酸菜豆角炖排骨的做法大全家常(酸菜炖豆角视频)

酸菜炖豆角视频

食材：面粉400克、酸菜400克、葱姜适量

调味：食盐3克、生抽一勺、蚝油适量、大豆油适量、芝麻香油少许、十三香少许、鸡精少许

做法：1、包饺子先和面，盆中加入面粉，食盐，准备凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，搅出大面絮的样子，即可下手揉面。

2、揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面20半个小时。

3、准备酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲，酸味刚刚好。

4、酸菜缩水比较严重，准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁。

5、准备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装入盘中备用。

6、把馅料以及葱姜装入盆中，根据个人的口味，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀。

7、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯正的大豆油最好，如果实在没有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃。

8、等酸菜馅调好，面也就差不多好了，撒点干面粉，把面团倒出来，整理一下，先搓成长条，再分成面剂子，擀成饺子皮。

9、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己的方式，包成饺子的形状，全部包成饺子。

10、锅开以后下饺子，煮开了就熟啦，素菜很容易就熟了。

酸菜豆角怎么吃最好吃

原料：猪肉、豆角、酸菜、油、、盐、花雕酒、生抽、香葱、蒜、鸡精、鲜花椒。

做法步骤：

第1步、长豆角切段.葱花.蒜片。

第2步、猪肉切条.鲜花椒.酸菜。

第3步、炒锅烧热放油烧至三成热.倒入猪肉翻炒。

第4步、炒至猪肉发白放入葱花.蒜片.鲜花椒翻炒。

第5步、待炒出花椒的香味倒少许花雕酒.生抽。

第6步、倒入酸菜。

第7步、倒入豆角炒约3分钟加适量盐.鸡精翻炒均匀即可。

第8步、装盘。

酸菜豆角咋烧饭

排骨700g，东北酸菜适量，豆角适量。

调料，姜几片，大葱少许，干辣椒几个

1. 排骨清洗干净。

2. 重新加入清水适量，倒入少许料酒，准备焯水。

3. 中火煮开，保持一分钟。

4. 捞出排骨再次清洗干净血沫，沥干水分的备用。

5. 锅里放少许油。

6. 放入排骨，中小火煸炒。

7. 炒至排骨肉质稍微发黄即可。

8. 留底油，捞出排骨备用。

9. 放入酸菜丝翻炒。

10. 炒至酸菜稍微出水即可。

11. 连汤带水倒入出，备用。

12. 重新放入少许油，放入葱姜和干辣椒节，小火炒香。

13. 再次放入排骨。

14. 加入适量的开水。15. 水要完全没过排骨。

16. 烧开后转小火，慢炖四十分钟。

17. 这时加入炒过的酸菜，继续炖煮二十分钟。

18. 豆角提前焯好。

19. 排骨酸菜炖好后，放入豆角，再次开锅即可，调入少许盐。

酸菜炖豆角的做法

排骨700g，东北酸菜适量，豆角适量。

调料，姜几片，大葱少许，干辣椒几个

1. 排骨清洗干净。

2. 重新加入清水适量，倒入少许料酒，准备焯水。

3. 中火煮开，保持一分钟。

4. 捞出排骨再次清洗干净血沫，沥干水分的备用。

5. 锅里放少许油。

6. 放入排骨，中小火煸炒。

7. 炒至排骨肉质稍微发黄即可。

8. 留底油，捞出排骨备用。

9. 放入酸菜丝翻炒。

10. 炒至酸菜稍微出水即可。

11. 连汤带水倒入出，备用。

12. 重新放入少许油，放入葱姜和干辣椒节，小火炒香。

13. 再次放入排骨。

14. 加入适量的开水。15. 水要完全没过排骨。

16. 烧开后转小火，慢炖四十分钟。

17. 这时加入炒过的酸菜，继续炖煮二十分钟。

18. 豆角提前焯好。

19. 排骨酸菜炖好后，放入豆角，再次开锅即可，调入少许盐。

酸菜酸豆角的做法大全

1.首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。

2.豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

3.锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。

4.锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

5.在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

6.加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。

7.所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

8.最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

东北酸菜炖豆角

食材准备：酸豆角1把，草鱼1条，姜1块，蒜头1个，青红辣椒各1个，香菜1小把，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，花椒，蚝油，花生油等。

具体做法步骤如下：

第一步：草鱼我准备了1条小一点的，买的时候叫档主片好鱼片了，档主的那把刀十分锋利，削铁如泥，三两下就片好了。我们把鱼片再处理清洗一下，还有一点黑膜要把它清理干净，不然鱼肉会很腥的，清洗好后把鱼片晾干水分。

第二步：把准备的1把酸豆角洗净切小段，酸豆角是我们自家腌制的，味道很酸，也很脆，非常好吃。

第三步：准备姜1块，蒜头1个，青红辣椒各1个，香菜1小把，切一下，随意切，想怎么切就怎么切，这个按个人喜欢吧，切好放一边备用。

第四步：鱼片晾干水分后，放入姜，胡椒粉，盐，淀粉，料酒，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，腌制20分钟，鱼片想要嫩滑入味好吃，这一步很重要哦

第五步：起锅下油，撒入一小把花椒，再放入准备好的蒜，用油爆一下，然后倒入酸豆角，把它炒出酸味，炒出酸味后，加入适量的清水，盖上锅盖，把它煮开，把酸豆角的味道煮出来。

第六步：酸豆角煮出酸味后加入青红辣椒，再加点蚝油，再次煮开，然后加入腌制好的鱼片，把鱼片烫熟。

第七步：烫至鱼片变色后就好了，关火出锅装盘，加上香菜，再浇上点热油。

酸菜熬豆角

1.把腌菜的罐罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分……

2.准备好所有的调料

3.豆角用清水冲洗干净……

4.然后晾干水分、我是在晾衣架上把豆角晾干的

5.加入干辣椒

6.加入花椒

7.再加入粗盐

8.倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后

8.倒入烧开的水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉以后

10.把所有的豆角都放入罐罐里、记住豆角一定要漫过调料水呀、也可以放一根筷子夹住、这样豆角就不会飘上来了

11.罐罐里打入高度白酒

12.罐罐盖上盖子后、罐盖上盖子、旁边倒入适量清水封住、这样做的目的就是密封度更好呀……

13.豆角腌制5天后就可以打开罐罐了、看看酸豆角腌制好了、可以做炒菜、包饺子包子都很棒哟……

酸菜豆角炖肉

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

酸菜炖豆角视频教程

1、豆角要选细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。

2、豆角洗净，晾干水分后再切成小段。

3、加盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。盐不能放太多，太多不易酸，太少的话在腌制的过程中又容易变质，所以要把握好盐的量。

4、然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子。

5、倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。

6、看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来吃了。

酸菜炖豆角视频做法

酸豆角炒酸菜是一道传统的川菜，口感酸爽开胃，下面是简单的做法：

所需材料：

酸豆角 100 克

酸菜 100 克

蒜末 适量

姜末 适量

辣椒 适量

盐 适量

生抽 适量

糖 适量

食用油 适量

步骤：

酸豆角洗净切成小段，酸菜切成小块备用。

热锅凉油，放入蒜末、姜末和辣椒煸炒出香味。

加入酸豆角翻炒，炒至豆角变软。

加入酸菜继续翻炒，加入少量盐、生抽和糖调味。

翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

酸豆角和酸菜本身就有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多盐。

如果喜欢口感更加酸爽，可以在最后加入一些醋。

如果觉得辣椒太辣，可以根据个人口味适量减少或者不加。

酸菜炖豆角视频大全

一、雪菜肉丝

主菜：肉丝 雪菜 锅里加油葱花蒜末炒肉丝 加蚝油冬菇一品鲜 味素 鸡精 下入雪菜 翻炒均匀即可装盘

二、香辣肉丝

主料：猪肉丝 配料：香菜段 尖椒丝 葱花 蒜末 树椒丝 调料：盐 白糖 味素 老抽 蚝油

做法：猪肉丝滑油 锅里加配料 爆锅 下入肉丝加入调料 少勾芡 淋明油出锅装盘

三、溜肉段

主料：猪精肉 配料胡萝卜片 尖椒 调料：盐 味素 白糖 蚝油 鸡精 老抽 十三香少许

1猪肉切小块 用鸡蛋 玉米淀粉 盐少许 味素少许 水少放抓均匀过油备用

2锅里加油配料爆锅 下入葱花 蒜末 加汤 下入调料 炸好肉段 勾芡 明油 装盘

四、锅包肉

主料：猪里脊 配菜：葱丝 姜丝 蒜片 胡萝卜丝 香菜段

调料：白米醋 40克 白糖60克 盐3克 柠檬汁30克 番茄酱20克 水40克

猪里脊切片 用三分之二的玉米淀粉和三分之一生粉加拌匀

锅里加油炸制 要炸3遍备用

锅里加上少量的油下入调料 熬1分钟 下入炸好的肉翻炒均匀 装盘撒上配菜

五、红烧肉（炖豆角）红烧排骨

主料：五花肉 1000克水

中草药：八角1个 香叶1片 桂皮1小段 花椒10粒 葱段 姜片适量

调料：蚝油12克 生抽10克 老抽15克 东古一品鲜15克 盐6克 味素5克 鸡精8克 白糖10克 鸡粉 5克 麦芽粉1克 豆瓣酱10克 鸡汁15克 护色素1克 黄色素1克

六、鱼香肉丝 、鱼香茄条（做法一样）

主料：肉丝

配料：尖椒丝 胡萝卜丝 圆葱丝 木耳丝 葱花 蒜末

调料：（三种酱）蚝油、老抽、东古一品鲜、味精、鸡精、白糖、白米醋

制作过程：锅里加油 将肉丝滑熟备用，锅里再次加红油，下入配菜 下入肉丝，加入调料

超均即可，（同样的方法可以做鱼香茄条）

七、孜然鸡心\鱼丸

主料：鸡心

配料：圆葱丝、香菜段

调料：孜然 二细辣椒面 辣椒粉 盐 味精 鸡精

八、溜肝尖

主料：猪肝 用水淀粉抓糊，焯水 滑油 备用

配料：尖椒块、胡萝卜块 葱花 蒜末

调料：蚝油、老抽、一品鲜、盐、味精 、鸡精。

制作过程：锅里加油。配菜爆锅 加汤下入调料 下入猪肝 勾芡 淋香油出勺装盘

九、煎刀鱼

刀鱼洗净切段用盐味素 十三香料酒 胡椒粉下锅时加点玉米淀粉 煎制两面金黄 上桌时带点麻辣鲜

十、肉沫茄子

主料：茄子打皮切条 过油备用

调料：黄金酱 盐 味素 鸡精 白糖 蚝油 老抽

配料：肉沫 葱花 蒜末 尖椒沫 树椒丝

做法：锅里加油，配料爆锅加汤，下入主料 下入调料，勾芡，淋明油蒜末装盘。