蒸莲藕丸子的家常做法大全(蒸莲藕肉丸子的家常做法)

蒸莲藕肉丸子的家常做法

猪肉稍微切小块，放入料理机中，加入两个鸡蛋和适量盐，打成均匀的肉泥。

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莲藕两节刨皮洗净，用擦子擦成泥。

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准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，大约挤出7成藕汁。

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这是挤出汁后的样子。

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将挤出的藕汁放在锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮制的过程非常快，一定要提前做好准备哦，藕汁变得莲藕立刻关火，稍微晾凉。

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晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，搅拌均匀，再加入盐、切碎的葱末和姜末，以及猪肉馅。

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再加入西兰花碎，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费。

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所有的食材全部都搅拌成糊状即可。

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藕糊比较稀，用挤的方式做丸子更方便，左手抓起藕糊，轻轻收拢拳头，让藕糊从虎口挤出，用勺子将挤出来的藕糊挖下来，放入刷了油的盘子里。

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每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。藕丸子也可以不加肉馅，做全素藕丸子，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。

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蒸好的丸子直接吃就可以了，调个汁淋在丸子上更入味哦，油锅烧热，爆香姜末和蒜末，淋入生抽后加入少许水，烧开后撒入葱花，淋在丸子上即可。

蒸莲藕丸子怎么做简单又好吃

前言 肉丸，老公不喜欢吃外面卖的，说是不放心，不知里面放的是什么肉。我和儿子很喜欢吃，只好自己做肉丸来吃，自己做的放心，老公也喜欢吃。 材料 主料：莲藕250g、五花肉500g； 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱末适量、葱姜水适量、淀粉适量、鸡精适量 蒸藕丸

1 五花肉剁成末

2 莲藕剁成末

3 将肉末、藕末装在同一个盘内，加入少许盐、鸡精、葱姜水、淀粉

4 顺一个方向搅拌，搅拌至肉末藕末彻底地融合在一起

5 用手捏成大小相同的丸子

6 锅中放水烧开，放入丸子，中火蒸10分钟

7 蒸好取出，将盘子里的水倒入锅中，加入少许油、盐、酱油、淀粉调成芡汁

8 将调好的芡汁淋在丸子上，撒上葱末，即可 小贴士 肉馅搅拌时要顺一个方向搅拌，这样搅拌较均匀、劲道。也可以用摔打的方式，摔打肉馅，使肉馅更好的粘在一起，更有劲道。

蒸莲藕肉丸子的家常做法窍门视频

食材清单

五花肉馅 250克 、 藕 半节 、 鸡蛋 1个 、 姜 2片 、 葱 2根 、 盐 2克 、 白胡椒粉 1勺 、 香油 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖 2克 、 鸡精 1勺。

烹饪步骤

步骤1

选用稍许肥肉的猪肉末，藕去皮洗净，

步骤2

葱姜藕切碎放入肉末中，

步骤3

加盐糖鸡精、生抽蚝油胡椒粉，

步骤4

打一个鸡蛋，

步骤5

搅拌均匀，加两勺香油，搅拌上劲，

步骤6

攒成大丸子，放入小碗，放入蒸锅，

步骤7

水烧开后转小火蒸一小时，

最后一步

鲜美脆嫩的莲藕丸子出锅了。

蒸莲藕肉丸子怎么做

原料：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒。做法：

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；

2、将糯米在水中浸泡30分钟；将糯米沥干水分备用；

3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；调入料酒、盐、味精搅拌均匀；

5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；

6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

蒸莲藕肉丸子的家常做法大全窍门

主料

猪肉馅200克

莲藕1节

辅料

橄榄油10克盐3克姜1块葱1根蚝油1勺淀粉15克

步骤1

猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味

步骤2

白莲耦去外皮、用擦子擦成丝剁碎

步骤3

将耦碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲

步骤4

用手抓起40克左右拌好的莲耦猪肉馅，左右摔打团成丸子

步骤5

团好的丸子摆放在盘中

步骤6

锅里加适量水烧开后，将做好的莲耦丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟。

步骤7

另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味，最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可

步骤8

蒸好的丸子，Q弹鲜美~~~

蒸莲藕丸子的做法大全

散开的原因可能有以下几点：

面粉用量不足：面粉是丸子的主要成分，如果面粉用量不足，丸子在蒸的过程中容易散开。建议在制作丸子时，按照食谱的比例准确称量面粉，确保面粉的含量足够。

搅拌不均匀：在制作丸子时，需要将面粉和其他配料充分搅拌均匀，以确保丸子的结合性。如果搅拌不均匀，面粉和其他配料的黏合力不够，丸子容易散开。在搅拌时要注意力度和时间，确保所有材料充分混合。

蒸煮时间不足：蒸煮时间不足也可能导致丸子散开。丸子需要足够的时间蒸熟，使面粉充分凝固和黏合。建议根据食谱指导，控制好蒸煮时间，确保丸子完全熟透。

水分过多或过少：水分的控制也是制作丸子的关键。如果水分过多，丸子容易变得松散；如果水分过少，丸子容易干燥。在制作丸子时，可以逐渐加入适量的水，以便面团能够黏合成形，但不要加入过多的水。

蒸莲藕肉丸子的家常做法视频

用料：

糯米1碗，猪肉500g，莲藕1节，胡萝卜1根，鸡蛋1个，姜3片，地瓜粉1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐半茶匙，鸡精少许，胡椒粉少许，小葱1根。

步骤：

1、先把糯米洗净，提前一个晚上用凉水泡好；

2、把猪肉洗净，绞成肉馅放到大碗里，莲藕、胡萝卜（胡萝卜碎留一些最后做点缀）、姜片都绞成碎倒进肉碗里；

3、把鸡蛋打进去，放入地瓜粉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉，往一个方向搅匀上劲；

4、把肉捏成一个个小丸子，在糯米碗中滚一圈，裹上厚厚的糯米；

5、把裹好的糯米丸子放到盘中，丸子之间留一些空隙，比较好蒸匀；

6、大火把蒸锅煮开，上汽后把丸子盘放进去，蒸20分钟左右，出锅前撒胡萝卜碎和小葱末做点缀。

蒸莲藕肉丸子的家常做法大全

丸子的做法有多种，单单从煮的方式上来说，可以氽可以炸可以蒸，做出来的丸子风味各不相同。今天的丸子主料是五花肉馅，配上莲藕泥和胡萝卜碎，好看好吃营养也很好。随时想做都能做，一碗肉馅，加上菜碎，抓一抓团一团，上笼蒸一蒸就好了。就是容易流失水分，而我今天教大家如何才能做出好吃的丸子。

1、准备好猪肉馅、莲蓬、胡萝卜、洋葱、姜、盐、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒粉、淀粉。将胡萝卜、莲蓬洗干净削掉皮就刨丝。猪肉先切成块状再去剁成肉末，就非常的简单。将肉末放入碗里，加姜葱末后，加点清水、生抽、食盐、料酒、胡椒粉抓匀。再把胡萝卜和莲蓬丝再用刀来剁碎，混入肉末里面搅拌均匀，淋点芝麻油，再加上淀粉搅拌均匀后，就做好了馅料。

2、在案板上放点干淀粉后，将肉馅放去淀粉那里滚一个揉搓成丸子，当丸子都全做好后，放去一个盘子有淀粉，放进去摇到丸子都能沾到淀粉，裹上淀粉的丸子，蒸过之后会形成一层皮，能起到锁住汤汁的作用。

3、然后切好胡萝卜片，准备好电饭锅，放丸子下去要有胡萝卜片来垫着，放完丸子后，再倒点适量的清水下去。蒸个二十分钟就好了。

蒸莲藕肉丸子的家常做法窍门

食材：莲藕一段、鸡蛋一个、猪肉适量、胡萝卜小半根、小葱1根、蒜4瓣、小米椒1根、淀粉4勺、生抽2勺、蚝油2勺、少量的糖、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

制作过程

第一步：小葱一部分切段、另一部分切碎，莲藕切片、小米椒切圈，蒜去皮切末，猪肉用清水冲洗几遍，控干水分切成小块，猪肉清洗后表面的水分比较多，在后期绞成肉泥。

第二步：绞肉机中加入切好的猪肉块、莲藕片、小葱段、3勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐，打入一个鸡蛋，按启动键，打泥状即可。

第三步：胡萝卜切片，码在盘子中，打好的肉泥用手团成大小合适的圆球状，放在胡萝卜片上。

第四步：蒸锅中加入适量的清水，上汽后，将盛有丸子的盘子放入蒸锅中，蒸12分钟。

第五步：炒锅中加入少量的油，油热后加入蒜末和小米椒圈，爆出香味后，加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的糖、1勺淀粉、小半碗水，充分搅拌，直至料汁熬制黏稠状。

第六步：丸子蒸好后，浇上浓稠的料汁，撒上葱花即可

蒸莲藕肉丸子得多长时间

主料莲藕渣200g肉泥30g辅料糯米40g黑木耳5g盐4g糯米粉5g姜末3g葱10g

步骤

糯米莲藕肉丸子的做法步骤11.食材洗净准备好

糯米莲藕肉丸子的做法步骤22.藕榨汁机榨剩出来的藕渣备用，肉绞成肉泥。木耳剁碎。姜葱剁碎

糯米莲藕肉丸子的做法步骤33.上面的食材放在一起戴上一次性手套拌匀，加入盐和自己喜欢的调料。用手揉成一个个小丸子。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤44.放在糯米粉里滚一圈，蘸满糯米粉。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤55.糯米事先用热水泡一段时间。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤66.做好的丸子放在泡好的糯米里滚一圈，沾满糯米。

糯米莲藕肉丸子的做法步骤77.上锅蒸10多分钟，大功告成。香喷喷的糯米丸子出炉咯！