酸菜鸡肉金针菇做法大全家常菜(酸菜金针菇肉片的做法)

酸菜金针菇肉片的做法

材料肥牛，金针菇，粉丝，酸菜，花椒，干辣椒做法1、把金针菇放开水里捞一下，只用一下就熟了，备用。2、肥牛出水，再用多余的开水洗干净，备用。3、然后就是煸炒酸菜了。我放了点花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。4、然后放水，倒入泡好的粉丝。5、煮开后放入金针菇，再放入肥牛，把锅里的汤汁慢慢捞起，浇在肥牛跟金针菇上，这样会入味一点。6、稍微滚一下后撒些葱花就可以装碗了。

酸菜和金针菇做的菜

推荐以下几种：

推荐菜谱一：酸汤肥牛

食材：肥牛、金针菇、青红椒、黄灯笼辣椒酱、姜蒜、蚝油、盐、白酒

制作步骤：

1、肥牛提前拿出来解冻，清洗干净放入碗中备用；

2、金针菇去根，清洗干净后冷水放入锅中，加入几滴食用油煮熟，捞出垫底；

3、锅中加油，油热后加入姜蒜、黄灯笼辣椒酱爆香，爆香后加入清水烧开，用漏勺打去料渣；

4、将肥牛煮熟倒入碗中，撒上青红辣椒段，淋上热油即可。

推荐菜谱二：泡椒鸭胗

食材：鸭胗、面粉、醋、泡椒、炮姜、洋葱、食盐、淀粉、耗油、鸡精、生抽、老抽

制作步骤：

1、新鲜的鸭胗加入面粉和醋不同的搓洗干净，鸭胗里面的部分用刀刮一刮，改刀切成薄片备用；

2、加入食盐、淀粉、生抽搅拌均匀腌制15分钟；

3、泡椒、洋葱和炮姜切成细丝放入碗中备用；

4、锅中加入适量的食用油，倒入鸭胗大火爆炒3分钟，倒入切好的泡椒、洋葱翻拌入味，最后勾一点薄芡翻拌均匀即可出锅。

推荐菜谱三：酸辣汤

食材：西红柿、瘦肉、火腿肠、鸡蛋、淀粉、嫩豆腐、金针菇、木耳、香菜、辣椒粉、白胡椒粉、成醋

制作步骤：

1、西红柿去皮切成丁，瘦肉、木耳、火腿肠、嫩豆腐切成细丝备用，金针菇去根清洗干净；

2、3勺淀粉加入半碗清水调匀备用；

3、锅中加入油，油热加入西红柿炒出汤汁加入适量的清水，水开加入瘦肉、木耳、火腿肠、嫩豆腐和金针菇煮熟；

4、加入一个鸡蛋液不停地搅拌均匀，倒入调好的淀粉水搅匀烧开；

5、加入3勺胡椒粉、1勺辣椒粉、3勺陈醋搅拌均匀，撒上香菜即可出锅。

酸菜金针菇炒肉

酸辣鸭汤是一道具有浓郁口感和酸辣味的传统汤品。下面是一种正宗的酸辣鸭汤做法：

材料：

- 鸭肉 500克

- 干辣椒 10克

- 豆腐 200克

- 黄豆芽 100克

- 青蒜 两根

- 姜末 一小勺

- 蒜末 一小勺

- 鸡蛋 一个

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 水 适量

步骤：

1. 鸭肉切块后放入锅中，加足够的水煮沸，撇去浮沫。继续煮沸5分钟后，将鸭块捞出洗净备用。

2. 干辣椒切段，豆腐切小块，黄豆芽洗净备用。

3. 锅中加油，热油后放入姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入鸭肉块翻炒均匀，加一勺酱油煸炒片刻。

5. 加入适量的水，盖上盖子煮沸，转小火炖煮40分钟，使鸭汤的味道更加浓郁。

6. 在炖煮的过程中，锅中加入少量的食盐、白胡椒粉、鸡精调味。

7. 将黄豆芽、豆腐块放入锅中，继续煮5分钟。

8. 青蒜切段备用。

9. 将鸭汤用漏网过滤出清汤，再放回锅中。

10. 搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入鸭汤中，边倒边轻轻搅拌。

11. 水淀粉调成水淀粉勾芡，倒入锅中，煮开后加入适量的醋调酸味。

12. 最后放入青蒜段，煮沸后即可食用。

此外，根据个人口味，你还可以根据喜好增减配料或调整调料用量。以上是一种传统的酸辣鸭汤做法，希望对你有帮助！

酸菜和金针菇可以包饺子吗

用料

巴沙鱼 1块

花椒 20粒

淀粉 2勺

盐 1勺

姜 3片

料酒 2勺

蒜 5瓣

酸菜 200克

金针菇 100克

鸡蛋清 1个

做法步骤

1，将冷冻的巴沙鱼柳解冻切成片，加入盐，花椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。

2，油热加葱姜蒜花椒爆香后加入酸菜炒香，然后加水。

3，水开后先把准备好的金针菇或是其他爱吃的蔬菜下锅，煮几分钟然后再将腌好的鱼一片一片下锅煮两分钟就可以出锅啦。

4，出锅装盘，撒上葱花香菜小米辣点缀

酸菜金针菇能一起吃么

酸菜鱼配菜有豆制品、生菜、杏鲍菇、小白菜、金针菇等。

1、豆制品豆制品和鱼是绝搭，当然和酸菜鱼也是有效的配搭。豆制品寒性具备降火的作用，而酸菜鱼较为容易上火，二者配搭吃不容易容易上火。另外，豆制品口感滑嫩，放进酸菜鱼中，具有丰富多彩的口感。

2、生菜生菜做为金子配搭，许多菜都离不开。从生菜的类型上而言，生菜寒性，与性火的酸菜鱼配搭，让人吃完不容易容易上火。次之，生菜清爽脆爽，酸菜鱼中的鱼和泡菜吃多了非常容易腻，此刻来个生菜，也不那么腻了。

3、杏鲍菇杏鲍菇非常容易进味并且非常容易熟。滑嫩的口感可以调整酸菜鱼的油腻之感。但是，杏鲍菇最好提早焯一下水，在酸菜鱼快速的情况下装进去，那样才会更为进味。

4、小白菜小白菜清嫩，具备调合酸菜鱼的功效，添加小白菜吃起来不容易觉得腻。但是，小白菜最好是提早焯一下水，那样形状看上去会更好，且更易于进味。

5、金针菇吃酸菜鱼的时候，下点金针菇进去，可以有效的调节酸菜鱼的油腻感。金针菇的口感也非常不错，也不存在说，有的人会咬不动这种情况。当然了下金针菇的时候，也不能太早，毕竟金针菇比较容易被煮熟的。

酸菜金针菇肉片的做法大全

酸菜酱是一种非常常见的家常菜，下面是一种简单易学的酸菜酱炒制方法：

所需材料：

- 酸菜酱：适量（根据个人口味调整）

- 猪肉：适量（肉馅或肉片均可）

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

炒菜步骤：

1. 将猪肉切成小块或使用猪肉馅备用。

2. 把大葱切成小段，姜切片，大蒜切末备用。

3. 热锅冷油，加入猪肉块（若是用肉馅可以省略此步），加入少量料酒煸炒至肉变色。

4. 往锅里放入大葱、姜片和大蒜末，翻炒至香味四溢。

5. 把酸菜酱加入锅中，大火翻炒几下。

6. 倒入少许水，盖上锅盖煮一会儿，汁水变稠即可。

7. 最后按照个人口味加入盐和生抽调味即可。

如果你喜欢吃一些辣味，还可以适量加入干辣椒粉或者鲜辣椒段，既加了色香味俱全的辣味，又能够提鲜增加食欲。注意加水的时候要掌握好分量，避免炒得过干或者过稀，同时也避免过多的水分会把酸菜酱的酸味冲淡。

酸菜金针菇肉片的做法窍门

1、原料：猪里脊肉、黄芽白、金针菇、酸菜、葱、小米辣、花椒、姜、蒜瓣、酱油、鸡精、盐、食用油。

2、肉片嫩滑，酸辣下饭。

3、酸菜洗净，切丝

4、白菜洗干净撕成小块儿。

5、姜切片，蒜瓣去皮，葱白小米辣切段，金针菇洗干净撕成小朵。

6、瘦肉洗干净切成薄片，一勺淀粉，一勺酱油拌匀备用。

7、锅中入适量食用油烧热。

8、放入酸菜翻炒片刻。

9、放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒出香味。

10、加入适量清水煮开。

11、放入金针菇和白菜煮至断生，捞出放入碗中。

12、下入肉片迅速划散，煮至肉片断生，入一勺盐，一勺鸡精调味关火装碗即可。

酸菜金针菇的做法大全家常

酸菜可以做以下这些菜：

酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。

还可以包酸菜馅儿的饺子，烙酸菜馅儿的馅儿饼。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。

金针酸菜猪肉

、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2、准备好羊肉片。

3、炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香。

4、再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香。

5、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

6、汤中放入金针菇烫熟。

7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。

8、再将豆芽烫熟， 也铺入碗中。

9、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去，至变色后捞出铺在菜上。

10、将酸辣汤倒入。

11、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香。

12、浇在羊肉上就美味烧制成功。

酸菜金针菇肉片的做法视频

1、把金针菇放开水里捞一下，只用一下就熟1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝；大蒜去皮,捣成蒜泥。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。，备用。

2、肥牛出水，再用多余的开水洗干净，备用。

3、然后就是煸炒酸菜了。我放了点花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。

4、然后放水，倒入泡好的粉丝。

5、煮开后放入金针菇，再放入肥牛，把锅里的汤汁慢慢捞起，浇在肥牛跟金针菇上，这样会入味一点。

6、稍微滚一下后撒些葱花就可以装碗了。