家常顿牛肉的做法大全(炖牛肉怎么弄)

炖牛肉怎么弄

步骤1

牛肉 300克，葱 两根，姜 两片，花椒 5克，小茴香 5克，八角 一个，桂皮 一片，香叶 两片，鲜抽 10ml，蚝油 10ml，甜酱 10ml

步骤2

牛肉切块备用

步骤3

葱切段，姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包

步骤4

鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀

步骤5

锅中倒入牛肉，放入冷水开始煮。

步骤6

撇去浮沫，直到大火烧开。

步骤7

把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。

步骤8

取炖锅，锅底放上葱姜料包。

步骤9

料上放肉，肉上浇调好的料汁。

步骤10

加入清水，大火烧开后转小火慢炖一个小时。

步骤11

出锅，撒上葱花就可以吃了，非常的美味。

炖牛肉怎么弄才好吃

炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。

清炖牛肉汤的做法

取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。

取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。

取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。

土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。

再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。

关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。

炖牛肉怎么弄才比较嫩

原料

牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶叶适量

1，选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

2/一小撮茶叶

炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。

3/放山楂

山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。

4/先不放盐

煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快

5/放少许醋

部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。

6/炊具选择

尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

7.美味又好吃的生牛肉炖又烂又嫩又好吃完成开吃了。

炖牛肉怎么弄好吃又简单

用料

主料：牛肉1000克

辅料：白萝卜100克、香菜1根、葱2段、姜3片

调料：油炸小米椒5克、香其酱10克、花椒粒2克、红烧酱油2克、甜面酱10克、香叶1片、鸡精2克、桂皮1块、八角半个、干辣椒5克

具体做法步骤

1、先切姜片，葱切段，萝卜切小块

2、肉切小块

3、水烧开倒入肉块，凉水焯出沥干水备用

4、起锅烧热加油

5、放入葱、姜、辣椒、花椒粒炒香

6、放入香其酱，再放入甜面酱，红烧酱油，最后倒入牛肉，大火翻炒

7、加入适量的开水，再放入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖大火烧开转中火慢炖

8、炖半小时加入萝卜，炖熟、收汁调入鸡精，再放盐，撒上香菜，最后放入油炸小米椒

9、一道美味的炖牛肉就做好了！

炖牛肉怎么弄烂的快

使用适当的山楂与牛头一起炖，这样牛头不仅烂得快而且更好吃，到了秋冬季节的时候，适当的多吃点牛羊肉特别有利于健康。

炖牛肉怎么弄会嫩一点

你好，以下是一些煮牛肉的技巧，可以让冷冻后的牛肉更嫩：

1. 先将牛肉解冻，并在煮之前室温下放置30分钟，让温度逐渐升高，以避免肉质过于收缩。

2. 在煮牛肉前，将牛肉浸泡在盐水中约30分钟，以去除肉中的血水和杂质，让牛肉更加干净。

3. 在锅中加入足够的水，煮沸后将牛肉放入锅中，然后再加入一些料酒、姜片和葱段等调料，以增加牛肉的味道和香气。

4. 煮牛肉时，火力要控制在中小火，以避免牛肉过于受热而变硬。

5. 煮牛肉时间不宜过长，一般情况下，煮熟需要10-15分钟，视牛肉的大小和厚度而定。

6. 煮完后，将牛肉放入冰水中浸泡一会儿，以快速降温，使牛肉更加嫩滑。

7. 切牛肉时，要顺着肉纹切，这样可以避免牛肉的纤维断裂，影响口感。

创造与魔法精烹炖牛肉怎么弄

烤牛排＋番茄＋小麦＝牛肉汉堡

烤牛排＋海带＋小麦＝牛肉饭团

生牛排＋番茄＝生煎牛肉

炖牛肉怎么弄呢

如果用正常的锅做牛肉，大约要炖一个半小时左右，牛肉会软烂，如果用高压锅炖的话，大约40分钟左右就可以，高压锅炖牛肉是很节省时间的，牛肉营养丰富，里面含有丰富的钙等各种微量元素，很容易被我们吸收

炖牛肉怎么弄好

牛腩这个部位最好。 番茄炖牛腩的做法： 食材：生抽两勺，适量糖，一小勺盐，3个干辣椒，一小把花椒，4片姜片，3个蒜瓣，适量小葱，5个番茄，300克牛腩，一小勺老抽。

1.牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开。

2.煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

3.准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒。

4.锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香。

5.爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒。

6.加入少量老抽略微上色，适量生抽调味，然后关火。

7.将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

8.番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄。

9..番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。

炖牛肉怎么弄不柴不硬

炖牛肉又干又柴可能有以下几个原因：

1. 煮的时间太长：如果烹饪时间过长，牛肉会变得过于干燥，导致口感不佳。建议根据不同厚度的牛肉，煮的时间要掌握好，不要过长。

2. 火候不足：如果火候不够，牛肉在煮的时候得不到足够的加热，导致口感过于干柴。建议在煮牛肉之前，提前把水烧开，以便直接加入切好的牛肉块，在大火下煮开后，再转小火，慢慢煮。

3. 牛肉质量差：牛肉质量差，或者选用的是老的牛肉，口感自然要劣于新鲜、优质的牛肉。因此在选购牛肉时，需选择新鲜的瘦肉，软烂口感更佳。

4. 调料放少了：如果放的调料不够多，调味不足，口感就容易显得干柴。建议在炖牛肉过程中放入适量的调料，比如姜片、八角、花椒、桂皮、小茴香等都可以提升牛肉的口感，增加味道。

综上所述，炖牛肉要掌握火候，选用优质的牛肉，放足调料，烹饪时间也不能过长，这样才能炖出美味鲜嫩的牛肉。