河南的烧茄家常做法(烧茄怎么做的)

烧茄怎么做的

1、先将茄子清洗干净，然后把茄子放在菜板上，用菜刀斜刀先切一刀不要切断了，第二刀的时候再切断，这样切好的茄子就会变成一个嘴巴的形状，方便装肉。

2、将肉末放到一个较大的汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙淀粉，加入小半杯清水，然后顺时针搅拌至肉末起劲，然后把准备好的葱花和香菇碎倒入肉末里面，再搅拌均匀，然后放着备用。

3、准备一个较大的盘子，然后盛点干淀粉，在两瓣茄子中间拍上干淀粉，这样把肉末酿到里面的时候，就不容易掉出来了。拍好淀粉之后，用汤匙舀上适量的肉末，然后塞到茄子里面，夹在两片茄子中间，然后肉末稍微的漏出来一点即可，重复操作，直到把所有的茄子都处理完成即可。

4、准备一个吃饭用的碗，在碗里面加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，1点点老抽，1汤匙生抽，1汤匙耗油，半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀备用。接着准备一点水淀粉备用。

5、起锅加油烧热，然后把酿茄子带肉的面往油锅里面放，把肉煎香，煎至表面焦黄，然后轻轻的翻面，把茄子的表面也煎至焦黄。

6、把所有煎好的茄子都推到一边去，露出煎茄子的油，把之前准备好的豆豉，姜片，蒜片，小米椒碎等倒入锅中，小火炒香，炒香之后，把准备的料汁淋到配料和茄子上面，轻轻的推动均匀。

7、等到汤汁烧开时，盖上锅盖，转成中火焖煮3分钟。煮约3分钟后，揭开锅盖，然后淋入水淀粉，中火把汤汁煮至浓稠，煮的时候一定要注意，用锅铲轻轻的推动，让汤汁裹到酿茄子上面，等到汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

河南的烧茄家常做法是什么

茄子洗净，去蒂，切成小丁。

步骤 2

放入盆中，加一勺盐。

步骤 3

抓匀腌制十分钟。

步骤 4

红椒切小丁。

步骤 5

猪肉切丁。

步骤 6

小葱葱白和葱叶分开切。

步骤 7

生姜和大蒜切末。

步骤 8

调料汁所有调料放入碗中搅拌均匀备用。

步骤 9

腌制好的茄子挤去水份备用。

步骤 10

热锅到油。

步骤 11

油热后下入肉丁翻炒。

步骤 12

炒至肉丁变色后，加入葱白，和姜蒜末炒出香味。

步骤 13

加入茄子丁，翻炒两分钟。

步骤 14

加入辣椒丁。

步骤 15

翻炒均匀至辣椒丁断生。

步骤 16

到入调好的料汁。

步骤 17

煮至汤汁变浓稠即可。

步骤 18

装盘，撒入葱花。

步骤 19

超级下饭

烧茄如何做好窍门

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

烧茄的做法大全集窍门

食材用料

茄子350克，五花肉150克，盐适量，白糖3克，生抽适量，蒜末适量，红椒一根

做法步骤：

1/13 准备350克茄子洗净。

2/13 切成小条。

3/13 五花肉切成跟茄子差不多大小的条，红椒、蒜切碎。

4/13 准备小半碗水淀粉。

5/13 锅烧热，把更肥的肉先下锅。

6/13 煸出油后把剩下的五花肉倒入锅中。

7/13 油出来后加入蒜末炒香。

8/13 倒入茄子快速翻炒。

9/13 炒至茄子变软，加入适量盐、3克白糖，适量生抽翻炒均匀。

10/13 加入大半碗水。

11/13 盖上锅盖焖2分钟。

12/13 最后加入红椒翻炒两下，倒入水淀粉炒匀即可。

13/13 出锅装盘。

烧茄如何做好

原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等

做法：

　　1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

　　2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）

　　3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

　　4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

　　5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀

　　6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

　　7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

烧茄的做法在线视频

1. 将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切) ；

2. 青椒、胡萝卜切块；

3. 猪肉洗净剁成肉末；

4. 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油；

5. 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅；

6. 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒；

7. 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟；

8. 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅。

美食做法烧茄做法

用料

茄子 250g，蒜 2瓣，盐 1小勺

辣椒 1个，胡萝卜 少许，鸡精 1勺

十三香 半勺，鲜酱油 1勺，陈醋 1勺

耗油1勺，白糖1勺，油适量，水适量

玉米淀粉 100克，老抽 半勺

做法步骤

1、准备食材

2、茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行

3、撒入玉米淀粉，抓拌均匀

4、再次淋上水

5、撒上玉米淀粉包裹均匀

6、胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用

7、调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系

8、搅拌均匀备用

9、起锅烧油，五成热，大约2分钟

10、放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出

11、油温7成热，复炸2分钟

12、捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净

13、起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软

14、放入调好的料汁翻炒两下

15、加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可

河南的烧茄子怎么做

1.鱼去鳞洗净片成3片

2、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟

3.茄子切小块、

4.葱取寸断，蒜切片，姜切丝

5.准备炸之前加适量地瓜匀（也可以是生粉，我没有了）

6.热锅热油放入炸定型微黄盛出

7.将茄子放入炸至微软

8.然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味

9.加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料，加点热水烧开焖煮3-5分钟

10.看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅

烧茄怎么做最好吃

原料

茄子适量， 豆豉适量，大蒜适量，油适量

1/削好茄子放入水中去掉，茄子的酸涩味，最好泡两次十分钟以上，想快一些可以放点盐一起泡一下。

2/准备大蒜，掰开大蒜去皮，很难去皮的话就用刀吧大蒜拍碎，之散够就可以简单去皮，之后吧大蒜切碎备用。

3/准备好，豆豉，去除适量的豆豉，在兰州里面放着过水，密孔不能大于豆豉，不然会漏，过两遍水洗干净泡软即可。

4/把茄子捞起来就把水沥干，洗好炒锅，大火烧热炒锅，放入适量的油，待油热之后茄子就可以下锅了。

5/翻炒之后，加水大火加热，一直煮到变色，一定要煮透。不能不熟，之后翻炒一下加点盐和酱油入味。

6/这时候扬称就可以加入大蒜和豆豉了，一直翻炒掩宙，不然会粘锅底的，炒至水慢慢干，茄子颜色变深即可。

7、美味又好吃的茄子煮了再炒做法完成开吃了。

河南的烧茄家常做法怎么做

原料:茄子 (1个)，面粉 (盛米的杯子半杯)，葱 半根，蒜 两瓣，味极鲜 适量，花生油 平时炒菜的量，盐 一平勺

步骤:1.茄子洗净切长条

2.加入面粉和适量的水，搅拌成面糊，放入茄条，搅拌均匀，最好每根茄条都挂上面糊

3.锅烧热油，倒入葱蒜爆香

4.加入翻拌均匀的茄条，煎到焦黄加入水，一起加入味极鲜和盐，大火烧开五分钟即可出锅

5.茄子独有香味的一碗咸汤