焖鲜面的做法大全家常做法(焖面的做法大全家常做法窍门)

焖面的做法大全家常做法窍门

食材面条一斤、豆角200g、五花肉200g、八角2个、葱花少许、蒜末半头、老抽5g、生抽20g、蚝油20g、五香粉少许、糖5g、盐适量；🌈🌈做法

1.五花肉切片，豆角去掉两端和筋线,用你的小手掰成段，洗净后控干水分。

2.锅里放适量的油，放入沥干的豆角，煎到豆角表面微微变焦，盛出待用。这一步的作用主要是取出豆角的生腥味。

3.另起油锅，放入五花肉小火煸炒五花肉到油脂渗出，五花肉煸的焦黄后，倒入姜片、八角、葱花、一半蒜末，炒香。

4.然后放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，倒入豆角，翻炒均匀后，倒入没过食材的热水，少许盐调味，煮3分钟左右。

5.煮好后，将锅中汤汁舀出大部分（保持底部有汤汁即可），舀出汤汁不要倒掉。然后将锅中食材铺满锅底后，加面在食材上，盖锅盖小火焖；

6.观察锅中汤汁快干时，沿着锅边倒入部分舀出汤汁，继续盖锅盖焖，一直重复到舀出的汤汁都用完，面就熟了，最后出锅前滴入几滴香油，倒入剩下的一半蒜末，拌均匀即可。

焖面的家常做法食材

蒜蓉焖面是一道非常美味的中式面食，下面是具体做法：

所需材料：

- 面条 250 克

- 瘦肉片 100 克

- 蒜蓉 适量

- 生姜末 适量

- 葱花 适量

- 酱油 2 汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

步骤：

1. 瘦肉片用盐、白胡椒粉、鸡精腌制十分钟左右。

2. 蒜蓉备好，葱姜切末备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的瘦肉片煸炒至变色。

4. 加入葱姜末和蒜蓉煸炒出香味。

5. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，烧开后放入面条，煮至面条熟透。

7. 加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 煮面时，水的用量要根据面条的品种和个人口感来调整，一般来说，面条和水的比例是1:8到1:10。

2. 蒜蓉可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者其他调料。

焖面的做法最正宗的做法视频

食材清单

五花肉 200g 、 香菇 5-6朵 、 洋葱 1个 、 鸡蛋 5个 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 生姜 3片 、 蒜 4瓣 、 冰糖 2块 、 油 适量 、 水 适量 、 盐 适量 、 面粉 300克

烹饪步骤

步骤1/12

五花肉冷水下锅，水开后捞出.不需要煮透煮全熟.（五花肉可以整块下锅，不用学我切成这样的小块，我习惯性切分好，一次一块，方便拿取）

步骤2/12

煮几个鸡蛋备用，可可喜欢吃鹌鹑蛋.

步骤3/12

泡发好的干香菇、五花肉、洋葱切丁，鸡蛋剥皮，姜蒜切片备用.

步骤4/12

锅中加适量食用油，倒入洋葱炒至微焦状态下入肉丁、香菇、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀.

步骤5/12

锅中倒入热水，加入八角、香叶、鸡蛋、姜蒜、料酒、少许盐，大火烧开后转中小火，炖煮1小时左右.

步骤6/12

最后，大火收汁，可以多做一些，浇米饭、面条都好吃到舔碗.

步骤7/12

炖煮卤肉的时间，来做面条，面粉加少许盐（可以加个鸡蛋，拍视频一忙就忘了）用筷子一边搅拌一边加水，盆中没有干面粉时用手揉面.

步骤8/12

做面条的面要活的硬一些，揉成光滑的面团盖湿布醒发二十分钟.

步骤9/12

醒好的面团均匀分成四份，用压面机压成宽面.

步骤10/12

水开后下入青菜，烫一下捞出过冷水，水开下面，煮沸后加冷水，在煮开即可捞出滤冷水.

步骤11/12

五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气，软烂不油腻，香气弥漫，汤汁浓郁的卤肉浇在面条上，在配一个卤蛋和烫好的青菜，享受味蕾盛宴吧～

最后一步

画出来的美食～

焖面的做法大全带图片窍门

主料：切面。

配料：根据做法不同，可加豆芽/豆角/茄子/土豆，猪肉排骨/腌猪肉。

辅料：葱、姜、蒜。

焖面

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮（按个人口味选用）

制作步骤

1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（喜欢此口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

2、将切面从中间切断，打散，切记不要让切面成一坨，要像头发干燥的时候一样！

3、开火热锅，倒入油，手掌心那么大的量即可~~待油升温，（待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅，肉的炒制就完成了。再次开火热油放花椒、葱、蒜，倒入豆角，并把刚才炒好的肉倒进去继续翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~

4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）

5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒在切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以了。

焖面做法大全带图解

食材：猪小排2斤、豆角2斤、面条(生)2斤、食盐适量、鸡精少许、老抽适量、耗油适量~

做法：

先将猪小排切小薄片，最好是骑着脆骨切，这样脆骨小了，吃的时候好嚼，豆角去筋洗干净

热锅后放适量花生油，加入猪小排翻炒，待看不见大部分红肉了，放耗油、老抽、盐、鸡精继续翻炒，最后放豆角再次翻炒

锅内食材颜色均匀后加适量水，最好是别过食材

在食材上放上面条，面条分布一定要均匀了，盖上锅盖中火开焖

大概十分钟吧(这得看您用的什么锅，多大的锅来看时间)，面条就基本熟了，用筷子分一分，别有面疙瘩，面比较多的就需要把面翻翻个，再酌情加入适当水再焖一小会，最后关火将面和菜拌匀了即可

海鲜焖面

食材：鱿鱼100克、花蛤100克、海蛎50克、面条适量、姜一小块、青蒜一根、油适量、盐适量 生抽适量、醋适量~

做法：

鱿鱼，花蛤，海蛎清洗干净（花蛤要提前浸泡吐沙），姜切丝，青蒜切段备用。

锅里水烧开将切好的鱿鱼焯一下捞起备用沥干，净锅放适量油放入姜丝爆香。

放入焯好的鱿鱼和海蛎翻炒，加入适量清水大火煮开，放入花蛤煮至花蛤开口。

下入面条煮熟，调入适量盐，生抽和醋，最后放入青蒜即可。

鸡肉焖面

食材：熟面条600克、小鸡腿1个、红萝卜1个、青菜1棵、黄豆芽100克、香菜叶3片、花生油100ml、食盐20克、十三香10克、花椒10克、八角1颗、红烧酱油20克、鲜味耗油10克~

做法：

准备食材：熟面条600克，青菜1颗，小鸡腿1个，黄豆芽100克，红萝卜1根！ 青菜洗净控去水分，小鸡腿洗净备用，黄豆芽淘洗干净，挑去豆皮，红萝卜洗净削皮。

青菜切段，鸡腿切块，红萝卜切丝，.开火，锅里放100ml花生油烧五成热，放花椒，八角爆香，鸡块放锅里，同时加入适量红烧酱油、鲜味耗油、十三香、食盐！翻炒均匀，加适量开水炖煮十分钟。

鸡肉差不多已炒熟，将鸡肉倒入电烤锅中，中火加热，（电烤锅焖面条不容易糊，很好用。）将红萝卜丝放入电烤锅中煮3分钟，加入黄豆芽煮2分钟，加入青菜，翻炒均匀。

把面条放到锅中，在原来炖鸡块的锅中加入适量开水，加入少许红烧酱油，浇在面条上，用筷子把面条搅拌均匀盖上锅盖焖煮五分钟！（这时候要小火，小心糊锅。）。

装盘撒上香菜，一盘美味可口的焖面条就呈现在大家面前了。

茄子焖面

食材：长茄子2个，五花肉100g，鲜面条1把，油1汤匙（15ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽2汤匙（30ml），八角1个，大蒜3-4瓣，香菜少许~

做法：

茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。

然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。

焖面怎么做好吃家常做法大全

食材主料面条300g圆白菜200g豆腐150g胡萝卜1/2根辅料油适量盐适量大葱适量蒜适量鸡精适量步骤圆白菜焖面的做法步骤11.圆菜洗净切丝圆白菜焖面的做法步骤22.豆腐切小块圆白菜焖面的做法步骤33.胡萝卜切条圆白菜焖面的做法步骤44.面条切成短条圆白菜焖面的做法步骤55.蒜剁成末圆白菜焖面的做法步骤66.锅油热放入豆腐进行煎制圆白菜焖面的做法步骤77.边煎边翻，豆腐煎至金黄，放入葱花再翻炒圆白菜焖面的做法步骤88.翻炒出葱香味时，放入切好的圆白菜进行翻炒圆白菜焖面的做法步骤99.翻炒几下放入盐圆白菜焖面的做法步骤1010.再翻炒几下放些水，水和菜水平位即可圆白菜焖面的做法步骤1111.把菜用铲子推平后，再把面均匀的放到菜上圆白菜焖面的做法步骤1212.再盖上盖子，开中火焖7-10分钟圆白菜焖面的做法步骤1313.10分钟后打开盖子，把胡萝卜条放入后，改中小火翻炒圆白菜焖面的做法步骤1414.翻炒至胡萝卜稍稍变色，关火，趁余热放入蒜末、鸡精翻匀，出锅圆白菜焖面的做法步骤1515.开饭喽

焖面的做法大全家常做法窍门图片

焖面食材：蒜苔500克，猪肉200克，手工面1斤。酱油15克，盐，蒜等适量。

步骤分解：

1、把蒜苔洗净后切成段，猪肉洗净切片。

2，烧热锅，放适量油，先炒猪肉，煸出肥油，然后放入蒜翻炒。

3，把蒜苔放在一起炒几下后放入酱油，炒约半分钟。

加入特制的高汤焖汁（主要是羊骨汤加入其他的调料），不需要太多，漫过材料表面即可，大火烧开大约两分钟。

4，放入手工面条，抖得松散后盖在炒好的蒜苔上，然后盖上小火慢煨10分钟。

5，在中间四或五分钟后，把羊骨汤分几次撒在焖面上，注意适当用筷子翻动面条，防止糊锅，然后用大火，把锅盖上焖几分钟，直到汤很快烧干的时候关上火。盛出后，用筷子搅拌均匀就能享用了，非常好吃哦！你也赶紧也试做吧

焖面的做法简单又好吃

1、处理食材：把豆角清洗干净，然后将豆角摘一下，切成段，葱切成片，再切点姜末，蒜切碎，可以多切一点，切两个干辣椒备用，然后将五花肉洗干净，去皮，将猪肉切成片备用

2、烹饪食材：锅中倒入油，放花椒八角炸香之后，放肉片煸炒，将肉片炒白之后放葱姜干辣椒，然后少放点蒜炒香，然后放生抽、少量蚝油，再来点老抽，下入豆角炒一下，豆角炒一下才会更好吃，炒得太干了可以加点清水，将豆角炒至七成熟后加入清水，没过豆角就可以了。

3、调味处理：然后在锅中放一勺盐，少量鸡精，适量胡椒粉，搅拌均匀，然后开大火烧开，

4、焖面：水烧开之后放入面条，铺均匀一下，然后沿着锅边淋入点熟油，这样可以防止面条粘锅，转中小火焖10分钟左右，注意观察汤汁，防止粘锅。10分钟之后将面条和菜搅拌均匀，然后再焖5分钟就差不多了，放蒜末，搅拌均匀，再焖一会就可以了，

好了，这样一道蒜香美味的豆角焖面就做好了，主食和菜都有了，

焖面的具体做法

老北京风味的豆角焖面，做法简单，亦无须忍受太多油烟的困扰，起一次锅，一家三口的菜饭全部齐活儿，味道自是不用多说，吃了一大碗似乎都还不觉的饱。

食材明细

湿面条、猪肉、豆角、黄豆芽、蒜薹、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、料酒、香油。

1、湿面条中加少许油拌匀。

2、豆角洗净斜切成段。

3、蒜薹切段。

4、黄豆芽掐掉根部，洗净沥干。

5、猪肉切丝，加少许盐、料酒、生抽抓匀腌制片刻。

6、葱姜蒜切末，准备干辣椒段适量，八角1个。

7、锅中加适量油，油热后倒入肉丝划散至变色。

8、下葱姜末、一半的蒜末、干辣椒、八角炒香。

9、下豆角、黄豆芽、蒜薹翻炒。

10、加适量生抽、老抽、料酒、盐炒匀。

11、倒入热水，水量以刚没过菜为宜。

12、汤汁烧沸后，转最小火，将面条松散地铺在菜上，盖上锅盖焖5分钟。

13、5分钟后，将面条整体翻个儿（不要动下面的菜），再焖5分钟。

14、将面条和菜拌匀，最后加入香油和剩下的一半蒜末再次拌匀。