茄子肉丁家常做法(茄子丁肉末)

茄子丁肉末

准备食材：茄子200克、猪肉100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、红椒1个、青椒1个。

步骤 2茄子肉末做法步骤：2

猪肉洗净剁成末。

步骤 3茄子肉末做法步骤：3

小葱切葱花。

步骤 4茄子肉末做法步骤：4

茄子去皮切条。

步骤 5茄子肉末做法步骤：5

姜切末。

步骤 6茄子肉末做法步骤：6

蒜切末。

步骤 7茄子肉末做法步骤：7

红椒切丁。

步骤 8茄子肉末做法步骤：8

青椒切丁。

步骤 9茄子肉末做法步骤：9

首先起锅倒油，油温7成热放入茄子，捞出备用。

步骤 10茄子肉末做法步骤：10

然后另起锅倒油，将肉末炒熟，再加入料酒、姜、蒜，炒出香味。

步骤 11茄子肉末做法步骤：11

接着加入酱油、生抽、白糖、青椒、红椒，继续翻炒至入味。

步骤 12茄子肉末做法步骤：12

接下来倒入茄条，调入胡椒粉、盐、花椒油，翻炒2分钟。

步骤 13茄子肉末做法步骤：13

最后撒上葱花即可。

茄子肉丁家常做法视频

食材明细

里脊肉：半条；长条茄子：两个；青椒：一个；葱姜蒜：适量；味极鲜酱油：适量；淀粉：适量；鸡精：适量；盐：适量；甜面酱：一点点；料酒：一点点；白糖：一点点；

茄子肉丁面的做法详细步骤

第1步

肉丁用的是猪里脊，中等大小的里脊一根花了9块钱，半根里脊就足够了，切丁，用料酒+味极鲜+鸡精+盐，腌制20分钟。

两根长条茄子，切丁备用。

第2步

葱姜蒜切好，青椒切丁，甜面酱用少量的清水化开，备用。

坐锅开火，热油加葱姜蒜爆香。

第3步

把腌制好的肉丁倒进去翻炒。

倒入适量味极鲜酱油。

第4步

倒入化好的甜面酱。

肉丁快炒好的时候加入茄子丁，先把茄子丁炒软调入适量的盐，一点点白糖提鲜，再加一点水，盖上锅盖焖三分钟。

第5步

青椒最好是脆着吃，所以放到最后加，加早了青椒会很软。汤汁快干的时候倒入青椒丁，翻炒出香气关火。

茄子肉丁做好了，盛出备用，可以去下面条啦。下面条再简单不过了，坐锅倒水，水开下面条，我煮的细面条，五分钟就可以了，捞出过一遍凉开水。

第6步

卤子铺在面条上，开吃。

茄子肉块的做法

茄饼是一道常见的川菜，它将茄子和肉类巧妙地结合在一起，口感丰富美味。下面是制作茄饼里面包肉的具体做法：

所需材料：

- 茄子：2个

- 猪绞肉：200克

- 葱姜蒜：适量（切碎）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个（打散）

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净，去掉茄柄部分，并切成长条。

2. 在一个大碗中放入开水，加入少许盐，然后将切好的茄子放入开水中焯水约1分钟，至茄子稍微变软。捞出后沥干水分备用。

3. 将猪绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，拌匀腌制约15分钟。

4. 取一片焯水后的茄子，将腌制好的猪绞肉均匀地涂抹在茄子上，然后将另一片茄子盖在上面，使得猪绞肉夹在两片茄子之间。

5. 在另一个碗中加入适量的淀粉，将装有茄子和猪绞肉的部分裹上一层薄薄的淀粉。

6. 锅中加入适量食用油，将油烧至6-7成热（约160℃-180℃），然后用打散的鸡蛋浸湿裹了淀粉的茄饼，并放入锅中油煎。

7. 煎至两面金黄色并变得松软时，捞出沥油即可。

这样制作出来的茄饼里面包肉外皮香脆、内里嫩滑多汁。你可以配以自己喜欢的调料作为蘸料，比如辣椒酱、蒜泥等。希望你能成功制作出美味的茄饼！

茄子肉丁的做法大全

1.把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会

2.茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗

3.红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用

4.热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用

5.用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒

6.将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘

茄子肉丁馅儿的包子馅儿怎么调

食材清单

茄子 500克 、 韭菜 50克 、 面粉 300克 、 酵母 3克 、 清水 180克

烹饪步骤

1/15

茄子切丁后放在淡盐水中浸泡一会

2/15

沥干水分后放入一勺咸盐腌制一会

3/15

用盐腌制过的茄子攥干水分，放入韭菜

4/15

加入一勺生抽

5/15

一勺蚝油

6/15

一勺咸盐

7/15

小半勺十三香

8/15

浇上一点热油，搅拌均匀，热油的时候加几颗花椒粒与葱段炸一会，油会更香

9/15

面粉+水+酵母和好面团，发酵至两倍大一点发酵好的面团呈蜂窝状

10/15

排气后搓长条，分成60克左右的小剂子

11/15

小剂子按扁擀成圆形包入茄子馅

12/15

包好

13/15

放入蒸锅盖盖醒发30分钟

14/15

水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖

最后一步

好香的茄子素包子

茄子肉丁家常做法大全

以下是青椒茄子丁的做法：

【材料】：

1. 青椒适量；

2. 茄子适量；

3. 葱姜蒜适量；

4. 盐适量；

5. 酱油适量；

6. 白糖适量；

7. 植物油适量。

【制作过程】：

1. 青椒和茄子洗净，切成小丁备用。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入茄子丁，翻炒至熟软。

5. 加入青椒丁，继续翻炒至青椒丁变色。

6. 加入盐、白糖和酱油，翻炒均匀。

7. 炒至茄子和青椒都熟透，出锅即可。

【小贴士】：

1. 茄子宜先用盐水泡一下，去除苦味和多余水分。

2. 热锅凉油可以防止食材粘锅。

3. 加入调料时，可以先尝一下味道，根据个人口味适量增减。

茄子肉丁馅怎么调好吃

以下是几种茄子肉丁包子馅的做法：

1. 鱼香茄子肉丁包子馅：

材料：

- 茄子：2个，切成小丁

- 瘦肉：150克，切成小丁

- 豆瓣酱：1汤匙

- 蒜瓣：2瓣，切碎

- 姜块：1块，切碎

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 糖：1/2茶匙

- 淀粉：适量，用于勾芡

- 鸡精：适量

- 葱花：适量，用于装饰

- 包子皮：适量

做法：

1) 在锅中加热油，将瘦肉丁煸炒至变色，并加入蒜和姜煸炒。

2) 加入茄子丁和豆瓣酱，炒至茄子变软，并加入料酒、酱油和糖，炒匀。

3) 加入适量的水，盖上锅盖，煮5-7分钟，直到茄子煮熟。

4) 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，再加入鸡精，搅拌均匀。

5) 将茄子肉丁馅放凉后，可以用来包裹馅料制成包子。

2. 香煎茄子肉丁包子馅：

材料：

- 茄子：2个，切成小丁

- 瘦肉：150克，切成小丁

- 韭菜：适量，切碎

- 姜块：1块，切碎

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 盐：适量

- 料包子皮：适量

做法：

1) 在锅中加热油，将瘦肉丁煸炒至变色，并加入姜煸炒。

2) 加入茄子丁和酱油，炒至茄子变软，再加入韭菜，炒匀。

3) 加入适量的料酒和盐，继续翻炒几分钟，直到熟透。

4) 将茄子肉丁馅放凉后，可以用来包裹馅料制成包子。

这只是其中几种茄子肉丁包子馅的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行变化和调整。希望你喜欢！

茄子丁肉末的做法大全家常做法

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

家常茄子肉丁卤的做法窍门

1.圆茄子、香干、猪肉、泡发的干香菇和虾干。

2.将所有食材清洗干净后切丁备用，准备好葱姜蒜末备用。

3.把香干丁焯水后捞出沥干，热锅凉油，放入一个八角和几个干辣椒，然后放入猪肉丁煸炒出油后捞出，下入茄子丁炒至变色后捞出，下入香菇丁煸炒一会儿后放入虾干丁继续煸炒，一会儿，最后下入香干丁继续煸炒一下后捞出备用.

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入少许面酱小火炒至变色后，放入肉丁，烹入料酒和酱油翻炒均匀，放入其它四丁继续翻炒，烹入少许锅边醋，撒入少许白糖和胡椒粉提鲜，放入适量热水略炖一下后撒入盐调味，再次撒入一手勺香醋拌匀，调入适量水淀粉勾芡后关火。

5.另备锅，开中小火放入油，撒入适量花椒炸至表面焦黑后捞出花椒，将油泼到卤子上即可。

茄子肉丁家常做法窍门

肉丁茄子是一道传统的中式菜肴,以下是它的家常做法:

所需材料:

- 茄子 2个

- 瘦肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡精适量

- 食用油适量

步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。

2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制10分钟左右。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入茄子翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖煮一会儿,直到茄子软烂。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。

8. 最后,起锅前加入一勺淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

肉丁茄子烹饪时间较短,煮制时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。烹饪完成后,可以将肉丁茄子装盘,撒上一些葱花或香菜作为装饰。