粉鱼的家常做法视频教程(粉鱼的做法及调料)

粉鱼的做法及调料

  1.   漏鱼的调料水是用来煮鱼的汤料，可以起到增加鱼肉鲜味和去腥的作用。制作方法如下：

所需材料：

- 1斤鲜鱼骨头或者鱼头

- 2个生姜

- 1个葱

- 2个大蒜

- 3克香菜

- 2个干辣椒

- 适量盐、鸡粉

制作步骤：

1.鱼骨头洗净后，放入锅中加水烧开，焯水去腥。

2.把姜、葱、大蒜切成小块，干辣椒剪成段。

3.煮开的鱼汤中加入姜、葱、大蒜和干辣椒，煮10分钟。

4.放入盐和鸡粉调味。

5.最后加入香菜叶子即可。

2.  漏鱼的调料水就做好了，可以用来煮鱼，调出鲜美的口感。

    漏 鱼的调料水通常是用生姜、葱、料酒、酱油、盐、鸡精等调味料加水煮出来的。具体做法如下：

材料：

生姜适量

葱适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

清水适量

步骤：

1.将生姜洗净切片，葱洗净切段。

2.取一个小锅，加入适量清水，放入生姜片和葱段。

3.放入适量的料酒和酱油，煮沸后改小火煮约10分钟。

4.加入适量的盐和鸡精，再煮几分钟后即可关火。

5.滤出汁液，将汁液用来浇在煮熟的漏鱼上即可。

提示：

1.调料可以根据个人口味适当调整。

2.煮汤时不要加太多水，以免调料稀释过多。

3.滤出汁液后可以先尝一下口感是否正常。

如何做粉鱼

主料：草鱼半条、糯米200克、大米100克、八角2-3个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把、干辣椒 1把

腌鱼调料：豆瓣酱（切细）1勺、葱、姜、蒜沫适量、米酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、白糖1小勺、芝麻香油1小勺、盐适量

步骤：

1.鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味；也不能太薄，不然很容易碎），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼！

2.在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火，否则很容易炒糊。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼！

3.将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好，我这次就打的过于细了。当然你可以选择直接买现成的米粉，但是一般外面卖的米粉可能会有一些食物添加剂，没有自己炒的用的放心安全。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼！

4.将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右，喜欢吃米粉的可以多放点进去，因为腌鱼的调料会有些汤汁，米粉拌进去会吸足调料味，炒米粉的时候我没有再放盐，怕会咸。如果觉得拌的时候有点干，可以稍加点水。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼！

5.蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右。

用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼——兴国粉蒸鱼！

粉鱼的吃法做法大全集

您好，做黄粉鱼冻的步骤如下：

材料：

- 黄粉鱼1000克

- 淀粉适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生姜适量

- 香菜适量

- 水适量

做法：

1. 黄粉鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块。

2. 在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精，拌匀腌制10分钟。

3. 将黄粉鱼块裹上一层淀粉，让淀粉均匀地附着在鱼块上。

4. 姜切成丝，香菜切成段备用。

5. 将适量水倒入锅中，放入姜丝，煮沸后放入黄粉鱼块，大火煮至鱼熟透。

6. 将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分，放入模子中。

7. 将锅中的汤汁倒入另一个锅中，加入适量盐和鸡精，煮沸后勾芡，倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀。

8. 将模子放入冰箱冷藏室中，冷却至冻结状态即可。

粉鱼的做法及调料配方

豆淀粉

兰州叫浆水漏鱼[1]，西安叫浆水鱼儿[1]，甘肃叫鱼儿粉。浆水，是甘肃和陕西等地的西北民间大众化的地方传统小吃，漏鱼鱼又是可以用豆类淀粉、荞面、玉米面等等小杂粮做的风味小吃，也可以做浆水面条。有人这样形容浆水小吃：滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。所谓浆水，是用芹菜发酵后的一种白色液体，味道很酸，有防暑、降温、降火之功效。

粉鱼的做法及调料视频

两人没有公开决裂，另外除了炎黄，被疏远的还有方块学园的另一名成员粉鱼。

籽岷和炎黄是我的世界中名列前茅的主播。游戏的主视角是炎黄的，炎黄的的脸是没有露出来的，在深辰和大橙子的强烈要求下，终于把脸露出来。

结果一摘下头盔，就被说是籽岷的脸，在游戏中，大橙子和深辰还调侃炎黄的青蛙是不是旅行青蛙，而炎黄却说，这青蛙耗尽了所有的金币，其实，游戏中的宠物是可以随机遇到的。

扩展资料：

籽岷以前是纪录片编剧，籽岷也只是一个搬运别人视频的搬运工，但不同于别的实况，十分谦虚，并且愿意向别人学习，也就是从那时起，开始尝试做起了原创视频，

虽然初期的视频并不是那么完美，但仍然得到了大多数网友的认可，原因来自于籽岷友善的态度和籽岷的一种乐观积极向上的精神。籽岷的原创视频越来越多，视频的种类也越来越广泛，

除此之外老湿1989年10月26日出生于山东泰安，2012年毕业于聊城大学东昌学院，中国网络脱口秀主持人、剧评人，现为万合天宜工作人员，主要参与视频制作工作。

粉鱼的做法家常做法

食材清单

黄瓜一根 、 香油适量 、 盐适量 、 醋适量 、 味精适量 、 淀粉适量 、 油炸辣椒适量

烹饪步骤

步骤1，先把淀粉与水和成汁

步骤2，一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅

步骤3，用筷子搅至半透明无块

步骤4，准备一盆凉水，用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊，把淀粉浆糊从勺子的孔里挤压到凉水里，可以用一个小一点的勺子挤压，挤倒凉水里的淀粉浆糊就变成了一个个的凉粉鱼儿了

步骤6，碗里加入盐，醋，香油，辣椒，味精黄瓜丝和凉白开调味后，加入凉粉鱼即可

粉鱼的调料怎么做

1.盐

腌制鱼的时候，可以放入适量的盐。放盐主要是为了让鱼肉有咸味，这样再烹制的时候，鱼肉就比较容易入味了。当然盐不要太多，否则会把鱼肉中的水分都流失出来，只要适量就行。撒入盐之后，一定要用手抓匀，这样腌制鱼肉才不会有淡有咸，口味比较统一。尤其在夏天的时候放盐，还可以防止食物的腐败变质。

2.葱姜蒜粉

鱼有非常浓郁的腥味，所以在腌制鱼的时候，建议里加入葱蒜粉粉。这种粉是混合物，里面既有干葱花，又有姜粉，还有蒜粉，将其撒入鱼肉中抓匀，可以起到非常好的去腥提鲜的作用，会使鱼肉吃上去更加鲜美一些。

3.料酒

料酒有去腥提鲜作用，在腌制鱼的时候放入适量料酒，可以解腥味。料酒有黄酒，米酒，白酒，啤酒，在腌鱼的时候，这几种酒都可以放，大家可以根据自己的口味来选择。

4.胡椒粉

腌制鱼的时候，建议大家在里面放入一些胡椒粉。现成的胡椒粉其实里面除了胡椒之外，还有其它一些调味料，所以将胡椒粉撒入鱼肉中腌制，也是起到非常好的调味的作用，但是不建议放太多，白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以。

5.蚝油

蚝油是用牡蛎熬制而成的调味汁，味道鲜美，蚝香浓郁，在腌鱼的时候稍微放上一些，可以使腌制的鱼肉味道更加鲜，还可以遮盖鱼腥味。

粉鱼怎么吃好吃又简单

1、兴国米粉鱼

兴国米粉鱼是江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味，非常好吃。

2、兴国鱼丝

兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的传统小吃，属于客家菜。至今兴国人出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达"游子在外，永远思家"之意。

3、兴国浸菜

兴国人叫酸菜为“浸菜”，被荞头和生姜发酵后的酸水“浸”透的蔬菜，用来炒鸡杂、大肠、牛肉等，味道一绝。在兴国，几乎家家户户都有一个酸菜缸，酸菜缸里有荞头、红萝卜、白萝卜、生姜、豆角等。

4、兴国红猪肉

赣州兴国人喜爱红色，春节期间的红烧肉加入红曲（洋红）做成红色的，色泽十分鲜艳，它是喜酒办喜事必不可少的一道传统菜。

5、粉笼床

赣州兴国粉笼床不仅仅是粉蒸肉，还有粉鱼、粉鸭、粉鹅、粉鸡翅等，还会搭配芋子、茄子、豆角等素菜，糯而清香、嫩而不糜、酥而爽口、米粉油润。

6、倒蒸番薯干

兴国特产倒蒸红薯干，是兴国客家人特有的“绝活”，其以优质鲜红的番薯为原料，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成。因其煮熟晒干后，再加一道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸红薯干”。

7、三僚豆腐宴

三僚豆腐宴，由油煎豆腐、焖豆腐、豆腐脑、酒酿豆腐、酿豆腐、豆浆、豆花、油炸三角豆腐、四角油豆腐等10余种组成。三僚豆腐好吃，最主要在于三僚的水源，高山好水作豆腐，做的豆腐鲜嫩、白净、味道香甜甘润。

8、兴国蕃莆包

主要是南瓜和面粉进行搅拌后，下锅炸一刻钟，炸至金色即可以食用，其味道清脆可口。

粉鱼的做法及调料窍门

1、调料： 　　①酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。

　　②酸辣味：鲜鱼100千克；食盐15千克；干辣椒面4千克；糯米饭25千克；花椒1.5千克；生姜6千克；红曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。2、制作方法： 　　①清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。　　②选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。　　③浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。　　④酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。　　⑤腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。　　⑥装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。

粉鱼做法大全

主料：白菜15g、豆腐20g、酸豆角10g、酸菜酱（炒好的酸菜）15g五谷鱼粉（温水泡）200g、鱼片5片

调料：渔粉调味酱30g、鱼汤500g、秘制调味油15g、三花淡奶30g、猪骨白汤膏5g、经典酸辣酱15g

产品制作

1、将调料加入汤桶里煮开。

2、将主料洗净，分别粗加工，白菜、豆腐、酸豆角、酸菜放入汤桶煮至5成熟，然后加五谷渔粉煮软、加入鱼片。

3、在烫好的食材上撒香菜末、葱花、即可。

4、油辣子香料按自己口味添加

5、花椒油按自己口味添加

6、鲜红小米椒按自己口味添加