鸡蛋炒米饭家常做法(鸡蛋炒米饭如何做)

鸡蛋炒米饭如何做

主料：剩米饭一份

配料：火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料：酱油三两滴、盐两克

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中（一定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进去一些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味，再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大一些即可），葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这一步一定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来才好看），然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中，这样做也是可以的）

步骤四、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下入搅拌好的米饭给倒进去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油容易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）

步骤五、最后见米饭翻炒均匀，下入火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花即可出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香

鸡蛋炒米饭怎么做最好吃

番茄蛋炒饭

食材准备：米饭2碗　鸡蛋2个　番茄1个　胡萝卜20g 油适量　盐适量　生抽适量　葱花适量

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。

2.将胡萝卜切成小丁。

3.西红柿切块，葱花切削段。

4.先用热油炒一下胡萝卜，放一点点盐。

5.鸡蛋液炒一下，放一点点盐。

6.西红柿翻炒出汁。

7.放米饭一起翻炒，放盐。

8.把刚刚炒好的胡萝卜和鸡蛋一起下锅翻炒。

9.放生抽，最后放葱花就可以了

扬州炒饭

食材准备：青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭（最好是隔夜饭）、蒜籽\葱、色拉油\盐\、鸡精

制作流程

1.首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2.将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

3.再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

鸡蛋炒米饭的神仙吃法

准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。

操作步骤：

1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。

2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。

3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。

4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。

5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。

6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子

的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。

7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。

8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦

鸡蛋炒米饭的家常做法

主料：剩米饭一份

配料：火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料：酱油三两滴、盐两克

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中（一定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进去一些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味，再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大一些即可），葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这一步一定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来才好看），然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中，这样做也是可以的）

步骤四、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下入搅拌好的米饭给倒进去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油容易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）

步骤五、最后见米饭翻炒均匀，下入火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花即可出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香

鸡蛋炒米饭做法视频

鸡蛋炒饭鸡蛋的做法，把鸡蛋打碎搅匀后加好调料下锅，用勺搅拌着炒，炒的碎点最好，然后加入米饭

鸡蛋炒米饭家常做法视频

步骤/方式1

准备材料。青椒切块，小葱切碎，蒜瓣切碎，鸡蛋打散，玉米粒备好。

步骤/方式2

锅内放入适量芝麻油。烧热后倒入鸡蛋液。

步骤/方式3

鸡蛋液边边炸蓬松后，倒入米饭。将米饭和鸡蛋炒拌均匀。

步骤/方式4

锅底空出，倒入少量玉米油，倒入青椒、蒜瓣、玉米粒翻炒。然后再和米饭一起混合炒。

步骤/方式5

加入适量盐、胡椒。翻炒均匀。

步骤/方式6

起锅。然后撒上小葱碎，开吃。

鸡蛋炒米饭做法大全

蛋炒饭作为生活里，每个人都会吃美食，在家炒，下馆子炒，生活里或多或少的都会吃的美食。众所周知蛋炒饭在默认的情况下是用鸡蛋、米饭烹饪而成的一道美食。可是，你知道吗？除了鸡蛋可以炒蛋炒饭，还可以用哪种蛋炒呢？大家有没有用过鸭蛋炒过蛋炒饭呢？我想很多人没有用过鸭蛋炒蛋炒饭吧！可能很多人认为鸭蛋是一种有腥味的蛋，用来炒蛋炒饭之后，也会腥味 ，可能就会觉得用鸭蛋炒的蛋炒饭不好吃了，其实不是这样的哈。用鸭蛋炒的蛋炒放味道同样好吃，味道同样鲜美可口，完全不输用鸡蛋炒的蛋炒饭。

用鸭蛋炒的蛋炒饭，我们这里就称之为《鸭蛋炒饭》吧！在夏季里用鸭蛋炒蛋炒饭，个人认为比鸡蛋炒的蛋炒饭还要好吃一些，我上次从农村买的的鸭蛋基本上全都被我用来炒《鸭蛋炒饭》。虽然《鸭蛋炒饭》的做法和《鸡蛋炒饭》的做法相差不大，可是要把《鸭蛋炒饭》做好，却有一个不同的地方需要掌握好。因为鸭蛋有点腥味，如果这点腥味不能处理好的话，炒出来的炒饭里就会带有鸭蛋的腥味。那么咱们需要怎么来解决这个腥味呢？其实方法很简单。

~~~~~《鸭蛋炒饭》之菜品简介~~~~~

《鸭蛋炒饭》是夏日里，本人比较喜欢吃的一道美食。在夏季里，只要家里有剩饭的情况下，只要家里有鸭蛋就会用鸭蛋炒《鸭蛋炒饭》。做好《鸭蛋炒饭》很容易，只要把鸭蛋的腥味清理掉，炒出来的口感比鸡蛋炒的蛋炒饭要好吃很多，饭香、蛋鲜、味美。

~~~~~鸭蛋之营养知识篇~~~~~

鸭蛋是鸭子生的蛋，一般农村上的鸭蛋大部分都是淡淡的绿色，有一些也是鸭蛋也是白色的。鸭蛋的营养很丰富，有滋阴清肺、补虚养血、美肤润燥的好处。鸭蛋里含有的蛋白质很丰富，很适合人体吸收；盐蛋里含有的维生素A和E很丰富。值得让人一提的是鸭蛋里含有丰富的矿物质微量元素，如钙、铁、镁、碘、锌、硒等。鸭蛋属于凉性的食材，而且盐蛋里面含有一部分脂肪，所以老年人最好不要吃哟。《鸭蛋炒饭》的做法很简单，很容易，包括处理鸭蛋腥味也很容易。咱们一起来看看吧！

~~~~~《鸭蛋炒饭》之烹饪做法~~~~~

主要食材：1个鸭蛋、一大碗热米饭。

调味食材：几根葱花、少许料酒、猪油一块、一小勺盐、一小勺味精。

制作方法：

1、先把鸭蛋敲入碗里，搅拌均匀，加少许料酒再次搅拌均匀。

2、起锅，放入一块猪油，把猪油烧热，放入鸭蛋炒定型，再把米饭放入锅里炒匀。

3、加上葱花、一小勺盐、一小勺味精炒匀，出锅。

~~~~~《鸭蛋炒饭》之你问我答~~~~~

一问：为什么要用1个鸭蛋炒1碗米饭呢？可以多放点鸭蛋吗？

答：鸭蛋自带腥味，所以1个鸭蛋多炒一点米饭，降低鸭蛋与米饭的比例，鸭蛋少量，那么猪油就要多放一点，才能把饭炒出足够的香味，吃起来才会更好吃。如果鸭蛋太多了，米饭不够，吃起来就会有一些腥味，因此，最好1个鸭蛋1大碗米饭。鸭蛋本身就比鸡蛋要大个，所以1个鸭蛋配一大碗米饭并不少哈。

二问：如何清理掉鸭蛋带来的腥味呢？

答：鸭蛋要炒出来鲜香，要鲜嫩，还要没有腥味，这里的料酒就显得很重要了。鸭蛋里加入了少许料酒之后，炒出来就比较鲜嫩，同时料酒就能把鸭蛋里面的腥味清理掉。如果放的料酒不够，鸭蛋的腥味处理不干净，蛋与饭的比例就会起到好处了，吃起来就不怎么带腥味了。

三问：为什么要用猪油炒？可以换其他的油那？

答：做炒饭最好吃的油就是猪油。鸭蛋是凉性的食材，不能用菜籽油，菜籽油是燥的，不适合。可以用玉米油、花生油，不过做炒饭最香还是猪油。

四问：为什么要用葱花？可以省略吗？

答：不能，《鸭蛋炒饭》里的葱花用处和其他的不一样，葱花能炒出一股香味，这股香味也能遮盖鸭蛋腥味。让你炒出来的炒饭吃起来更好吃，更香。

五问：鸭蛋除了用料酒除腥味之外，还可以怎样除掉腥味呢？

答：其实个人做《鸭蛋炒饭》的时候，更喜欢的是放白酒，在没有白酒的时候，才会放料酒。炒出来之后能更好的避免掉鸭蛋的腥味。除了用白酒、料酒之外，炒点香菜、葱花进去也是一种除腥的方法。

~~~~~《鸭蛋炒饭》之技巧分享~~~~~

技巧一：搅拌。鸭蛋在敲入碗里之后，要先充分的搅散开，才能放料酒或者白酒进行去腥工作哈。

技巧二：炒蛋。在炒鸭蛋的时候，一定要锅里的温度足够高，炒蛋的时候直接来回翻动，不用炒成整块再炒散，直接炒散，炒出来的蛋花更细。

技巧三：炒饭。炒成蛋花之后，放热的米饭。米饭可以是剩饭加热，也可以是新鲜的热米饭。如果是冷的米饭，就要放更多的油，把蛋炒散了之后，放饭，用小火炒散炒匀，再转大火，调盐味。

~~~~~《鸭蛋炒饭》之总结话语~~~~~

夏季里，《鸭蛋炒饭》作为我们家的常备美食之一，只要家里有剩下的米饭，很多时候都会用鸭蛋炒一大碗。鸭蛋是凉性的，所以《鸭蛋炒饭》最好不要晚上吃，一般早上和中午吃。鸭蛋的营养物质很丰富，又是各种微量元素，补钙补铁补镁，营养好极了。《鸭蛋炒饭》的做法很简单，只是要注意清理腥味哈。《鸭蛋炒饭》和鸡蛋炒饭一样，也会加入其它的食材，如：火腿肠、玉米、豌豆等也可以哟。你喜欢在夏季里吃《鸭蛋炒饭》吗？

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

鸡蛋炒米饭怎么做好吃简单窍门

蛋炒米饭食材：鸡蛋若干、配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝、米饭、葱姜

步骤/方法：

1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

鸡蛋炒米饭家常做法大全

步骤/方式1

准备好食材：鸡蛋 2个 、 剩干饭 1碗 、 盐巴 适量 、 油 适量 、 全麦面包 1片 、 小白菜 2颗 、 火腿肠 1根

步骤/方式2

热锅冷油（20ml）

步骤/方式3

先下50克面包颗粒油炸一下

步骤/方式4

再放80克菜和面包颗粒一起翻炒可以加5克盐

步骤/方式5

2个鸡蛋打到饭里和火腿泡十分钟

步骤/方式6

潘滚吧蛋炒饭～不停的炒哦 炒到有点干的时候饭粒分开为止

步骤/方式7

出锅装盘即可

鸡蛋炒米饭家常做法窍门

准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。

操作步骤：

1. 首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明。

2. 将鸡蛋打入碗，然后用模子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。

3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。

4. 炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。

5 鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。

6 等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡梦卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。

7 翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦。