熟透。

6. 将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分，放入模子中。

7. 将锅中的汤汁倒入另一个锅中，加入适量盐和鸡精，煮沸后勾芡，倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀。

8. 将模子放入冰箱冷藏室中，冷却至冻结状态即可。

粉鱼的做法视频

第5

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粉鱼的家常做法简单

分享一下麻酱凉粉鱼的做法

用料：

粉鱼 （绿豆凉粉）适量 、 黄瓜 一条 、芝麻酱 三勺、 盐适量、  辣椒油 适量

麻酱凉粉鱼的做法：

1 把买来的粉鱼冲洗两遍，沥干水备用。

2 把黄瓜洗干净，切成丝，将一勺芝麻酱盛入碗中，一点点加入凉开水，边加边用筷子搅拌均匀，直至调成稀稀的麻酱汁，放适量盐调味备用。

3  用调好的麻酱汁将粉鱼和黄瓜丝拌匀，喜欢吃辣的可加入辣椒油。