三道鳞的做法家常做法(三道鳞的做法大全)

三道鳞的做法大全

食材用料

三道鳞 1斤左右，葱花4颗，姜一块，剁椒3勺，生抽2勺，料酒1勺，盐一勺，食用油一大勺

做法步骤：

1，洗净的三道鳞，切花片加入一勺盐里外抹匀，腌制10分钟。小葱姜块，洗净备用。剁椒3勺备用！

2，葱切段，姜切丝。生抽和料酒备用！

3，三道鳞装盘，里外抹些料酒，葱段和姜丝装到鱼肚子里面。抹上剁椒，淋上生抽！上气后放入蒸12～15分钟！

4，10分钟之后，用筷子轻轻一扎，能够穿透。

5，凉锅热油放花椒炸香，捞出不要，烧到冒青烟。

6，三道鳞身上撒上葱花，舀上热油均匀的浇在鱼身上！

7，好了，开吃喽！

三道鳞怎么做好吃又简单窍门

以下是酱炖三道鳞鱼的家常做法：

材料：

- 三道鳞鱼：1条

- 姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 香菜/葱花：适量（用作装饰）

步骤：

1. 三道鳞鱼洗净后斩成段，姜蒜切成蒜末和姜末备用。

2. 热锅冷油，将姜末和蒜末爆炒出香味。

3. 加入适量的酱油和料酒，翻炒几下。

4. 将鳞鱼的段放入炒锅中，煎煮片刻，直到两面金黄。

5. 加入适量的水，使魚身完全浸没在水中。

6. 加入适量的白糖和生抽，调整口味。

7. 转小火慢炖，炖煮约15-20分钟，直到鱼熟透，入味。

8. 关火，撒上香菜或葱花装饰即可。

这样，一道美味的酱炖三道鳞鱼就做好了。你可以根据个人口味适量调整配料的比例和用量，欢迎尝试并享受美食！

三道鳞的做法大全家常菜

1、三道鳞取内脏和腮，洗净。鱼籽和鱼肚都留下一起炖。

2、腐乳汁和辣黄豆酱各两勺，加少许白糖调酱汁。

3、炒锅开大火，放一勺猪油化开，放入切成两段的三道鳞，稍微煎炸定型。

4、放入调好的酱汁炝出香味，放入鱼肚和鱼籽翻炒两下。

5、加水齐平鱼身。放适量的盐和味精调味。放少许十三香一起焖煮。

6、十分钟后撒一把葱花。

7、加一勺醋。加入水淀粉勾芡一下即可关火出锅。

三道鳞的做法大全窍门

食材：三道鳞一条、猪肉少许、葱、姜丝、香菇

调味：蚝油、鸡精、十三香、生抽、老抽、白糖

第一步：处理好的三道鳞用厨房纸吸干表面水分，然后两面改刀，这一步一定要注意，不能太使劲，否则就会和我一样炸出来的鱼有点散。

第二步：锅中加入宽油烧至5成热，然后加一些盐进去（主要是为了防粘）。

第三步：下入三道鳞炸到熟透就可以了，其实给三道鳞挂上面糊炸也非常不错，这个就要根据个人喜好来了，如果喜欢吃表面酥脆一些的，可以用玉米淀粉和鸡蛋做一个鸡蛋糊裹上鱼在炸。

第四步：猪肉切片（肥一点），葱姜切段切丝，香菇切片备用。

第五步：锅中无需加油，直接下入猪肉煸炒出油脂，然后放入葱姜丝炒香。

第六步：下入香菇翻炒片刻，接着加入生抽、蚝油、鸡精、十三香、白糖炒匀调味。（鸡精和蚝油最后再加，要不长时间的炖煮会让它们失去鲜味）

第七步：下入炸好的三道鳞鱼，然后加入没过鱼的清水。因为鱼肉本身就是熟的，所以不需要炖煮太长时间，更不要在此期间进行翻动，要不鱼肉很容易变碎。但如果是挂了面糊的鱼就不太会出现这种情况，不过重点还是改刀的时候不能划得太深。

第八步：炖煮3-5分钟后加入水淀粉勾芡（具体时间根据自己情况而定），最后大火收汁即可。

三道鳞做法视频教程

原料：鲤鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐。

1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀。

2、将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。

3、腌制好以后取出杂物 。

4、热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。倒半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐。

三道鳞怎么做法

用料：三道鳞1条.油 适量.葱 2段.姜 4片.蒜 4瓣.酱油 2勺.老抽 1勺.白糖 1勺.醋 2勺.大料 1粒.大酱 1勺.料酒 半勺.十三香 1克.盐 1勺.香菜 1根

家常炖三道鳞的做法步骤：

步骤 1、葱切丝，姜切片，蒜切片，各一半放入鱼肚子里。

步骤 2、起锅烧油，油热加葱姜蒜爆香，再加入酱油，老抽，大酱，白糖，醋，十三香，炒香后加水，将鱼放进去，加盐，料酒和大料。大火烧开小火慢炖。

步骤 3、看汤汁收的差不多了关火，盛盘，把汤汁浇在鱼身上，撒香菜叶点缀。完成。

三道鳞怎么做法好吃

辅 料

色拉油适量、食盐适量、酱油适量

主要食材

鲤鱼500克

建 议

在鱼身上反正面打几个花刀

目录

1原料

2做法

3小贴士

4做法二

折叠编辑本段原料

红烧三道鳞主料:鲤鱼500克

辅料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、细香葱适量、大蒜半头、植物油适量、啤酒半罐

折叠编辑本段做法

1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀

2、将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟

3、腌制好以后取出杂物

4、热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油。刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐

折叠编辑本段小贴士

三道鳞的来历:

三道鳞又称镜鲤(德国)该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显着的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片。

折叠编辑本段做法二

折叠用料

鲤鱼1300克

折叠红烧三道鳞的做法

1.三道鳞去鳞去鳃去内脏，清洗干净，三道鳞基本上没有什么鳞，有也是只有几片

2.在距离鱼头一厘米的地方切一刀，轻轻拉出腥线，记得两面都有哦

3.在鱼身两面分别切几刀，均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油

4.在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片

5.记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦

6.将鱼摆在盘子里，上面再放一层葱段、姜片、蒜片，腌制半小时

7.碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、白糖、醋，还有适量清水调成红烧汁待用

8.锅烧热，倒入适量油烧热，记住一定要都烧热哦，将鱼放进去两面煎至金黄

9.到入红烧汁

10.将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中

11.放入几粒大料

12.炖煮的过程当中，不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，炖至汤汁收浓即可出锅装盘

折叠烹饪技巧

1、 红烧鱼一定要新鲜的鱼类，这种三道鳞买鲜活的最好，我买的都是活蹦乱跳的，让鱼贩杀好拿回家，现在很打怵杀生，其实压根不吃最好，可是臣妾做不到哇;

2、鲜活的鱼都有一条腥线，最好摘除，这样鱼就不会腥啦。具体做法就是距离鱼头的地方切开，能看到一个小白点，捏住轻轻拉出来就好，两面都有，切刀的时候配合整个鱼身的刀口，我一般斜切;

3、鱼要事先腌制才会烧的更入味，这个不用多说，大家都懂滴;

4、红烧鱼一定要先将鱼煎至金黄，表面有一层薄薄的硬皮时再烧才好吃;

5、煎鱼不破的窍门有很多，我认为这个最实用，那就是把锅烧热热的，放入油以后再烧热热的，将鱼放进去小火煎，煎至鱼身有一层硬皮了再翻面，就不会粘锅了，或者放油之前将锅用姜片抹一圈。

6、炖鱼的过程当中，如果怕翻动会弄破鱼，就不要翻动，用勺子不时的舀起汤汁浇在鱼身上一样可以入味，这样直到出锅，鱼都会是完整的。

词条标签： 美食 饮食 烹饪

三道鳞最好吃的做法

用料 三道鳞一条 大块葱姜蒜本地干辣椒 番茄酱.郫县豆瓣.李锦记蒜辣酱辣妹子 蚝油 料酒 豆油 盐 味素 鸡粉 糖 青椒圆葱香菜

压锅鱼的做法 鱼洗净 改刀 用油炸一下 不用火太大

高压锅底放尖椒 香菜圆葱 把炸过的鱼放在菜上

大勺 上火 加一手勺半豆油 下大块葱姜蒜炒香 下各总酱炒出香味加一勺半汤加盐味素调口倒在鱼身上

高压锅盖盖 上火 上汽计时间 8分钟 开盖 看看锅底还有汁么 还有的话在火上靠靠 边靠边往鱼身上浇鱼油 干锅的 话就起锅

码盘 把青椒 放在鱼身上 撒香葱花

三道鳞怎么做好吃视频

1、收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上。

2、准备好葱、姜、蒜，鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。

3、炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化

4、把葱、姜、蒜倒锅里煸香，倒入清水

5、把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火

6、汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋

7、汤汁剩的很少的时候，关火，把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末，浇上锅里的鱼汤即可。

三道鳞的做法家常做法窍门

主料：三道鳞鱼 配料：葱，姜，蒜，八角，盐，糖，老抽 做法：

 1，葱姜蒜切大块儿，大片儿，三道鳞收拾干净后切块。

 2，锅内放油，油热后把鱼正反两面都煎至金黄色。

 3，改小火，放入切好的葱姜蒜和八角，白糖，盐

 4，加入清水，没过鱼身。放入老抽，调色。 

5，大火把汤烧开后，改小火慢炖。中间用锅铲滑动几次鱼身，以免鱼粘锅。 

6，大概20多分钟，汤汁收的就应该差不多了