东北烤冷面的做法及酱料配方视频大全图片

东北烤冷面的做法及酱料配方视频大全图片

大家好！今天我要介绍的是东北烤冷面的做法及酱料配方。东北烤冷面以其独特的风味和美味的口感而闻名于世。无论是在东北的大街小巷还是在各个餐馆，你都可以找到这道经典的面食。

第一步，制作面团。面团是东北烤冷面的基础，也是决定口感的关键。配方如下：

材料：

• 中筋面粉500克
• 温水250毫升
• 盐5克

将面粉和盐放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面团开始形成。然后用手揉搓，直到面团光滑且有弹性。盖上湿布，静置30分钟。

第二步，拉面。将面团从碗中取出，放在台面上。用手掌把面团压扁，然后将两侧对折，继续压扁。反复重复这个过程，直到面团变得柔软有韧性、光滑有弹性。然后将面团切成小块。

取一小块面团，用手将其拉长，然后放在台面上。用手掐住面团的一端，将面团快速向前拉伸。这样反复拉伸几次，直到面团变长变薄。这个过程需要一定的技巧和练习，初学者可以先练习一下。

第三步，煮面。将一锅水煮沸，加入适量的盐。将拉好的面放入沸水中，用筷子搅拌，防止面粘在一起。煮至面条变软糯，捞出即可。冲洗冷水，使面条更加爽滑。

第四步，烤面。将煮好的面条放在烤盘上，均匀撒上芝麻酱和辣椒油。然后放入预热好的烤箱中，使用上火模式，烤2-3分钟，直到面条变得微焦或微黄。这个步骤可以使面条更加香脆可口，口感更加丰富。

第五步，制作酱料。东北烤冷面的酱料是一道非常重要的配料，它能为面条增添丰富的味道。以下是酱料的配方：

酱料配方：

• 郫县豆瓣酱50克
• 生抽30毫升
• 陈醋30毫升
• 花生酱30克
• 细砂糖10克
• 蒜末适量
• 生姜末适量
• 香菜末适量

将郫县豆瓣酱、生抽、陈醋、花生酱和细砂糖放入碗中，搅拌均匀。如果想要更浓郁的味道，可以适量加入蒜末和生姜末。最后撒上香菜末，拌匀即可。

第六步，装盘。将烤好的面条装入碗中，浇上自制的酱料，撒上香菜末和花生碎。根据个人口味，可以适当加入辣椒油或葱花提升口感。东北烤冷面即可享用啦！

通过以上的步骤，你可以在家中轻松制作出地道的东北烤冷面。无论是夏天的午餐还是冬天的晚餐，这道美味的面食都能为你带来满满的满足感。快来动手试试吧！

视频大全图片：

以下是一些关于东北烤冷面的视频链接和图片，供大家参考：

1. 东北烤冷面制作视频

2. 东北烤冷面酱料配方视频

希望上述的文字介绍和图片视频能够帮助到大家，带来一份东北烤冷面的美味。祝大家制作成功，享受美食！