江苏家常饭(江苏家常菜做法大全图片大全)

江苏家常菜做法大全图片大全

松鼠鱼是很多江苏人的年夜饭都会吃的一道荤菜。松鼠鱼有寓意为年年有余，颜色红润，香味扑鼻，很是诱人。松鼠鱼的外形像松鼠，所以起名为松鼠鱼。松鼠鱼是选用桂花鱼来炸制后烹饪而成的。松鼠鱼的口感：鱼肉鲜嫩，酸甜可口，非常入味好吃。松鼠鱼是年夜饭必备的大菜，而且非常适合用来招待客人，都很有面子。

蛋饺是很多江苏人及上海人都爱吃的美食。很多江苏人的年夜饭也会有这道蛋饺。蛋饺寓意招财进宝，是非常好的寓意。蛋饺的颜色金黄，像金元宝，很好看。蛋饺的口感：香咸软嫩，非常好吃。

南京什锦菜是很多江苏南京人年夜饭必备的素菜。南京什锦菜也是很多南京人都爱吃的美食。南京什锦菜里有菠菜，胡萝卜，豆腐果，雪菜，冬笋，千张丝，香菇，金针菇，藕，芹菜，豆芽等众多食材，分别炒熟后，在放一起拌匀，加入香油，食盐等食材拌匀装盘就可以食用了。

江苏菜谱大全

南京主要小吃有：小笼包、煮干丝、鸭血粉丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋 臭豆腐 活珠子。

苏州主要小吃有：蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾籽鲞鱼，枣泥麻饼，猪油年糕等。

无锡小吃有：无锡排骨、小笼馒头、三鲜馄饨、方糕、萝卜丝饼、酒酿棉子圆、海棠糕、挂粉汤圆、糖芋头、玉兰饼、烧卖等。

江苏口味的家常菜

1、建湖藕粉圆子

建湖藕粉圆子是江苏省盐城市著名的特色小吃，已有200多年的历史，传统的汤圆都以糯米粉做原料，多种果料混合制成，其清甜爽口，营养丰富，有健骨益血之功能。

2、溏心皮蛋

溏心皮蛋是建湖县传统的名菜，1984年被评为商业部、江苏省优质产品。经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国家和地区。

3、建湖青虾

建湖青虾，江苏省盐城市建湖县特产，全国农产品地理标志。建湖青虾是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

4、九龙口大闸蟹

九龙口大闸蟹除了具有“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特点外，还具有“膏红肉鲜”的明显特征，产品畅销北京、上海、浙江、江苏、香港等省、市（区），并远销新加坡、韩国、日本、泰国、马来西亚等国家和地区。

5、建阳米饭饼

建阳米饭饼是江苏省盐城市建湖县建阳镇的特产。建阳米饭饼的原材料是选用水乡荡区盛产的稻米制成。出锅的米饼外焦里嫩，绵软喷香，入口即化，食多不腻。

6、建湖上冈草炉饼

草炉饼是一种普通而又不平凡的食品，以其独特的生产工艺而深得人们的喜爱，特别是老一辈的上冈人更是对它喜爱有加。因其具有价廉、环保等优势，适合大众消费，原料和制作过程无污染，无残留，有一定的环保价值，已被列入建湖县第一批非物质文化遗产保护名录。

以上是给大家分享的建湖县的6道地方美食，味道都很不错，到建湖的朋友可以找找品尝一下，欢迎建湖的朋友给留言进行补充。

江苏的家常菜

松鼠鱼，蛋饺，南京什锦菜，红烧狮子头，十三香龙虾，桂花鸭，熏鱼，糯米肉圆，烫干丝，平桥豆腐，沙光鱼汤，镇江水晶肴肉

江苏家常菜系

江苏的淮扬菜是我们中国最出名的四大菜系之一。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

江苏菜菜谱

冷菜有红枣，拌黄瓜，海蜇头，香肠，盐水虾，水煮牛肉，白切羊肉，炸春卷，开心果；

炒菜有药芹炒精肉片，大蒜炒咸肉，爆炒婉菜头，烧菜有红烧肉，鱼，红烧土鸡，烧猪血；汤有芋头豆腐汤，茼蒿汤。

江苏菜谱家常菜做法窍门

1 咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份

2 将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块

3 将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气

4 起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香

5 接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒

6 接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）

7 放入一茶匙白糖

8 同时放入少许鸡精

9 最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以

10 最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟

江苏菜的做法大全

江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。江苏四大名菜如下：

1.蟹斗扣鲍脯

2.盐水鸭

3.网包鳜鱼

4.蟹粉狮子头

江苏家常菜菜谱大全

一：南京烤鸭

南京烤鸭是南京的传统名菜，南京人的口味喜好糖醋，所以南京烤鸭好不好吃，烤鸭是一方面，一碗味汁的调制也是非常关键的，要讲究略甜微酸，鲜咸适度。

南京烤鸭和北京烤鸭虽然在名字上只相差一个字，但是在制作方法和口味上却大不相同。北京烤鸭是叉烤，而南京烤鸭是放在炉子里烤，吃起来鸭皮更脆更香。

二：炖菜核

炖菜核是南京的传统名菜，是把油菜心、菜头、青菜叶、火腿、冬笋、香菇、鸡脯肉等食材，加上猪油、鸡蛋清、淀粉等调料，一起放在砂锅里炖出来的美味。吃起来菜叶鲜嫩、菜心柔软、味美鲜香。

三：梁溪脆鳝

梁溪脆鳝又叫无锡脆鳝，是江苏无锡的传统名菜。是把梁溪的脆鳝切成丝，经过两次油炸而成。吃起来口感松脆、味浓汁酸。

四：水晶肴蹄

水晶肴蹄是江苏镇江市的传统特色名菜，是选用猪蹄为原料，经过腌制后，配上葱姜、黄酒等多种佐料，用宽汤煮至软烂，再经过冷冻凝结而成。吃起来油润滑爽、肥而不腻。

五：霸王别姬

霸王别姬是江苏徐州的传统名菜，是徐州人民为了纪念项羽和虞姬，而创制的特色菜。这道菜是用鳖和鸡为主料，先煮后蒸而成，做好的霸王别姬汤汁清澄、味鲜醇厚，是各种喜宴上不可或缺的特色菜肴。

六：三套鸭

三套鸭是江苏扬州的特色传统名菜，听名字很多人不知道到底是一道什么菜，说简单点就是家鸭里面套野鸭，野鸭里面再套鸽子，配上多种调料一起蒸制而成。家鸭肉肥，野鸭肉瘦，鸽子肉细嫩，吃起来多味复合，相得益彰，越吃越嫩，越吃越鲜。

七：叫花鸡

叫花鸡是江苏常熟的传统名菜，是把整只鸡用黄泥土包裹起来，然后放在柴火堆里烧熟。这样做出来的鸡肉看起来色泽金黄、油润光亮，吃起来鲜香可口、外酥里嫩。

八：清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜，所谓狮子头，用扬州话说就是大肉。这道菜是用猪肉、蟹肉、虾籽、蟹黄为主料，加上多种调料剁成肉沫，做成肉丸，在砂锅里焖煮而成，吃起来鲜香无比。

九：炖生敲

炖生敲是江苏南京的传统名菜，是把黄鳝去骨，用木棒敲击鳝肉，使其肉质松散，然后放进油锅里炸至金黄，再放在砂锅里煮制而成。看起来色泽金黄，吃起来入口即化、鲜香异常，是现在南京江苏酒家的四大名菜之一。

十：大煮干丝

大煮干丝又叫鸡汁煮干丝，是江苏扬州的传统名菜。是把豆腐干切片再切丝，配上鸡丝、笋片等辅料，加上鸡汤烧制而成。不过大煮干丝的辅料是要根据不同的季节调整的，春季多以海鲜增味，夏季多用鳝丝和干丝，秋季多用蟹黄，冬季多用野菜，别具风味。

江苏菜谱大全带图片和做法

风味大排是一道美味的烤肉菜品，下面是一种常见的风味大排的做法：

材料：

- 猪排骨 500克

- 大蒜 4瓣

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 糖 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 橄榄油 适量

步骤：

1. 将猪排骨冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 大蒜瓣切片，姜片备用。

3. 在一个容器中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、糖、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀成为腌料。

4. 将猪排骨放入腌料中，用手按摩使腌料均匀渗透入肉中，腌制30分钟至1小时。

5. 取出腌制好的猪排骨，用厨房纸巾擦去多余的腌料。

6. 烤箱预热至200°C。

7. 在烤盘上铺上锡纸，将猪排骨摆放在上面，撒上姜片。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟，然后翻面再烤15分钟，直到肉熟透并表面呈金黄色。

9. 烤制完成后，取出猪排骨，撒上蒜片。

10. 在烤盘上加热适量的橄榄油，倒入蒜片，炒香。

11. 将炒香的蒜片倒在烤好的猪排骨上即可。

这样，美味的风味大排就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少调料的种类，以适应自己的喜好。祝您做菜成功，享受美食！

江苏菜家常菜

回答如下：1. 红烧肉：鲜香入味，肉质酥软，是一道让人垂涎欲滴的家常菜。

2. 家常炖菜：可以选择炖鸡、炖牛肉、炖猪肉等，加入各种蔬菜和调料，口感鲜美，营养丰富。

3. 糖醋排骨：排骨肉质鲜嫩，外皮酥脆，配上甜酸口味，非常适合招待客人。

4. 蒸鱼：选用新鲜的鱼类，加入葱姜蒜和豆豉等调料，蒸出来的鱼肉鲜美可口，营养丰富。

5. 炒时蔬：可以选择青菜、豆腐、蘑菇等蔬菜，加入适量的调料和肉类，快炒出来，口感清爽美味。回答如下：1.宫保鸡丁

2.红烧肉

3.清蒸鲈鱼

4.麻婆豆腐

5.葱爆牛肉

6.糖醋排骨

7.水煮鱼

8.东坡肉

9.烤鸡翅

10.炒菜花关于这个问题，1. 红烧肉：这是一道经典的家常菜，肥瘦相间的猪肉块红烧入味，口感鲜美。

2. 宫保鸡丁：这是一道传统的川菜，鸡肉块炒至金黄色，加入花生米和青椒，口感酥脆，味道香辣。

3. 鱼香肉丝：这是一道四川经典菜品，肉丝腌制后炒至熟透，加入青椒、蒜末等调料，口感鲜嫩，味道浓郁。

4. 炸酱面：这是一道传统的北京风味小吃，面条煮熟后加入炸酱、豆腐丝、黄瓜丝等配料，口感丰富。

5. 西红柿炒鸡蛋：这是一道简单易做的家常菜，西红柿和鸡蛋炒在一起，口感鲜嫩，营养丰富。

6. 红烧狮子头：这是一道江苏传统名菜，猪肉馅和蔬菜混合在一起做成大肉丸，红烧入味，口感鲜美。

7. 麻婆豆腐：这是一道四川经典菜品，豆腐块和肉末炒在一起，加入豆瓣酱和花椒等调料，口感麻辣。

8. 清炒时蔬：这是一道健康美味的家常菜，多种蔬菜炒在一起，口感清爽，营养丰富。您好，1. 红烧肉：这是中国家常菜的代表之一，肉质鲜嫩、口感极佳，是招待客人的不二之选。

2. 蒜蓉蒸虾：虾肉鲜美，搭配蒜蓉和香菜，口感清爽，是非常受欢迎的海鲜菜品。

3. 糖醋里脊：将瘦猪肉切成片，用淀粉和蛋液裹上，炸至金黄酥脆，再加入糖、醋和番茄酱等调料，制成酸甜可口的糖醋里脊。

4. 麻婆豆腐：豆腐是一道营养丰富的食品，而麻婆豆腐是一道以豆腐为主料的川菜，口感麻辣，非常下饭。

5. 红烧鲫鱼：鲫鱼是一种口感鲜美的淡水鱼，经过红烧后，肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。

6. 烤鸭：烤鸭是中国传统名菜之一，肉质鲜嫩、皮脆肉嫩，非常适合用来款待客人。

7. 红烧茄子：茄子是一种营养丰富的蔬菜，经过红烧后，口感更加浓郁，非常适合用来搭配米饭食用。

8. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道以鸡肉、花生和辣椒为主料的川菜，口感麻辣、香浓，非常适合招待客人。