猪蹄煲做法大全家常做法大全(猪蹄煲做法大全家常做法大全窍门)

猪蹄煲做法大全家常做法大全窍门

1.猪蹄去净毛，洗净，用刀斩成小块，待用。

2.把豆腐放入盐水中浸泡10分钟左右，用清水洗净，切成小块；丝瓜去掉外皮，清洗后切片；香菇去老蒂后，用水泡软清洗干净。

3.把猪蹄放锅里，倒入2000毫升的水，炖至猪蹄肉烂，加香菇、豆腐块和丝瓜片，再调入盐、姜丝、味精，再炖几分钟后就可以了。

猪蹄煲汤的家常做法

步骤/方式1

准备 3-5片姜，1个八角，3根葱打结、准备煮汤的热水，热水的量是想喝汤的2倍，因为煲汤过程会蒸发掉很多

步骤/方式2

猪蹄剁块、泡出血水

步骤/方式3

将猪蹄放入凉水锅中，待水开后煮1分钟捞出来（可以在锅里放些姜片，去腥）

步骤/方式4

将提前的热水倒入砂锅中，一定要充足的水（大概是你喝汤量的2-3倍），避免中间加水. 砂锅中水煮沸后，放入焯好的猪蹄，姜片，大料(八角)，香葱 。砂锅开盖，大火煮20分钟，然后转小火盖上锅盖1小时，一共1小时20分钟。出锅前撒些盐

步骤/方式5

成品图

猪蹄煲做法大全家常做法大全窍门图片

猪前蹄3个约1200克，干豇豆150克，红曲米20克，郫县豆办30克，泡辣椒末20克，姜米20克，蒜米20克，葱花15克，盐3克，味精3克，色拉油1千克，白糖3克，八角3克，桂皮2克，山奈3克，小茴香1克，草果1个，干辣椒15克，花椒5克，科酒15克，麦芽糖30克。

做法：

1、猪蹄洗干净，用刀将脚趾间的毛削干净，然后入七成热的油锅中炸10分钟，转小火慢炸10分钟，后再用热水浸泡10分钟，刮掉毛根，再入冷水中漂洗10分钟捞出，从猪蹄中间将猪蹄分成两片，再砍成约10厘米长的两段。干豇豆用温热水浸泡3小时，洗净泥沙，改刀成8厘米长的段，入沸水锅中氽水5分钟出锅待用。

2、净锅置中火上，加冷水1千克下猪蹄烧开，加入麦芽糖煮10分钟，至猪蹄表皮吸收水分发涨时出锅。净锅重置中火上，加色拉油烧至四成热时下猪蹄炸10分钟至猪蹄表皮色泽金黄，肉皮收缩，肉皮酥脆，用刀背将猪蹄敲碎，出锅待用。

3、将各种香料和干辣椒花椒一起入沸水锅氽水1分钟后捞出沥干水分。

4、净锅置中火上，放色拉油100克，烧到四成热时下郫县豆办酱、泡辣椒蓉炒香，下香料同炒5分钟，下姜蒜米炒出香味，加冷水2千克烧开，转小火上熬20分钟，打去料渣，将科渣用纱布包好，放入科汤中熬香，下炸好的猪蹄，下红曲米调色，转小火上焖50分钟，下干豇豆同煮，下盐，白糖、味精吃味，待猪蹄汁水快干吐油时，将干豇豆装入盘中垫底，将猪蹄整齐地摆在干豇豆上，淋上原汁，撒上葱花即成。

猪蹄煲的做法

所需食材：猪蹄1个，白芸豆1小碗，青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。

第一步：猪蹄清洗干净，剁成大块，萝卜用水冲洗干净，切成片，芸豆提前用水浸泡，至少浸泡2个小时，葱切段，姜洗净去皮后切片。

挑选新鲜猪蹄的小技巧：

1、看颜色，新鲜的猪蹄一般颜色呈肉色，其中带有一丝血色更好一些，但是颜色过白、发黑的猪蹄尽量不要买。

2、闻味道，新鲜的猪蹄有生肉的味道，而变质的猪蹄有刺鼻的味道，在选购猪蹄时要谨慎。

第二步：锅中加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没过猪蹄的清水，大火煮开后，用滤网将表面的浮沫捞出扔掉，转小火焯水2分钟，猪蹄捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

第三步：砂锅中加入热水、焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆，大火煮25分钟后，转中小火煮1个小时左右。

小技巧：“大火煮白汤，小火煮清汤”，在煮蹄花汤时，要想汤色香浓奶白，需要先用大火煮半小时左右，之后再转小火焖煮，大火会让脂肪悬浮在水中，产生乳化反应，汤色就变白了。

第四步：加入切好的萝卜片，煮10分钟左右，喜欢萝卜的口感比较绵软的话，可以适当地延长萝卜煮的时间。

第五步：加入胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，使调味料充分溶于猪蹄汤中，盛入容器中，撒上葱花即可，一锅鲜香暖胃的蹄花汤就做好了。

猪蹄煲做法大全家常做法大全窍门视频

五爪金龙煲猪脚做法

主料：

猪脚 (1000克)黄豆 (400克)调料清水 (适量)油 (适量)盐 (适量)

做法步骤

1、准备的食材：黄豆和猪脚

2、把黄豆放入水里浸泡1小时，清水最好多一些。

3、起油锅，放入剁好的猪脚，

4、猪脚变色后就能够起锅了，

5、接着把超过的猪脚放入到高压锅里，

6、放入浸泡好的黄豆，

7、适量的清水，一定要没过食材哦，

8、盖上盖子，烧上35分钟。就能够了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄洁净，这样吃起来就不觉得油腻了。

猪蹄煲汤的做法大全怎么做好吃

1、山药炖猪蹄

主料：山药(100克) 猪蹄(250克)。

辅料：花生仁(生)(30克)。

调料：盐(2克)。

做法

1.先将准备好的山药用水清洗干净，之后将山药去皮，切成块状。

2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出;

3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。

2、豆腐炖猪蹄

主料：猪蹄300克，北豆腐200克，

调料：料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油15克

做法

1.将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。

2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。

3.将锅烧热，之后放猪油，烹入料酒，再加肉汤、味精、胡椒粉、盐，之后再加葱、姜和猪蹄。用武火烧开，再用文火炖，放豆腐，炖到肉熟烂。

3、花生炖猪蹄

材料：花生米200克，猪蹄4只，食盐、生姜、绍酒、葱各适量。

做法

1、猪蹄拔毛、洗净，刀划口，放入砂锅内，加入花生米、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量;

2、置旺火上烧沸，改用小火炖熬猪蹄至熟即成。

猪蹄煲的做法大全窍门

材料：猪脚500g、干生地50g、姜片5片、葱段适量、盐5g、味精4g、白糖5g、料酒130g、水

做法

1. 将斩成块的猪脚洗净备用，生地也用清水冲洗干净切片。

2. 将猪脚块入锅里加几片生姜焯一下水，祛除腥膻、血污，然后倒出用冷水再冲洗一下。

3. 将焯过水的猪脚块入高压锅里，加入盐，先将锅里多余水分烧干后，喷入料酒120g，加入水、白糖、生姜、生地片，加盖大火烧转中小火烧制10—12分钟即可。

4. 最后，等高压锅内部蒸汽全部退掉之后，开盖加入味精、料酒10g，中小火不加盖再烧半分钟加入葱段即可出锅食用。

猪蹄的煲汤大全家常做法

材料

主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

做法

1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2.黄豆提前浸泡1小时，备用；

3.姜洗净切片；

4.大葱切段；

5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7.至半酥，加精盐，再煮1小时；

8.调入味精，即可。

猪蹄煲汤怎么做好吃又营养窍门

党参黄芪。

步骤一

猪蹄让店家帮忙剁好，冷水下锅，姜片料酒，大火烧开，撇去锅中浮沫，捞出猪蹄洗净备用。

步骤二

黄豆泡发一夜（提前至少4小时）。葱切段备用。根据个人，口味玉米切片备用。

步骤三

黄豆（和玉米），猪蹄下入砂锅，加开水没过的猪蹄，再加葱段，姜片，花椒，大料，红枣，陈皮。大火烧开转小火，炖两个小时。中途添汤的话，也要用开水。

步骤四

党参黄芪洗净，葱叶切末备用。

步骤五

肉皮可以用筷子轻松插入时，加入适量枸杞，胡椒粉和盐，煮十分钟左右，撒上葱花即可出锅。松软弹牙，入口即化，美容养颜，回味无穷。

猪蹄髈煲汤的做法大全

水煮蹄膀是一道美味的中式家常菜，主要以猪蹄膀为主要食材，通过水煮的方法炖制而成。以下是制作水煮蹄膀的步骤：

所需材料：

1. 猪蹄膀1个（约1000克）

2. 大葱：1根

3. 生姜：1块

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 清水：适量

10. 香菜：适量（用于装饰，可选）

制作步骤：

1. 将猪蹄膀洗净，用刀刮去表面的污垢和残留的猪毛。然后切成适当大小的块。

2. 大葱切段，生姜切片，备用。

3. 在锅中加入足够的清水，放入猪蹄膀块，加入生姜片和大葱段。

4. 加入料酒，烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，去腥味。

5. 将猪蹄膀捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

6. 准备一个大汤锅，放入猪蹄膀、生姜片和大葱段，加入足够的清水，水量要能没过猪蹄膀。

7. 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，调好味道。

8. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直至猪蹄膀变软糯。

9. 炖煮好的蹄膀捞出，放入碗中，盖上香菜装饰，即可享用。

水煮蹄膀具有丰富的胶原蛋白，美味可口，营养丰富。根据个人口味，你还可以加入其他食材，如红枣、枸杞、黄豆等，增加营养和口感。